相傳乾隆帝好飲茶，大臣曾獻一茶，其色褐綠，身重似鐵，氣香形美。乾隆帝嚐后，龍顏大悅，問此茶產(chǎn)于何地。臣奏：“產(chǎn)于福建安溪南巖觀音石下”。乾隆據(jù)此賜其名曰：“南巖鐵觀音”。自此，“南巖鐵觀音”成為皇家貢品。福建安溪也聞名于世。如今，在安溪南巖，蘭緣茶師于貢茶產(chǎn)地，特選云霧繚繞、雨量充沛、海拔千米之上的高山精心終止3000畝茶園，制成純正安溪鐵觀音。雪中烹即為武夷山蘭緣茶師所創(chuàng)鐵觀音茶品的總稱。普陀山全山大方仗南海戒忍大師曾贊此名重在意境，甚好。

　　確實如此，蘭緣茶師終日與茶為伴，制茶與飲茶均以致出神入化的境界，不但知其味，更解其神，懂其韻。“雪中烹”一語道出了極品鐵觀音茶的清冽、超然于天成。

　　如果說雪中烹讓人感受到的是飄飄白衣的冰美人，而蘭緣茶師的另一作品則是滿腹經(jīng)綸的上品書生，這就是大紅袍系列的“煮三更”。言語間賦予了大紅袍千回百轉(zhuǎn)的人生況味。

　　“大紅袍”被譽為“茶中之王”，原產(chǎn)于武夷山天心巖龍窠高巖峭壁上，二十多年來，經(jīng)科研人員技術(shù)攻關(guān)，在以母樹相同的自然條件下，茶樹無性繁殖技術(shù)獲得成功，經(jīng)專家定性繁殖的大紅袍已經(jīng)接近母本。茶條索形，色烏黑；香氣高、厚、飄活，有焦火香；湯色橙黃，清澈明亮；滋味醇厚滑潤干爽，巖韻十足；葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色；沖泡十次有余香。

　　大地將原本處于海底的沙礫巖擠出海面，讓這些紅色的沙礫巖飽受風的打磨和流水的洗禮，日復一日，紅色的沙礫巖逐漸變成傲立的山峰和陡峭的的奇巖怪石，億萬年，造物主終于創(chuàng)造了“丹霞地貌”的武夷山，而這只是神奇的開始。

　　大自然的神奇之處，不只是造就了“丹霞地貌”的武夷山，更是讓武夷山懂得了呼吸、吐納。

　　雨季，大自然將充分的雨水潑灑在這些沙礫巖構(gòu)成的大山上，讓整座山吸飽水分，到了旱季，大自然又將陽光均勻的摸滿大山的每一個角落，讓大山吐出多余的水分，就這樣，大山呼吸吐納，在吸納雨水的時間里，巖石中分解出大量的礦物質(zhì)，轉(zhuǎn)而突出時，就用這含有大量礦物質(zhì)的活性水分滋養(yǎng)著茶樹，武夷巖茶便是這造物的恩寵。

　　《神農(nóng)本草》載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”。自此，世人與茶結(jié)緣。千萬年來，制茶工藝世代相傳，和所有茶師一樣，武夷山蘭緣茶師也熟諳采青、曬青、晾青、搖青，揉捻，至最終成茶的每道工藝，但也許是因為他們世代生長在神奇的武夷山，也被大山的靈性于歲月變遷中靜觀默察，甚至對每一片茶葉都了然于心，已然參透了茶的本質(zhì)，于世代相傳的制茶工序中悟道制茶精髓。

　　天之所賜，天賦靈犀，茶禪一味。神奇的武夷山在漠漠茶香中將茶文化進行到底。

上一文章：漫話“茶醉”

下一文章：茶中極品武夷茶