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作者：張建光
應(yīng)該說是茶找上我。原來不知茶為何物，大概把它當作中草藥一類看待。上山下鄉(xiāng)茶場，種茶、制茶自然也就喝起茶來。先是醉心綠茶，后癡白茶，再迷紅茶，及至到武夷山工作，喜愛起武夷巖茶來。這一喜愛發(fā)展到不可救藥，確如古人所說，一日不可無此茶。哪天出差什么都可以忘記，惟獨不能落下武夷巖茶，否則終日打不起精神。不完全是主政一方的感情原因。一日，同學文友南強先生到辦公室看我，話題竟是武夷巖茶。我知道他寫小說、寫散文、寫科普讀物、寫評論，都非常成功。長篇小說在《福建日報》連載，散文多次獲獎，科普成為學生的課外參考。不知他何時竟喜歡起武夷巖茶來，潛心鉆研拿到了國家職業(yè)茶評師的職稱。就像奇文共欣賞，好茶當為天下人同飲。他撰寫了“武夷巖茶”專著，設(shè)立了“武夷巖茶”網(wǎng)站。時不時天南海北的茶客要茶，他代為購買，并通過郵局千里送茶，倒貼郵資也樂此不疲。他向我談起了紅袍之神、水仙之醉、肉桂之香、名叢之名、奇種之奇……我還從來沒有聽到過對武夷巖茶如此準確的體驗，如此精辟的闡述。說到會心處，不禁為他擊節(jié)叫好，連呼“上茶來！上武夷巖茶”。
武夷巖茶是什么？那天北京的朋友告訴我，真羨慕武夷山人！我以為所指廝守的山水，答復卻是巖茶。一茶在手，百事無求，講的是巖茶意味著幸福；有一國家機關(guān)領(lǐng)導來武夷山，我以君子之交淡如“茶”的名義贈他一份茶葉，他央告我不要這樣做。因為擔心上癮后，如此昂貴的價格會讓自己傾家蕩產(chǎn)的，講的是巖茶象征著財富；更多的游人到了武夷山，揣起十八道茶藝的說明，帶回好好實踐，從此改變了飲茶的習性，講的是巖茶好象人生；“千言與萬語，不外吃茶去”。禪茶一味，物我兩忘，淡泊明志。品出色，品出香，品出了哲理，講的是巖茶飽含文化；巖茶兼有綠茶之清香、紅茶之醇厚的優(yōu)點，不燥火、不苦澀、多種微量元素調(diào)理人身功能最有益處，講的是巖茶充滿保健。天下誰不說家鄉(xiāng)好，誰不夸自己的茶香。但是初識武夷巖茶卻很難激起人們的美感。沒有人贊揚巖茶外形，只有武夷山人自嘲其貌不揚， “粗枝大葉”。雖然沖泡之后綠葉紅鑲邊，雖然一張茶葉便是一條龍的形狀。也沒有人能很直觀地講清武夷巖茶獨特的感官審美，就連很多武夷山人也是“身在福中不知福”。有道是，小小巖茶，大大世界。
武夷巖茶首先最大表現(xiàn)了武夷的山水精神。陸羽茶經(jīng)有云，茶樹“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。武夷山確為茶樹生長的上上之地。典型的丹霞地貌，火山爍巖、紅沙巖和頁巖，盡是爛石礫壤。陸羽還說，茶樹最喜“陽崖陰林”，武夷巖茶哪棵不長在崖崖壑壑？碧水丹山，幽澗流泉，80％相對溫度，2000毫米左右的降雨量，長年崢嶸云霧深鎖，“香含玉女峰頭露，潤帶珠簾洞口云”，所以“臻山川精英秀氣所鐘”，獨得天地之靈異。如此名山怎不出名茶？武夷巖茶性格更有如武夷山水。峰巒巖壑，秀拔奇?zhèn)�，清溪九曲，流出其間。唐朝孫樵擬人化的寫了品飲武夷茶的過程，開頭見面，武夷巖茶“面目嚴冷”，苦口難喝，實際上他的為人溫和而且正派，其甘如薺，堪稱人中君子。巖茶不是輕薄之輩，厚重如山，巖茶面冷心善，飲茶的感覺一波三折，曲徑通幽，有如“曲曲山回轉(zhuǎn)，峰峰水抱流”。最絕還屬巖茶之香，它幾乎可以集中自然界所有的香氣，然后又可以逐一釋放出來。你能品到蘭花香、水仙香、桂花之香；你也能品到桂皮香、菖蒲香、姜母之香；你還能品到蔗糖香、奶油香或者特殊的豆乳之香。這種香不是青香、含香、漏香、浮香、悶香等不正之香更不是外來添加之香。它是真香、純香、本香。它香得自然連綿，留在杯底，停在齒間，直沁脾肺，存在心里。巖茶真的具有武夷山水“巖骨花香之勝”。君到武夷，看山水如品巖茶；君飲巖茶，杯盞間如見山水。
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