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作者：黃雄
本文重在闡述中國武夷巖茶大紅袍因具有悠久的歷史積淀，在武夷山特定的自然、人文環(huán)境中形成了獨特的文化現(xiàn)象，起著凈化精神、主導(dǎo)和諧、健康發(fā)展的積極作用，這就是武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)精神。本文力求探索出傳統(tǒng)精神如何與時代走向保持一致，如何在宏闊的茶文化背景下把武夷茶文化融入奧運精神，弘揚武夷茶文化的同時，探討與時俱進發(fā)展武夷巖茶大紅袍茶產(chǎn)業(yè)路子。
關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)精神 時代走向 大紅袍品位 傳統(tǒng)制作技藝 通向世界名片 面向世界 與奧運精神共融 健康消費
中國世界文化與自然遺產(chǎn)地武夷山，地處福建省西北部，地質(zhì)特征以丹霞地貌為主。1999年12月1日，聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)委員會第23屆大會一致通過武夷山以自然和文化雙遺產(chǎn)列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為世界22個雙遺產(chǎn)地之一。自此跨入世界著名山水行列，成為全人類共有的寶貴財富。 構(gòu)成文化與自然遺產(chǎn)要素的不僅僅是碧水丹山，還有聞名遐邇的武夷巖茶。武夷巖茶有一千多年的歷史。唐代已有武夷茶的記載。宋代，武夷茶已成為皇室貢品。元代開始，朝廷在武夷山創(chuàng)辦御茶園，督制貢茶。十七世紀，武夷巖茶開始遠銷歐美，受到上層社會的寵愛。1762年，瑞典植物學(xué)家林奈氏在《植物種類》中，就把"武夷種"（VAR BOHEA）作為中國茶葉的代表，一直沿用至今。一千多年的茶事活動，不僅在武夷山留下御茶園遺址、遇林亭窯址和隨處可見的古茶園、古茶廠遺跡，并創(chuàng)立了獨特的制茶、飲茶、茶藝表演，成為武夷山文化遺產(chǎn)的重要內(nèi)容之一。
人文奧運的精神理念是"光明、團結(jié)、友誼、和平、正義"，而中華茶文化的精神理念是"友情、親善、吉祥、和諧"。武夷巖茶一千多年來熔鑄成了以大紅袍為人文資源的傳統(tǒng)精神，正好與它們相融。在新的歷史時期中跟隨著時代走向，在與時俱進中相隨著茶緣魅力，大紅袍茶文化不是封閉的、單元的文化現(xiàn)象，她已是武夷山獨特地域上培植起來的人文標志，名片標志，理念標志，時尚標志。
傳統(tǒng)精神根植于武夷巖茶大紅袍品位的特殊性。唐朝詩人徐夤贊美武夷巖茶時寫道："臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝。"徐夤這句詩概括了武夷巖茶品位的特殊性， "巖骨花香"就是"巖韻"。武夷巖茶大紅袍的生長環(huán)境離不開丹霞地貌的巖石，武夷巖茶賴以生存的是看似"貧瘠"的巖石風(fēng)化后積淀的砂礫土壤層，富含利于巖茶生長的微量元素。
品飲武夷巖茶首重巖韻，即"巖骨花香"的別稱，長在武夷巖石上的茶叢，受其環(huán)境所濡，自然有其巖石一樣的品性，有一種恰似巖之堅澀一樣的實在精氣，那就是"巖骨"�；ㄔ诠盼闹锌山鉃�"華"，茶樹也有"華"，也就是茶花，因此，花香即茶花之香。巖骨為"臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝。"衍化而來。
喝巖茶之趣，妙在悟出巖茶的"活、甘、清、香"四字內(nèi)涵。1845年梁章鉅在《歸田園居》一書中說："至茶品之四等，一曰香，花香小種之類皆有之。則曰清，香而不清猶凡品也。再等而上之曰活，甘而不活，亦不過好茶而已�；钪蛔�，須從舌本辨之，微乎其微，然也必瀹山中之水，方能悟此消息。"唐代劉貞亮把飲茶概括為"十德"："以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志。"十德是飲茶健康與修身之道的格言，與奧運精神、中華茶文化是相通的，武夷巖茶大紅袍體現(xiàn)出豐厚的傳統(tǒng)精神，是熔鑄當(dāng)代人道德情操、健康素質(zhì)的生動體現(xiàn)。
傳統(tǒng)精神在茶工藝中得以升華。好茶也要好工藝。武夷巖茶的特性能夠出類拔萃，獨特的傳統(tǒng)的制作工藝是重要因素。武夷巖茶所采的鮮葉是連嫩梗帶葉的成熟鮮葉（即一葉半開面，俗稱"一槍一旗"），獨特的做青工藝體現(xiàn)在搖青與晾青的交替進行，動靜結(jié)合， 通過茶青"走水"，使茶葉"退青"又"返青"。在"走水"過程中，將梗脈中的內(nèi)含物質(zhì)帶到葉面上。這就是武夷巖茶在初制過程中，使茶葉的內(nèi)質(zhì)發(fā)生了重大的理化轉(zhuǎn)變。即茶葉嫩梗中澀感弱的非脂型兒茶素，含量是葉面含量的兩倍；茶氨酸和游離基酸莖梗的含量是葉面的五倍。這些成分從梗脈向葉面分布，使葉面的兒茶素、氨基酸組成發(fā)生變化，更加豐富。武夷巖茶焙制工藝獨特，素有"武夷焙法，實甲天下"之稱。通過燉火，低溫火烘，使香氣更加馥郁，滋味更加甘醇。這就是芳香物質(zhì)含量更多的緣故。武夷巖茶的巖韻品質(zhì)，是由武夷山獨特的自然環(huán)境熏陶出來的。才使它們具特殊的巖骨花香風(fēng)格。武夷巖茶具有烏龍茶的上乘品質(zhì)，具有鮮明的"活、甘、清、香"鑒賞特征。為什么范仲淹會認為："長安酒價減千萬，成都藥市無光輝。"呢？這是因為武夷巖茶中所含有的營養(yǎng)價值、藥理作用極其寶貴，確實勝過了長安的酒價和成都藥市的藥價。
武夷巖茶大紅袍的時代走向是面向世界。武夷山九曲溪畔的御茶園起于元、明兩代。據(jù)《茶考》史料載：元大德（1297-1307）年間，浙江行省平章高興，使采茶充貢。元朝大德六年（1301），高興的兒子高久住任邵武路總管，朝廷批準在武夷山創(chuàng)設(shè)皇家焙茶局，也稱"御茶園"。武夷茶從而為貢品，每年精制龍團鳳餅，貢茶由360斤增加到990斤。從18世紀起，武夷紅茶（正山小種）成為英國皇家飲品，王公貴族競相追逐品嘗。武夷山還是與晉商共同經(jīng)營茶票號的萬里茶路的起點，中國歷史文化名村下梅至今還留有清代茶市遺址和與晉商進行茶貿(mào)易的實物。歷史上的賢人名士范仲淹、歐陽修、梅圣俞、蘇軾、劉子翚、朱熹等對武夷巖茶極力推崇，"武夷茶遂名馳天下"，終于逐步從北苑貢茶中脫穎而出。
武夷巖茶大紅袍品牌的曾得到愛國華僑領(lǐng)袖陳嘉庚先生的極力推崇。1940年陳嘉庚率領(lǐng)南僑籌振祖國慰問團回國視察，9月27日親臨崇安（今武夷山市）視察，陳嘉庚先生品飲大紅袍后，極為贊賞，要求當(dāng)?shù)卣煤玫乇Ｗo大紅袍。中共"七次"前夕，福建省代表范式人等人赴延安參加"七大"時，曾將武夷山大紅袍帶往延安。民國29年（1940年）20世紀60年代初，曾將大紅袍送北京，毛澤東主席批示，以后就留在地方。從此，大紅袍不再上送。
1985年，日本女作家左能典代從1989年開始，連續(xù)8次組織帶領(lǐng)日本茶道旅游團，專程造訪武夷茶觀并交流兩國茶文化。左能典代編著了《活茶》、《巖茶》這兩本書。左能典代的巖茶房已與日本700多家企業(yè)、4000多日本茶友及一批駐日各國使館朋友，組成了傳播武夷巖茶的文化沙龍。
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