“年年春自東南來(lái)，建溪先暖冰微開(kāi)。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”這是北宋大家范仲淹所作《和章岷從事斗歌》中的前四句，如今，雖時(shí)過(guò)境遷，但范仲淹詩(shī)中的香韻依然流芳。

    “巖茶”之名其實(shí)與其種植特征有關(guān)。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。

    武夷巖茶以特定工藝加工生產(chǎn)，屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。根據(jù)民間劃分，其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等，被奉為中國(guó)極品烏龍茶。而依據(jù)武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其分類則包括大紅袍、肉桂、水仙系列、茗樅、奇種等系列。

    2006年，“武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作工藝及習(xí)俗”被列入中國(guó)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為躋身其中的唯一茶品牌。近期，以武夷巖茶(大紅袍)制作技藝為代表的“中國(guó)烏龍茶制作技藝”，代表中國(guó)向聯(lián)合國(guó)教科文組織正式申報(bào)“人類非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作”，這是我國(guó)傳統(tǒng)手工類，也是茶類的第一次申報(bào)。

    武夷山的茶資源吸引了眾多企業(yè)投資茶產(chǎn)業(yè)，武夷山市現(xiàn)有工商注冊(cè)茶業(yè)企業(yè)200余家，初制廠近400家，企業(yè)專有商標(biāo)數(shù)多達(dá)200多個(gè)，百余家茶企業(yè)獲得國(guó)家QS認(rèn)證，巖茶質(zhì)量明顯提高。

    如今，武夷山市已擁有茶園面積10萬(wàn)余畝，巖茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅猛，逐漸成為武夷山市的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)。在巖茶產(chǎn)業(yè)不斷做強(qiáng)、做大的過(guò)程中，武夷山市著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，多方尋求巖茶產(chǎn)業(yè)做精、做久之道，使得這一產(chǎn)業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，迅速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。在前些年成立武夷山市茶葉管理委員會(huì)的基礎(chǔ)上，去年，武夷山正式恢復(fù)設(shè)立茶葉局，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)巖茶企業(yè)、市場(chǎng)、質(zhì)量的管理與服務(wù)。

    有關(guān)論證資料表明，至2008年11月底，預(yù)計(jì)武夷巖茶年產(chǎn)值可達(dá)3億元，年創(chuàng)利稅5000萬(wàn)元，年創(chuàng)匯1100萬(wàn)美元，每年為茶農(nóng)增收2000多萬(wàn)元，所產(chǎn)生的包裝、茶藝、茶道等產(chǎn)業(yè)鏈可新增效益2億元以上。    （張向東）

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