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武夷巖韻文學(xué)（1）：獨(dú)特的品飲情趣的呈現(xiàn)
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| 發(fā)布日期：[08-04-11 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶業(yè)公司] | |
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福建武夷學(xué)院武夷文化研究所研究員，武夷學(xué)院中文系教授阿弘【武夷山國際禪茶文化研究會研究員，華中師范大學(xué)中國新詩研究中心特約研究員。曾在海峽兩岸發(fā)表《武夷巖韻的詩性闡釋》《武夷巖韻文學(xué)》等50余篇學(xué)術(shù)論文。著有《接學(xué)詩學(xué)》《接受與批評》《中國新詩流派史論》等5部詩學(xué)專著及散文自選集《家中的風(fēng)景》】，為您介紹武夷茶類、武夷茶史、武夷茶事、武夷茶藝、武夷茶文學(xué)、武夷茶道以及中國茶文化相關(guān)知識。愿以茶會友。
獨(dú)特的品飲情趣的呈現(xiàn)
一 巖骨花香
品鑒武夷茶首在品“巖韻”，即所謂“品具巖骨花香之勝”。清嘉慶間進(jìn)士梁章鉅將其風(fēng)韻歸為“活、甘、清、香”四字（《歸田瑣記》），后世茶師進(jìn)一步詮釋“香、清、甘、活”之巖韻：香，“其香如梅之清雅，蘭之芳馨，果之甜潤，桂之馥郁，令人舌尖留甘，齒頰留芳，沁人心脾”；清，其湯色清澈艷亮，茶味清醇順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，香而不清屬凡品；甘，茶湯鮮醇可口，滋味醇厚，回會甘，香而不甘謂之“苦茗”；活，是品飲巖茶時的心靈感受，即“啜英咀華”時需從“舌本辯之”，并注意“喉韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。（參見黃賢庚編：《武夷文化“嘉茗飄香”》，福建人民出版社1993年版）巖茶香氣獨(dú)特，品飲方法奇妙，富有幽雅高尚而迷人的情趣，是其他茶無法比擬的。 蔡襄《北苑十詠•試茶》：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮。雪凍乍成花，云閑未垂縷。愿爾池中波，去作人間雨�！睆氖⒉璧钠髅�，煮茶的泉水，杯中的茶葉“雪凍成花”化作“人間雨”各個視點(diǎn)鋪陳點(diǎn)染，寫盡武夷巖茶的品飲情趣。 陸游一生嗜茶。宋淳熙五年（1178），他自蜀東旋，曾提舉福建和江西兩路常平茶鹽公事，當(dāng)過十年茶官，有機(jī)會品嘗眾多茗茶，精于品飲，先后寫下300余首茶詩，是歷代創(chuàng)作茶詩最多的詩人。他赴任建州提舉茶事時，正值漫天飄雪。在建州同僚為他接風(fēng)的“茶宴”上，陸游即席賦詩一首：“春殘猶看少城花，雪里來嘗北苑茶。未恨光陰疾駒隙，但驚世界等流沙�！焙笥謱懴隆督ò惭罚骸敖ò补俨杼煜陆^，香味欲全欲小雪。雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗。銀瓶銅碾春風(fēng)里，不枉年來行萬里。從渠荔子腴玉膚，自古難兼熊掌魚�！痹娒髟佈瑢�(shí)為詠茶，把品嘗建茶當(dāng)作入閩的一種樂趣。他還在《野外煎茶》一詩中寫道：“槐火初鉆燧，松風(fēng)自候湯。攜籃苔徑遠(yuǎn)，落爪雪芽長。細(xì)啜襟靈爽，微吟出頰香。歸時更清絕，珠影踏斜陽�！蹦暧獍搜脑娙司褂H自攜籃踏著苔徑采摘茶葉，未經(jīng)加工便烹煎啜飲，入夜方歸，久久不能忘懷。
《朱子大全》中所載朱熹詠茶詩不多，卻是意境深遠(yuǎn)言簡意賅的佳作。如《茶坂》：“攜籝北嶺西，采擷供名飲。一啜夜心寒，跏趺謝衾枕�！辈枸嗍侵干狡律铣善牟鑸@。籝是裝茶用的籃子。跏趺是指雙足交疊如佛禪打坐。衾即睡覺用的被子。此詩既寫了采茶的艱辛，又寫出了品茶的樂趣。飲茶之后不思寢席，也不怕月夜的寒冷，茶葉的破睡之功與解乏之效躍然紙上。
清人袁牧在《隨園食單》中，對武夷巖茶的品飲之樂有著入木三分的見解。 袁枚先前對武夷茶的印象是“茶味濃苦，有如喝藥”，因此不喜歡武夷巖茶，但乾隆五十一年（1786年）他游歷武夷山，來到幔亭峰天游寺等地后，卻讓他對武夷茶的印象完全改觀。他在《隨園食單•茶酒單》記載了當(dāng)時的情形：“僧道爭以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以淪至三次，而其味猶未盡。嘗盡天下名茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一�！边@位茶葉專家從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺與武夷茶的特色均做了詳細(xì)而生動的描寫，一杯好茶的確能滌凈塵慮，撫平煩躁。
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