|
武夷山碧水丹山，飛翠流霞，峰巒競秀，溪澗爭流。山中峰、巖皆由砂礫石層疊而成，火山礫巖、紅砂巖及頁巖經(jīng)過長期的風(fēng)化后，砂礫泥壤散布在巖趾、峰間、山坑、水澗。這里氣候溫和、冬暖夏涼、雨量充沛、陽光散射，十分適宜茶樹生長。所以三十六峰、九十九巖“巖巖都產(chǎn)茶，無峰不長茶”，有的茶樹就 奇跡般地生長在峰巔懸崖絕壁的石隙間。武夷山巖茶品種繁多，世代留傳，演變出許多優(yōu)良名叢。有了得天獨(dú)厚的生長自然環(huán)境，優(yōu)良的茶樹品種，再加上獨(dú)特的制作工藝，武夷茶歷史以來都品質(zhì)優(yōu)異、無與倫比。歷代茶人品之，論之，推崇至備，厚愛有加。
唐·陸羽在《茶經(jīng)》中稱：“上者生爛石”，建州茶(當(dāng)時武夷山屬建州)“往往得之，其味極佳。”
宋·范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中稱武夷茶的滋味：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷�！蔽湟牟璧膬r值使：“長安酒價減千萬，成都藥市無光輝。”喝武夷茶吧！“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛�！�
宋·陸游稱贊武夷茶：“建溪(注：含武夷山)官茶天下絕”。
明·許次紓在《茶疏》中稱贊“于今貢茶……惟有武夷雨前最勝�！�
明·王應(yīng)山《閩大記·食貨考》稱贊：“茶出武夷，其品最佳。宋時制造充貢，延平半巖次之。福、興、漳、泉、建、汀在皆有之，然茗奴也�！�
清·乾隆在《冬夜煎茶》中稱贊武夷茶：“建城雜進(jìn)土貢茶，一一有味須自領(lǐng)。就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁�！�
清·袁枚《隨園食單·茶》中評贊武夷茶：“先嗅其香，再試其味。徐徐咀嚼而體味之，果然清芬撲鼻，舌有馀甘。一杯之后，再試一二杯。令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣，陽羨雖佳而韻遜矣，頗有玉石與水晶品格不同之故。固武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以淪至三次而其味猶未盡。”
清·陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》中稱贊：“武夷造茶，其巖茶，以僧家所制者最為得法。”
|
