紅袍武夷山

——解讀武夷山“紅袍”產(chǎn)業(yè)

□  胡書仁

　  在烏龍茶的故鄉(xiāng)武夷山耕耘多年，我依然稱不上是合格的茶人。只是徜徉于這山、水、茶的奇妙組合之中，我習(xí)慣于用產(chǎn)業(yè)的視角，探訪那個“經(jīng)濟”的大紅袍。

    系出名門

　　大紅袍，武夷四大名叢之魁，茶名初見于清代。三百多年后的今天，我們將這位武夷茶家族名滿天下的后起之秀，作為巖茶的產(chǎn)業(yè)符號，多半還是出于對它高貴出身的景仰。

　　大紅袍的先祖，統(tǒng)稱武夷茶，成名于約1000年前。范仲淹（989-1052年）和蘇東坡（1036-1101年）等宋代大家不吝言辭的褒獎，把武夷茶推向了“冠天下”的空前高度。與“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”一并出自范文正公《和章岷斗茶歌》的一句“不如仙山一啜好”，連同蘇軾《詠茶》詩中所稱“武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加”，幾乎成為那個年代武夷茶譽滿國朝的經(jīng)典廣告詞。

　　但那時，就其社會作用而言，武夷茶的政治意義遠在經(jīng)濟意義之上。而與此相應(yīng)的茶葉經(jīng)濟則屬于典型的政治經(jīng)濟，并無產(chǎn)業(yè)概念。

　　貢品，是那個時代賦予一切珍貴物資的金字招牌，也是大紅袍家門顯赫的最好注解。一直到明代罷貢的400多年間，武夷茶的皇族御用形象越發(fā)鮮明。隨著元御茶園的創(chuàng)建，武夷茶年入貢總量達到了941斤，幾乎占全國年貢茶總額的四分之一。

　　即便如此，綿延400余年的貢茶制度對于當時的崇安百姓卻不啻為一項曠日持久的擾民工程。據(jù)史料記載，制作御茶勞民傷財，茶農(nóng)不堪重負，為免歲貢和官吏勒索，紛紛背井離鄉(xiāng)，茶山由此荒蕪；御茶園茶農(nóng)甚至揭竿而起，燒毀御茶焙局……“貢自高興如，端明千古污?！泵骶疤┠觊g（1451-1455年），武夷御茶園開始罷貢。

　　走下神壇的武夷茶從洲地逐步向三坑兩澗（慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗）轉(zhuǎn)移，武夷茶的獨特巖韻開始凸顯，自此，武夷巖茶漸興。而正是武夷巖茶的誕生，拉開了武夷茶經(jīng)世濟民的帷幕。這一時期（十五世紀中葉至上世紀中葉），武夷巖茶的發(fā)展歷程是以商品化為標志的。

　　武夷巖茶的橫空出世，從生產(chǎn)和銷售的各個環(huán)節(jié)，顛覆了此前武夷茶的成長模式，但它同樣經(jīng)歷了由盛轉(zhuǎn)衰的過程。

　　生產(chǎn)方面，武夷巖茶的產(chǎn)品創(chuàng)新、多元、增量居然都達到了史無前例的水平。這一階段，武夷山對茶界的最大貢獻在于“首創(chuàng)烏龍茶做青新工藝，師承北苑真香，發(fā)展形成烏龍茶獨特的香氣”；并通過單株選育形成了數(shù)以百計的名叢，其中佼佼者為“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”等四大名叢。至清光緒年間，“全縣巖茶廠有100余家，家庭型的有千家，茶行茶莊僅赤石星村就有85家”，武夷巖茶生產(chǎn)進入鼎盛時期，年產(chǎn)量達40萬斤。

　　而從當時的武夷巖茶銷售情況看，呈現(xiàn)的是“墻外開花墻內(nèi)香”的獨特局面。外銷，一度是武夷巖茶的主要創(chuàng)收渠道。中國茶葉輸入歐洲，以武夷巖茶為最早。據(jù)威廉·烏克斯《茶葉全書》載，明萬歷三十五年（1607年），荷蘭東印度公司首次從澳門運武夷茶往歐洲。幾十年后，武夷茶風(fēng)靡英倫三島。民國期間（1912-1921年）武夷茶輸出已達30萬斤，平均價值50萬元。

      由于銷量劇增，武夷巖茶供不應(yīng)求。清代阮    錫的《安溪茶歌》中就描述了這一景象：“西洋番舶歲來買，王錢不論憑官牙，溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不相爭”。武夷巖茶內(nèi)銷市場的崛起，晉商功不可沒。清初至道光、咸豐年間，每家資本約兩三百萬的晉商，幾乎掌控著武夷巖茶的內(nèi)銷通道。正是他們，帶著武夷巖茶走遍了大江南北，并建立了一個又一個武夷茶銷售網(wǎng)絡(luò)。鴉片戰(zhàn)爭及福州通商后，晉商衰落，下府幫（閩南）、廣州幫、潮州幫繼之而起，產(chǎn)銷兩旺依舊是其時巖茶經(jīng)濟的主旋律。舊崇安憑借武夷茶賺取了巨額財富，在閩北富甲一方，有“金崇安”之稱。以下梅鄒茂章為代表的一批茶人、茶商因茶富足。

　　1917年，受第一次世界大戰(zhàn)影響，倫敦茶市關(guān)閉，巖茶貿(mào)易逐步衰退。直至解放前，戰(zhàn)亂連連，武夷巖茶走向沒落。

　　從貢品到俏銷商品直至戰(zhàn)火中的消亡，武夷巖茶的興衰史驗證了“盛世見茶香”這一定律。得益于以“大紅袍”為代表的武夷巖茶“資深貴族”般的幾經(jīng)沉浮，我們收獲的卻是基于大紅袍文化和經(jīng)濟編年史之上的巨大的品牌價值。[FS:PAGE]

    重出江湖

　　有人說，蟄伏多年的武夷巖茶的重出江湖是從改革開放開始的。我同意這個觀點，因為這一具有普遍政治意義的界定，恰恰來自于對武夷巖茶的茶經(jīng)濟形態(tài)回歸時間的正確判斷。改革開放至今的30年間，武夷巖茶作為一個產(chǎn)業(yè)相繼步入產(chǎn)業(yè)化導(dǎo)入和發(fā)展階段。

　　武夷山的茶人大多記得發(fā)生在上世紀80年代的兩件大事：1981年，大紅袍無性繁育成功；1984年，武夷巖茶被評為中國十大名茶。

　　前者意味著武夷巖茶的主導(dǎo)產(chǎn)品——大紅袍由孤品進入可批量生產(chǎn)的商品化階段，屬于產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域的重大突破；而后者，是新中國對武夷巖茶的首次高規(guī)格的正名，與80年代初武夷肉桂連續(xù)獲得的“國家商業(yè)部全國名茶評比一等獎”相比，這次定位的經(jīng)濟價值顯然不可同日而語。更重要的是，隨著產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌重塑步伐的加快，武夷巖茶產(chǎn)業(yè)化的導(dǎo)入已是水到渠成。

　　翻開武夷巖茶大事記，我們發(fā)現(xiàn)，與品牌和產(chǎn)品導(dǎo)入伴生的還有武夷山人對茶葉市場的有益探索。其一，名人效應(yīng)。1987年，全國人大常委會委員長彭真為崇安縣茶場題寫廠名；1988年，日本女作家左能典代在東京創(chuàng)辦中日文化交流沙龍——武夷巖茶房，邀請日本名流品嘗、鑒賞武夷巖茶；1990年，全國政協(xié)副主席錢偉長為《武夷奇茗》題寫書名；全國人大常委副委員長雷潔瓊為“首屆武夷巖茶節(jié)”題寫會標；全國政協(xié)副主席趙樸初撰詞稱頌武夷巖茶；1994年，原國家主席楊尚昆先后走訪了星村鎮(zhèn)茶葉專業(yè)戶虞德慶和天心村茶農(nóng)蘇炳溪等農(nóng)戶。其二，文化推廣。1990始創(chuàng)首屆武夷巖茶節(jié)；1991年，舉辦第二屆國際無我茶會；1996年，武夷山市藝術(shù)團赴新加坡表演武夷茶藝，景區(qū)管委會開辟了九龍窠大紅袍茶文化旅游線路，等等。其三，品牌創(chuàng)建。武夷巖茶肉桂于1985年、1989年連獲國家農(nóng)業(yè)部名茶獎；1993年、1995年，連獲中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎。2003年，武夷山被國家文化部授予全國唯一的“中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”；2005年武夷山獲全國三綠工程茶業(yè)示范縣（市）；2006年，武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝作為全國唯一茶類被列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；同年，武夷星大紅袍被北京釣魚臺國賓館授予指定用茶，并成為福建省獲“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號的唯一茶產(chǎn)品；2006年，大紅袍絕品入藏國家博物館。

　　創(chuàng)建品牌的過程實際上是武夷巖茶產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的過程，在這個過程當中，1998年20克母樹大紅袍茶葉以人民幣15.68萬元競拍成交是巖茶經(jīng)濟史上一個具有里程碑意義的事件，它向世界宣告：大紅袍，王者歸來！其后，武夷巖茶在品牌的引領(lǐng)下產(chǎn)業(yè)化發(fā)展加快。

　　經(jīng)濟學(xué)中有一個著名定理：“劣幣驅(qū)逐良幣”。在巖茶市場，這個現(xiàn)象表現(xiàn)為假冒偽劣巖茶的魚龍混雜。在武夷山成為世界雙遺產(chǎn)地之后，武夷山大紅袍知名度也不斷提高，大量茶客慕名而來，武夷巖茶需求量大增，市場上以大紅袍為名的仿冒茶幾近泛濫。為規(guī)范市場，政府開始制定巖茶質(zhì)量及市場準入標準體系。2001年，“武夷山大紅袍”獲國家工商行政管理局注冊證明商標；2002年，武夷巖茶獲得原產(chǎn)地域（國家地理標志）產(chǎn)品保護。隨著政府實行嚴格的使用管理，武夷巖茶初步獲得了免受侵權(quán)的保證。

　　可當“牌子夠硬，產(chǎn)品夠好”了，高貴不貴、效益不顯這些問題又擺在了巖茶產(chǎn)業(yè)面前。效益未達最優(yōu)，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的利民功效便難以實現(xiàn)最大化。究其癥結(jié)，一是主導(dǎo)產(chǎn)品不突出，武夷巖茶品種有大紅袍、肉桂、水仙、奇種等數(shù)百種，各廠家都以自己的品種品牌銷售，多品種、小規(guī)模、少客戶、老市場、低效益，難以在市場上形成合力；二是市場推廣乏力。于是，政府主導(dǎo)，首先統(tǒng)一品牌，武夷巖茶共打“大紅袍”；其次，整合營銷。2006年，武夷山茶企業(yè)參與旅游推介，具有武夷山特色的茶旅整合營銷走向前臺。幾年來，大紅袍先后走進北京釣魚臺、馬連道、老舍茶館、王府井，拉近了武夷茶與主流消費市場的距離；北京、香港、澳門、上海、廣州、深圳、福州、沈陽相繼舉辦同主題“浪漫武夷，風(fēng)雅茶韻”茶旅營銷活動；參與了“百座城市亮武夷”的“百城營銷”活動，全國數(shù)十個城市建立了“大紅袍推廣中心”和近千家“大紅袍誠信（專賣）店”。此外，隨著中央電視臺電視劇《喬家大院》的熱播，晉商喬志庸到武夷山販茶，在全國廣而告之，武夷山晉商萬里茶路旅游熱線形成。武夷巖茶的市場影響力與茶人的增收進一步顯現(xiàn)。

　　盤點武夷山人付出的艱辛努力，一組數(shù)字很能體現(xiàn)成果：2006年，茶葉均價較2005年提高30%；2007年，較2006年提高50%，其中高檔茶、特種茶價格上漲100%；2008年，春茶均價比2007年上漲30%。

　　有品牌，有市場，有身價，行走“江湖”打拼三十年的武夷巖茶確實已經(jīng)呈現(xiàn)了良好的景象，進入良性發(fā)展階段。但，這畢竟遠未達到巖茶產(chǎn)業(yè)化的終極目標。我們的目標是：打造吉祥、健康、貴族、富民的“紅袍”產(chǎn)業(yè)。

      路向何方

　　盡管目前“大紅袍”茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值不足10億元，但應(yīng)該相信，武夷山已經(jīng)具備了發(fā)掘茶產(chǎn)業(yè)巨大潛力的基礎(chǔ)條件?！按蠹t袍”路向何方？有識之士見仁見智。而我以為，如下環(huán)節(jié)必是“紅袍”產(chǎn)業(yè)振興的題中應(yīng)有之義。

　　首先，延伸茶經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈。順應(yīng)市場需求，大紅袍茶業(yè)應(yīng)從第一產(chǎn)業(yè)（茶葉生產(chǎn)）向第二產(chǎn)業(yè)（茶飲料、茶葉深加工）及第三產(chǎn)業(yè)（茶文化、茶藝、茶館、茶旅游）延伸擴展。就國內(nèi)情況來看，在全國產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值構(gòu)成中，三大產(chǎn)業(yè)已形成三分天下的局面。比如茶飲料，1998年產(chǎn)量50萬噸左右，2000年達到150萬噸之多，2003年近300萬噸，2007年達580萬噸，市場發(fā)展速度驚人，茶飲料已成為僅次于碳酸飲料的第二大飲品，而且市場行情繼續(xù)看漲。由此看來，武夷山應(yīng)該發(fā)揮資源優(yōu)勢，提高茶產(chǎn)品的加工深度，大力發(fā)展茶飲料、茶食品、保健茶、藥用茶等新興的、高技術(shù)含量、高附加值的茶產(chǎn)品，與原有的成品茶葉的生產(chǎn)共同完善茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。同時，借旅游業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，大膽向茶業(yè)第三產(chǎn)業(yè)要效益，弘揚茶文化、茶旅游、茶藝，推動茶業(yè)經(jīng)濟增長。

　　其次，實施茶企業(yè)戰(zhàn)略性重組，支撐茶產(chǎn)業(yè)長期、可持續(xù)、良性發(fā)展，必須打造具有規(guī)?；牟杞?jīng)濟體。第一，市場、企業(yè)、政策聯(lián)動促成巖茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略重組。企業(yè)并購是市場競爭中的優(yōu)勝劣汰、資源配置、優(yōu)勢互補的行為，可以發(fā)揮經(jīng)營管理上的協(xié)同效應(yīng)，便于在更大的范圍內(nèi)、更高的層次上進行專業(yè)化分工，有助于采用先進技術(shù)，產(chǎn)生規(guī)模效益。巖茶企業(yè)的并購行為目前應(yīng)由行業(yè)的優(yōu)勢企業(yè)并購相同及相關(guān)類型的企業(yè)，通過橫向并購實現(xiàn)巖茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略性重組。唯有如此，“紅袍”產(chǎn)業(yè)的“散、小、弱、差”的局面方可得到本質(zhì)的改觀。第二，通過戰(zhàn)略重組提高茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力。“紅袍”產(chǎn)業(yè)尚處于“幼稚期”，應(yīng)鼓勵通過戰(zhàn)略聯(lián)盟，加大科研投入，提高產(chǎn)品研發(fā)能力，培養(yǎng)茶業(yè)人才，建立茶業(yè)市場營銷網(wǎng)絡(luò)，擴大茶業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，參與國際市場競爭。第三，政府出臺鼓勵戰(zhàn)略性重組的政策措施，推動資源互享、品牌互推、市場互動，實現(xiàn)效益互有。茶企業(yè)應(yīng)找準可持續(xù)發(fā)展的定位和自身的比較優(yōu)勢，開放理念，抓住機遇，主動融入，參與并購，做強做大。

　　其三，打造國際品牌。制定和實施國際化發(fā)展戰(zhàn)略。大紅袍，要讓世界放心，要致力于成為全球的放心茶。因此，第一，必須制定大紅袍（武夷巖茶）的國際化標準；第二，研發(fā)高端茶品，將一部分巖茶打造成奢侈品品牌，以獲得更多的高端利潤；第三，培育和創(chuàng)建具有全球影響力的企業(yè)品牌；第四，大紅袍茶文化應(yīng)走向世界，努力融入國際主流文化元素，通過文化傳播的力量，挖掘更高的附加價值。第五，充分利用生態(tài)優(yōu)勢，發(fā)展有機茶，強化“大紅袍”安全、健康的品質(zhì)形象。

　　一番經(jīng)濟視角粗線條的回眸展望，為紅袍武夷山，為巖茶，更為“紅袍”產(chǎn)業(yè)的美好明天！

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