造物主偏心，賜一方美麗山水，必隨以豐厚的嫁妝，予黃山以毛峰茶，予杭州西湖以龍井茶，予武夷山以巖茶，為奇山秀水綴上清芬香囊，山水的四季因此活力四射，醇香如醪。單論武夷巖茶的香氣韻味，就讓人心服口服。我在武夷山生活近二十年了，在各場合喝過的巖茶不算少，有時居然非得在他人導引下進入境界。

    “怎么樣，喝出蘭花的香氣了吧!”我咂咂嘴，果然有蘭花的清香在齒頰間霧一般流轉(zhuǎn)。倒掉喝殘的茶渣，填上一壺新茶，漱口后開喝?！笆遣皇怯幸还伤厶蚁?”我點點頭，品出的香味，正在喉間滑動，細細的，潤潤的。

    后來的一泡，居然叫做石乳香。我偏著頭回味了半晌，那香駐留不散，異趣迭出，爽得周身長出羽毛，似要失重翔舞，卻始終找不到香型的歸宿，沉思良久終是一臉的迷惘。其實我一開始就被“石乳香”三個字擊中，如同我當初看到“瓷器口”的地名和“佛跳墻”的菜名，大腦片刻清空。取一個確切又脫俗的美名，不需要車載斗量的智慧，當初給“石乳香”取名的那位古人，一定是在舉杯輕呷第一口湯黃如金的茶汁當兒，從舌苔、齒頰和深喉處傳回大腦的信息波霎那間電閃雷鳴，一個剛?cè)嵯酀挥袣Φ拿烂麢M空出世：石乳香。

    以香定名，石乳香是產(chǎn)自武夷巖茶核心區(qū)慧苑的一種茶名。這里巖石撐起的山脈夾峙一道婉轉(zhuǎn)的峽谷，峽谷深處一道清冽甘泉潺潺往北流動。就在這峰回路轉(zhuǎn)的谷地，一組巖峰突兀其間，飛瀑流泉，玉柱聳翠，峰下建于宋代的慧苑寺、馬頭墻、花格窗，內(nèi)設(shè)茶坊茶樓。深山古寺，花影禪靜，十余副楹聯(lián)隱約其間，“客至莫嫌茶當酒，山居偏隅竹為鄰”是其中一副；茶靜心，酒亂性，以茶當酒雖然能表達盛情，卻抹煞了茶的清雅，降低了茶的品位。何況慧苑巖的巖茶不比任何一種酒遜色，“莫嫌”的自謙大可不必。

    峽谷深深，晨鐘暮鼓，云蒸霞蔚，慧苑憧憧。扯一匹霧幔為被，晚風搖睡青青茶樹；支一頂云霞為篷，日光濡染翠翠茶葉。天然造化巖茶韻味萬千，同中有異，異中存同。寺廟周圍，慧苑巖上下就有八百多個巖茶品種與名叢，其茶名流光溢彩，亂花迷眼；鐵羅漢、素心蘭、醉貴妃、金柳條、月月桂、正毛猴、石中玉、奇蘭香、月上香、八步香，還有石乳香，不一而足。以花的香型為茶命名是最常用的手法，這茶的香型當然具有掛名花香的韻味，這里不就成了百花園?在這諸多的巖茶雅名中，最具想象力的當數(shù)與花無緣的石乳香。

    石乳是指溶洞里千姿百態(tài)的天然石鐘乳，還是指視若靜止的巖石內(nèi)在物質(zhì)？我無法考證。萬物都是運動的，武夷山峰巖在漫長歲月里慢慢成長，長出了峰巖的毛發(fā)——巖茶，巖茶根系植入風化的巖層，汲取巖層內(nèi)凝固的日月精華，佐以自然的化合與云霧浸潤，形成武夷巖茶天然的韻味——巖韻。巖韻就是石乳的韻味嗎?一位嗜茶成性、品出段位的同事告訴我，石乳香最明顯的韻味就是有一股純正的牛奶香氣，它也是武夷巖茶中最佳韻味之一。 [FS:PAGE]

    他從專業(yè)角度定位，無疑是正確的。我倒覺得不妥，我以為石乳香既是武夷山內(nèi)山巖茶單體韻味的特性，也是對內(nèi)山巖茶整體韻味的涵括，應是武夷巖韻的形象說法，而后因巖茶制作手法的微妙不同，區(qū)分其真香、蘭香、清香、純香等四種類型，整體給人“香、清、甘、活”和“喉韻、嘴底、杯底香”等細致精微感受。

    韻味識巖茶。在武夷山尋常巷陌的茶樓茶室里，舉杯輕呷淺飲，滋溜入喉，在喉間竄來竄去的韻味，似可名狀又無以名狀的，就是武夷巖茶“巖骨花香”的韻味，就是“石乳香”的韻味。只是這種韻味因茶質(zhì)、制作成敗與泡茶水質(zhì)好壞區(qū)分三六九等，而要感受其真味，喝茶人心境到位至關(guān)重要，否則一泡上等“石乳香”也被壞心情給糟蹋了。（胡增官）

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