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榕城百年茶莊太和堂
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| 發(fā)布日期：[13-02-26 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶業(yè)公司] | |
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“太和堂茶莊”始建于清咸豐年間，距今已有160多年歷史。其創(chuàng)始人姓陳，福州北門外浮村人。原茶莊開在現(xiàn)南街郵電局附近。南街就是今天八一七北路從東街口到安泰路段的老街名，唐代之前城市南門設在虎節(jié)路口之北，東街口以南便是南門外大街，簡稱南街。20世紀20年代末才遷至現(xiàn)址。茶莊店堂是典型的福州兩進古民居格式，臨街店面不足30平方米，但懸掛的巨幅旗幡“太和堂茶莊”，在30年代的南街上十分顯眼。茶莊內(nèi)的擺設頗為講究，柜臺由楠木制成，柜面以大理石鑲嵌，櫥架上陳列著大錫罐，并題有采茶詩歌。店鋪北側(cè)豎有“武夷巖茶”牌匾，南面墻上掛著十八羅漢圖，配有對聯(lián)“德大自在，敬者歸來”，掛圖下擺放桌椅，供客人小憩、閑談與品茶。
太和堂茶莊采用前店后場的經(jīng)營方式。據(jù)該店老員工王大浩介紹，解放前的太和堂茶莊主營茉莉花茶，兼營綠茶、大紅袍、鐵觀音等。茶坯主要來源于羅源、寧德、福安、福鼎等地，鐵觀音茶則直接由安溪一帶供貨。當時，店里專設兩人負責外埠生意，產(chǎn)品銷往陜西、山西、山東、河南等省。在業(yè)務高潮年代，年銷茶葉數(shù)百擔，其中僅銷往北平（今北京）的茶葉就有20多擔。早先太和堂茶莊比較著名的茶品有高香片、香片、武夷巖茶、鐵羅漢、雀舌、春毫、明前等，而這些名茶多為有錢人家的消費品，一般百姓則喝“香片”（相當于三級花茶）為主，人們一次買茶的量也不大，茶莊賣茶用的是小桿秤（錢秤）。而運往省外的茶葉則分7斤裝、10斤裝的小木箱，外裹布袋經(jīng)郵局寄出。但市面內(nèi)銷零售茶葉用的是兩層紙包裝，常見的包裝有“尖尖包（五分重）”、“角包（三錢重）”、“四方包（一兩重）”，包裝好的茶包必須四四方方，要能立得起來才算合格，并蓋上太和堂的木印章。后堂加工場每年清明節(jié)前后，便派人到郊區(qū)、閩東等地收購原茶，回來后再“窨茶”加工。茶葉性喜干燥低溫而忌濕熱，所以，三四月間又是燒炭烘茶的忙碌時節(jié)。
早年福州《采蓮鼓》歌謠曾唱道：“茶店名牌"太和堂"，武夷巖茶賽冰糖；明前香片質(zhì)量好，香味透過人腹腸。”歌中所說的“太和堂”就是指榕城的百年茶莊“太和堂”。
據(jù)太和堂茶莊老員工王大浩說，在他75年前入太和堂茶莊當學徒，大約1943年前后，他因逃避國民黨抓壯丁曾離開太和堂一段時間，1946年又進店恢復當學徒。經(jīng)過4年藝滿出師后在太和堂當伙計，可算是太和常茶莊的元老之一。他回憶說，舊社會所謂收徒學藝，初期倒尿壺、洗煙具，打掃前店后場，有時要要幫助老板娘帶小孩，以及入夜替老板打床鋪，等等，到了第三年才開始接觸茶莊的真正業(yè)務。
資料表明，歷史上太和堂茶莊曾幾易其主，上世紀30年代初招牌為“太和堂茶莊（康記）”，后經(jīng)轉(zhuǎn)讓變?yōu)椤疤吞貌枨f（興記）”，抗日戰(zhàn)爭期間，則由老店員錢瑞恭、王旺存兩人合資經(jīng)營至1956年公私合營為止。上世紀50年代公私合營后，太和堂茶莊并入國營福州市糖煙酒公司，由于茶莊堅持老店“講信譽、重質(zhì)量”的經(jīng)營傳統(tǒng)，受到福州茶客的推崇。改革開放以后，太和堂茶莊的部體面貌有了顯著的變化，1984年茶莊進行了重建，擴大了樓下的營業(yè)面積，增設了烏龍茶、茶具等專柜，從而提升了茶莊的經(jīng)營業(yè)績。至上世紀90年代初期，茶葉月營業(yè)額達數(shù)十萬元。
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