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“玩茶”，單是泡茶，在王劍平的茶會(huì)所里就有四五種玩法。作為評(píng)審，每年他至少要審評(píng)70—80個(gè)品種的茶，有時(shí)候一天要喝100多泡茶。在他的收藏里，有51歲高齡的老茶。
王劍平，廈門(mén)武夷山文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，武夷山茶業(yè)局下屬的武夷山茶業(yè)同業(yè)工會(huì)廈門(mén)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，御上茗茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)。1992年，他曾背著1300多斤武夷巖茶來(lái)廈門(mén)開(kāi)拓市場(chǎng)，無(wú)奈少人問(wèn)津，一年后倉(cāng)庫(kù)積壓了1000多斤巖茶。
茶葉站是兒時(shí)的游樂(lè)場(chǎng)
若要追溯王劍平家里的茶文化歷史，那得從他曾祖父那一代人聊起了，那個(gè)時(shí)候的王家人就已經(jīng)開(kāi)始用武夷茶到江西換鹽了。而從曾祖父到祖父又到父親這一輩，似乎緊緊聯(lián)系其家族命運(yùn)起伏的，就是茶。在王劍平小時(shí)候的記憶里，游樂(lè)場(chǎng)就是一個(gè)又一個(gè)的茶葉站，可以和哥哥一起玩鬧追逐的地方是一座一座的小茶葉山。從武夷山的茶科所到地方的茶葉站，看著絡(luò)繹不絕的茶農(nóng)每天挑著茶葉擔(dān)，等待父親品鑒，與父親談笑風(fēng)生，品茶論道，是王劍平最熟悉的畫(huà)面。作為土生土長(zhǎng)的武夷山人，茶，對(duì)于王劍平一家來(lái)說(shuō)，就是一種與生俱來(lái)和無(wú)法割舍的情結(jié)。
“一天不喝茶，就感覺(jué)全身沒(méi)有力氣。每天早晨一定要喝完茶才會(huì)感覺(jué)到今天開(kāi)始了，可以干活了。”王劍平說(shuō)。父親收購(gòu)了一輩子茶葉，做了一輩子的茶葉，仍是喝不夠。每天早上，老人家洗臉?biāo)⒀乐蟮牡谝患戮褪呛炔瑁鮿ζ狡鸫仓蟮牡谝患乱簿褪菐透赣H用大大的玻璃杯泡茶。可以說(shuō)，王劍平是從小跟著父親一起喝武夷巖茶長(zhǎng)大的，對(duì)于武夷巖茶，王劍平有說(shuō)不完的感情，或許是從出生開(kāi)始，他就與茶已經(jīng)緣定終身�；蛟S，注定了，他這輩子的使命就是要為巖茶做媒做嫁衣。
廈門(mén)有五成茶客喝巖茶
有了父親的“好條件”，王劍平從懂事開(kāi)始就已經(jīng)會(huì)收集各式各樣的巖茶�！坝行┦菑母赣H手上遺留下來(lái)的，有些則是找父親的茶葉局同事或是茶農(nóng)收購(gòu)的�！痹谕鮿ζ降氖詹厥依�，琳瑯滿目的巖茶數(shù)不勝數(shù)，最老的有1962年武夷山茶科所第一批生產(chǎn)出來(lái)的大紅袍，迄今已經(jīng)51歲高齡。而諸如二三十年的陳茶，更是比比皆是。有永久的收藏價(jià)值，是王劍平對(duì)巖茶市場(chǎng)十分自信的原因，“就像前幾年走俏的普洱茶一樣，有文化底蘊(yùn)、有歷史記憶、富有傳統(tǒng)價(jià)值的好茶一定能歷久彌新�！蓖鮿ζ秸f(shuō)。
帶著這樣的期許，1992年王劍平帶著王劍平帶著他的1300多斤武夷巖茶到廈門(mén)遠(yuǎn)征，創(chuàng)立了廈門(mén)市御上茗茶業(yè)有限公司。然而，在鐵觀音獨(dú)霸天下的年份，那一年，他的1300多斤茶葉才賣出300多斤。面對(duì)倉(cāng)庫(kù)積壓的1000多斤上好茶葉，王劍平覺(jué)得特別無(wú)奈。于是，他只能從眾去安溪進(jìn)鐵觀音，一邊保證公司運(yùn)轉(zhuǎn)，一邊冥思苦想，為武夷巖茶尋找出路。“賣不出去我就送，我就不相信這么好的茶沒(méi)有人喜歡�！蓖鮿ζ降倪@一招果然奏效，武夷巖茶的醇厚質(zhì)感迅速積累了一批“重口味”的茶客。
2007年，武夷巖茶在廈門(mén)越來(lái)越火，王劍平果斷地把御上茗的整個(gè)經(jīng)營(yíng)方向調(diào)整到巖茶的銷售上。王劍平驕傲地介紹說(shuō)，廈門(mén)目前有五成的茶客都在喝武夷巖茶。
除了當(dāng)武夷巖茶的推廣大使，王劍平對(duì)茶市的把脈也日漸成熟。1999年，為了研習(xí)豐富的普洱知識(shí)，他還特意到云南農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)修了兩年。本文轉(zhuǎn)自：西湖龍井資訊平臺(tái)
如今，青澀的王劍平已經(jīng)成長(zhǎng)為成熟的茶商和茶文化專家，但在他心里，武夷巖茶的分量始終是最重要的。王劍平喜歡用酒來(lái)比喻巖茶，“開(kāi)箱后的巖茶如果馬上喝味道會(huì)比較澀，要先醒茶。而它的特別之處在于收藏，有的人喜歡將茶收藏在陶罐、瓷罐、木箱……如果保存得好，幾年后，你會(huì)在收藏的巖茶中喝到不一樣的味道，也許會(huì)有淡淡的木箱味、陶土味，會(huì)是一種驚喜�！�
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