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*福建武夷學(xué)院武夷文化研究所研究員，武夷學(xué)院中文系教授阿弘【武夷山國(guó)際禪茶文化研究會(huì)研究員，華中師范大學(xué)中國(guó)新詩(shī)研究中心特約研究員。曾在海峽兩岸發(fā)表《武夷巖韻的詩(shī)性闡釋》《武夷巖韻文學(xué)》等50余篇學(xué)術(shù)論文。著有《接學(xué)詩(shī)學(xué)》《接受與批評(píng)》《中國(guó)新詩(shī)流派史論》等5部詩(shī)學(xué)專(zhuān)著及散文自選集《家中的風(fēng)景》】，為您介紹武夷茶類(lèi)、武夷茶史、武夷茶事、武夷茶藝、武夷茶文學(xué)、武夷茶道以及中國(guó)茶文化相關(guān)知識(shí)。愿以茶會(huì)友。/*
武夷巖茶獨(dú)特的品質(zhì)、風(fēng)味、情趣等，為歷代人們所鐘愛(ài)，文人騷客題詠者頗多。
宋徽宗趙佶為使“縉紳之士、韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推、從事茗飲”。因而宋朝“歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下。”由于建（武夷）茶的這一特殊地位，出現(xiàn)了大量贊美武夷巖茶的詩(shī)詞，其數(shù)量之多，名家之齊，史所罕見(jiàn)。
《崇安縣新志》載：“宋時(shí)范仲淹、歐陽(yáng)修、梅圣俞、蘇軾、蔡襄、丁謂、劉子翚、朱熹等從而張之，武夷茶遂馳名天下”。〖劉超然、鄭豐稔編：《崇安縣新志》，1940年版。〗
王禹偁（954～1001），字元之，山東巨野人，宋太宗太平興國(guó)八年進(jìn)士，曾官至翰林學(xué)士。他是宋代較早吟詠“龍鳳團(tuán)”茶的詩(shī)人。產(chǎn)于建溪、始制于北宋太宗太平興國(guó)初年（976）的龍鳳茶，是王禹偁時(shí)新制出的的名貴貢茶，除皇室外，只有近臣才獲贈(zèng)予。王禹偁獲賜，萬(wàn)分感動(dòng)，于是寫(xiě)下了《龍風(fēng)團(tuán)》 一詩(shī)：“樣標(biāo)龍鳳號(hào)題新，賜得還因作近臣。烹處豈其商嶺水，碾時(shí)空想建溪春。香于九畹香蘭氣，圓如三秋皓月輪。愛(ài)惜不嘗惟恐盡，除將供養(yǎng)白頭親。”此詩(shī)開(kāi)頭兩句寫(xiě)龍鳳茶新出，自己就獲賞賜，十分感恩。接著的六句，通過(guò)寫(xiě)要用名水烹茶，想像建溪春天采茶的情景，寫(xiě)茶的香氣和外形，極言其珍貴。惟其珍貴，所以自己舍不得品嘗，留下來(lái)供養(yǎng)父母，這最后兩句還是極言龍鳳茶的珍貴，只不過(guò)換了個(gè)角度罷了。
梅堯臣（1002～1060），字圣俞，安徽宣城人。宣城古稱(chēng)宛陵，故世稱(chēng)宛陵先生。善作詩(shī)，在反對(duì)宋初盛行的浮艷詩(shī)風(fēng)方面頗有貢獻(xiàn)，被后人尊為宋詩(shī)的“開(kāi)山祖師”。他對(duì)武夷山麓的建溪龍鳳茶也極珍視，曾作《建溪新茗》、《吳正仲遺新茶》、《答建州沈屯田寄新茶》、《劉成伯遺建州小片的乳茶十枚因以為答》等詩(shī)，予以詠贊。其《劉成伯遺建州小片的乳茶十枚因以為答》一詩(shī)，乃因答謝友人劉成伯饋贈(zèng)北宋時(shí)名茶“的乳茶”而寫(xiě)：“玉斧裁云片，形如阿井膠。春溪豐新色，寒籜見(jiàn)重包。價(jià)劣黃金敵，名將紫筍拋。桓公不知味，空問(wèn)楚人茅”。此詩(shī)前兩聯(lián)贊美茶的外形美——如云片、似阿膠、若寒籜，及色澤美——新色若春溪。第三聯(lián)寫(xiě)的乳茶的名——將紫筍拋，和的乳茶的貴——價(jià)劣黃金敵。末聯(lián)寫(xiě)品飲的乳茶時(shí)要十分講究茶道，若是不知茶味者，即便向茶神陸羽請(qǐng)教也是白費(fèi)勁�；腹�，即東晉桓溫；楚人，指陸羽；茅，原指道家的道，這里借指飲茶之道。
曾任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使主辦北苑貢茶的蔡襄，對(duì)茶事作了不少的記述，除其代表作《茶錄》外，還有多件詩(shī)、書(shū)、尺牘等，如《北苑十詠》等�！侗痹肥仭肥且晃逖越M詩(shī)，其內(nèi)容對(duì)研究宋代建安茶的生產(chǎn)和品飲有一定的參考價(jià)值。如第三首《茶壟》：“造化曾無(wú)私，亦有意所嘉。夜雨作春力，朝云護(hù)日華。千萬(wàn)碧云枝，戢戢抽靈芽�！钡谖迨住对觳琛罚骸懊佑翊珀庨g，摶金新范里。規(guī)呈月正圓，勢(shì)動(dòng)龍初起。出焙香花全，爭(zhēng)夸火候是。”這首詩(shī)前面還有一注云：“其年改作新茶十斤，尤甚精好，被旨號(hào)為上品龍茶，仍歲貢之�！豹� 蔡襄深諳茶道，亦曉水品�！都椿萆饺蟛琛氛龑�(xiě)出了品茶品泉之道：“此泉何以珍，適與真茶遇。在物兩稱(chēng)絕，于予獨(dú)得趣。鮮香箸下云，甘滑杯中露。當(dāng)能變俗骨，豈特湔塵慮。晝靜清風(fēng)生，飄蕭入庭樹(shù)。中含古人意，來(lái)者庶冥悟。”蔡襄認(rèn)為惠山泉之所以珍貴，是因?yàn)榕c“真茶”相遇的緣故，在以泉煮茶之中，他自謂已得其中三味，就是詩(shī)中所說(shuō)的“變俗骨”、“湔塵慮”，這種富有古意的雅趣，唯善事煮飲者方能“冥悟”。蔡襄對(duì)于茶的記述還有一手札《精茶貼》：“襄啟，暑熱不及通謁，所苦想已平復(fù)。日夕風(fēng)日酷煩，無(wú)處可避。人生韁鎖如此，可嘆可嘆。精茶數(shù)片，不一一，襄上。公謹(jǐn)左右。……”從帖上的內(nèi)容可知，手札是寫(xiě)給“公謹(jǐn)”的，時(shí)間是“酷暑”盛夏，因?yàn)樘鞖庋谉�，“無(wú)出可避”，頓時(shí)生發(fā)出“人生韁鎖如此”的感嘆。帖中所云“精茶數(shù)片”，是送給“公謹(jǐn)”飲用的，以此作為“消暑清熱”的佳物，可謂恰逢其時(shí)！而贈(zèng)以“精茶”，是否更可解脫“人生韁鎖”，則唯有“公謹(jǐn)”知之了。我們從以上的詩(shī)及手札可知，蔡襄不愧是個(gè)茶藝專(zhuān)家。年長(zhǎng)蔡襄46歲的丁謂（966～1033），也是主辦北苑貢茶的福建轉(zhuǎn)運(yùn)使。丁謂在其轉(zhuǎn)運(yùn)使任上，曾作《北苑焙新茶》一詩(shī)。該詩(shī)與蔡襄的《北苑十詠》有異曲同工之妙，可以對(duì)照而讀：
北苑龍茶著，甘鮮的是珍。四方惟數(shù)此，萬(wàn)物更無(wú)新。
才吐微茫綠，初沾少許春。 散尋縈樹(shù)遍，急采上山頻。
宿葉寒猶在，芳芽冷未伸。 茅茨溪口焙，籃籠雨中民。
長(zhǎng)疾勾萌拆，開(kāi)齊分兩均。 帶煙蒸雀舌，和露疊龍鱗。
作貢勝諸道，先嘗只一人。 緘封瞻闕下，郵傳渡江濱。
特旨留丹禁，殊恩賜近臣。 啜為靈藥助，用與上尊親。
頭進(jìn)英華盡，初烹氣味醇。 細(xì)香勝卻麝，淺色過(guò)于筠。
顧渚慚投木，宜都愧積薪。 年年號(hào)供御，天產(chǎn)壯甌閩。
詩(shī)的頭四句和末四句首尾呼應(yīng)，極力稱(chēng)贊佳美的北苑龍茶遠(yuǎn)勝于其它名茶：“四方惟數(shù)此，萬(wàn)物更無(wú)新”，“顧渚慚投木，宜都愧積薪”。因?yàn)榇瞬枋钱?dāng)時(shí)第一貢茶，所以采、制、貢各個(gè)環(huán)節(jié)都要倍加注意；采茶時(shí)間要早（見(jiàn)“才吐”以下六句和“長(zhǎng)疾”兩句）；制茶就在茶山的溪邊，以保證茶質(zhì)的鮮美（“茅茨”句和“帶煙”兩句）；進(jìn)貢時(shí)間要趕在諸道之前。貢茶進(jìn)京，皇帝特別重視，下旨留在丹禁內(nèi)，自己先嘗 ，然后賜予近臣。北苑茶的色香味究竟如何？詩(shī)人在敘述皇帝品茶、賜茶過(guò)程中略有描述：色——“淺色過(guò)于筠”；香——“細(xì)香勝卻麝”；味——“初烹氣味醇”。這是一首描繪北苑龍風(fēng)茶采制貢等過(guò)程的優(yōu)美詩(shī)篇，即便寫(xiě)帝王嘗茶賜茶，也是為了禮贊。 歐陽(yáng)修（1007～1072），字永叔，號(hào)醉翁，晚年又號(hào)六一居士，唐宋八大家之一。曾任諫官二十余年，僅獲帝王一賜小龍團(tuán)，因此慨嘆：“然金可有而茶不易得也”。在獲贈(zèng)建安太守送去的新茶時(shí)，激動(dòng)得立即寫(xiě)下《嘗新茶呈圣俞》：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶”�！靶孪隳凵缡荚�，不似遠(yuǎn)來(lái)從天涯”。興奮得“停起側(cè)盞試水路，拭目向空看乳花”。對(duì)建茶的崇尚之情躍然紙上。
同為唐宋八大家之一的曾鞏（1019～1083），以短短的一首七絕《嘗新茶》：“麥粒收來(lái)品絕倫，葵花制出樣爭(zhēng)新。一杯永日醒雙目，草木英華信有神”。寫(xiě)出了詩(shī)人品嘗武夷新茶——“葵花”（龍鳳團(tuán)茶的一個(gè)品種）——的三個(gè)方面：（一）茶極細(xì)嫩，品格絕倫；（二）花色品種新穎；（三）功效神奇，飲一杯即“永日醒雙目”。全詩(shī)概括力強(qiáng)，用詞準(zhǔn)確淺顯。
黃庭堅(jiān)（1044～1104）因奸臣所惡被貶宜州，卻以得到建茶而自慰，感慨放歌：“平生心嘗建溪春，一丘風(fēng)味極可人。香色解盡寶帶胯，黑面碾出明窗塵。家園鷹爪政嘔冷，官焙龍文常食陳。于公歲取壑源足，勿遺沙溪來(lái)亂真�！薄键S庭堅(jiān)：《謝王煙之惠茶》�！�
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