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百姓常言：“柴米油鹽醬醋茶”，文人常道：“琴棋書畫詩曲茶”。茶由于本身的自然屬性，在漫長歷史的過程中，產(chǎn)生了以茶為載體的獨特文化。茶文化可以反映諸多層面：以政治而言是崇德貴民；以論理而言是禮敬誠信；以藝術(shù)而言是琴棋書畫；以人文而言是品茶品人；以社會而言是遠神近人；以知識而言是格物致知；以哲學(xué)而言是天人合一；以做人而言是廉潔奉公；若以心態(tài)而言則能去浮消躁……
有人說：和尚吃茶是禪，道士吃茶是道，知識分子吃茶是文化。因此飲茶悟道飲茶論道、飲茶得道也就成了禪家、道家和儒家的家常之事。武夷山儒、釋、道三教同山。武夷山茶文化則融入了以朱熹為代表的儒家的“中庸”，以釋超為代表的釋家的“空靈”，以白玉蟾為代表的道家的“無為”。正是：“千載儒釋道，萬古山水茶�！�
飲茶得道品味人生
“茶道”一詞在我們所見的古文獻中最早見于唐代的記載。唐·釋皎然的《飲茶歌誚崔石使君》詩中說：“三飲便得道，何需苦心破煩惱……熟知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”唐·劉貞亮提出“茶之十德”中說：“以茶可行道，以茶可雅志�！敝袊璧佬纬捎谔拼且驗轱嫴璧姆绞皆谔拼饾u由藥飲和粗放式煮飲發(fā)展成為細煎慢啜的品飲，進而演進為藝術(shù)化、哲理化的茶藝、茶道。在《茶經(jīng)》一文中，陸羽融會貫通儒、道、佛的精神，提出了茶道思想，對茶道的程式、規(guī)則和用具做了統(tǒng)一規(guī)范。陸羽的好友釋皎然則直接提出“茶道全爾真”，把品茗提升到“滌昏寐”，“清我神”，“破煩惱”，“便得道”的精神追求和思想境界。
近代茶人認為：飲茶能清心、陶情、去雜、生精。入思時可以提神，通夜不眠；滿腹時，可以助消化，清神氣；心煩時，可以去雜念，平和相處。老舍先生說過：“有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得�！绷终Z堂先生則說：“茶有一種本性，能帶我們到人生的沉思默想的境界中去�！�
“飲茶得道”也得出了人生如茶的人生哲學(xué)，人生藝術(shù)。這個“道”也包括了茶人的宇宙觀、人生觀、對大千世界中的存亡、愛憎、善惡、美丑的品評和揚棄。飲茶就要學(xué)會沖淡，當(dāng)我們在杯盞相敬中喝人生一杯茶，每個人都會把愛心奉獻給對方，少一點私欲，多一份公心；少一點冷漠，多一份愛心。人生如茶，第一口是苦的，第二口是甘的，第三口是淡的。在清靜的環(huán)境中，用安寧的心情，熔煉出“自然和諧之道，仁禮誠心之道，親仁善鄰之道，安貧樂道之道，俯仰無愧之道，親民為民之道�！�
“飲茶得道”超出了對茶本身色香味的品嘗，把飲茶與飲食文化、醫(yī)藥文化、養(yǎng)生文化、禮儀文化、宗教文化、民俗文化、行為文化、旅游文化結(jié)合起來，升華為茶的物質(zhì)文化與精神文化之總和——茶文化。
飲茶論道天人合一
在茶道的核心思想中，十分強調(diào)“天人合一”，茶我兩忘的境界，以及情景交融，順乎自然，清靜無為的精神。品茶之人在品茶時追求寄情山水，忘情于山水，心融于山水的境界。范仲淹吟嘆：“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒”；“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。”清人鄭清之有詩曰：“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙�！彼麄儼扬嫴枇�(xí)習(xí)生風(fēng)、勝若登仙、達到“天人合一”的感覺描述得出神入化、繪聲繪色。這也正是道家“天地與我并生，而萬物與我唯一”思想在飲茶中得道成仙精神追求的典型表現(xiàn)。
“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”，武夷山一直以來都是道人、羽士的“茶洞”。他們視武夷茶為甘露，一生餐服巖茶，直到羽化得道�！扒Ч排铑^赤腳，一生服氣餐霞。笑指武夷山下，白云深處吾家�！背①n封“紫清真人”的白玉蟾如是說。他在武夷山修習(xí)內(nèi)丹十三年，極喜飲茶，深得茶道真諦。他寫的《水調(diào)歌頭·詠茶》：“二月一番雨，昨夜一聲雷。槍旗爭展，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。碾破香無限，飛起綠塵埃。汲新泉，烹活火，試將來。放下兔毫甌子，滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊�！痹~中記述了武夷山的制茶，把道人品茶時怡然自得、茶樂人生、以茶驅(qū)睡魔、欲得道升天的心境描繪得淋漓盡致。
中國茶道推崇自然化、簡約化、平民化，道法自然，天人合一。順其自然，無心而為，要飲則飲，隨心所欲；不拘泥于飲茶的程序、禮法、規(guī)則，貴在樸素，好在簡單，于自然的飲茶中默契天真，妙合大道。日本茶道大師千利休說過：“先把水燒開，再加進茶葉，然后用適當(dāng)方式喝下去，那就是你所需要知道的一切，除此之外茶一無所有�！逼奋嫴璧淖罡呔辰缇褪且环N簡單的動作，塵世的領(lǐng)悟，大道行簡。
茶禪一味悟“吃茶去”
“以茶悟道”與僧人坐禪有極大關(guān)系，坐禪離不開茶驅(qū)睡魔，茶益神思，僧人閑心品茶，就是為了使精神復(fù)蘇，使其有助于坐禪修定，專心思維。“茶禪一味”意指禪味與茶味是同一種興味。圓悟克勤禪師示人：茶即禪也，禪即茶也；茶心即禪心，禪心即茶心；茶與禪合二而一也。
《五燈會元》南岳下三世，南泉愿禪師法嗣，趙州從諗禪師，“師問新到：‘曾到此否？’曰：‘曾到�！瘞熢唬骸圆枞ァ！謫柹�，僧曰：‘不曾到�！瘞熢唬骸圆枞ァ！笤褐鲉栐唬骸疄樯趺丛揭苍瞥圆枞�，不曾到也云吃茶去？’師召院主，主應(yīng)諾，師曰：‘吃茶去。’”從諗禪師認為茶禪一味，禪就寓于吃茶的日常生活之中，禪不用學(xué)，吃茶即學(xué)禪。后世禪門以“吃茶去”作為“機鋒”、“公案”，廣泛流傳。中國佛教協(xié)會會長趙樸初先生曾題詩曰：“七碗愛至味，一壺得真趣�？粘智О儋�，不如吃茶去�！敝袊鸾虆f(xié)會副會長凈慧法師也說：“‘吃茶去’的公案，其含義有人這樣理解，有人那樣理解。我的理解是，佛法說不出，說再多也代替不了修行和親身體驗。說得出來的不是真正的佛法，真正的佛法只有通過修行去體悟。就如喝茶一樣，只有自己去吃，才可品嘗茶味。所以趙州和尚對初來的、來過的、住下的都讓他們親自去體驗。我的另一種理解是，叫你全身心的投入，否則，說得再好也白搭。不用問這個那個、西來意、佛、就是吃茶去。全部投入，自會明了。這就體現(xiàn)了茶與禪一體性的參禪學(xué)道的方法�！�
馳名中外的武夷巖茶是歷代武夷山人，也是歷代武夷山中的道士、僧人的勞動結(jié)晶。武夷巖茶名叢之首“大紅袍”，歷史上就是由天心寺僧人培育和管理的�！冻绨部h新志》錄載清·姚衡《寒秀草堂筆記》(1804)撰記：“現(xiàn)時天心巖九龍窠所產(chǎn)大紅袍僅兩株，每歲可得八九兩�！泵髂┣宄�，武夷山中天心永樂禪寺茶僧釋超全等人創(chuàng)造和總結(jié)了武夷巖茶的烏龍茶制法，他作的一首《武夷茶歌》以質(zhì)樸的語言、清逸的風(fēng)韻，娓娓地道出武夷茶的起源，以及宋代建州龍鳳茶的盛譽，元明武夷御茶園的興衰，清代巖茶的崛起，工夫茶的創(chuàng)新，烏龍茶類制作工藝的形成。
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