最近，在泉州茶市已經(jīng)沉寂多年的武夷巖茶再度興起，市區(qū)津淮街、百源路、田安路、寶洲路等地至少已有5家專業(yè)經(jīng)營武夷山茶的專賣店。據(jù)了解，這些茶店的經(jīng)營業(yè)績還不錯，不少高端人群開始接受巖茶，愛上巖茶。業(yè)界有關(guān)人士認(rèn)為武夷巖茶在泉州的市場剛剛起步，有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢。
　　在泉州茶葉的歷史上，武夷巖茶曾經(jīng)是泉州人最喜歡的茶類之一。歷史上泉州名茶莊“張泉苑茶莊”就以經(jīng)營武夷巖茶聞名。新中國成立前，惠安匯泉茶莊拼配的武夷巖茶大紅袍、鐵羅漢就已聞名東南亞，至今仍享有盛譽(yù)。泉州書法家協(xié)會主席周民在談到泉州茶史時，稱其孩提時經(jīng)常替長輩買的茶就是鐵羅漢。

　　上個世紀(jì)八九十年代，泉州的茶莊為數(shù)不多，除了賣安溪茶之外，大多有兼營武夷巖茶。上世紀(jì)90年代末，一些安溪茶農(nóng)開始進(jìn)城開店，大力推廣鐵觀音，但那個時期，多數(shù)茶店仍有賣肉桂、大紅袍等品種，好的大紅袍價格并不亞于鐵觀音。進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著鐵觀音旋風(fēng)越刮越盛，安溪鐵觀音迅速成為市場的主流，占據(jù)了絕大多數(shù)的市場份額，市區(qū)一些經(jīng)營武夷巖茶的茶店開始撤出市場，一些原來兼營巖茶的茶店也改為專業(yè)的鐵觀音專賣店，只有天福等少數(shù)綜合經(jīng)營者還在賣著巖茶。一起淡出泉州市場的不僅僅是巖茶，還有龍井、碧螺春，更有安溪四大名茶中的本山、毛蟹和黃金桂。

　　安溪鐵觀音近年來能夠快速擴(kuò)張，與發(fā)酵較輕的清香型鐵觀音息息相關(guān)。福建省茶產(chǎn)業(yè)研究會的有關(guān)專家分析認(rèn)為，清香型的鐵觀音與傳統(tǒng)的鐵觀音相比，更容易為各個茶區(qū)的茶人所接受，但輕發(fā)酵制作工藝生產(chǎn)出的單一清香型產(chǎn)品也給市場留下了空白和后來居上的機(jī)會。茶人喝茶，總是越喝越濃。有些人喝清香型的鐵觀音久了，會覺得味道不夠重。同樣為烏龍茶，武夷巖茶的發(fā)酵程度更深，再加上后期的焙火工藝，適合了不少茶人的需求。近年來，安溪鐵觀音熱帶動了全縣茶園的快速增長，生態(tài)環(huán)境遠(yuǎn)不如前。不少武夷巖茶的經(jīng)營者在賣茶時，經(jīng)常就這一點(diǎn)與鐵觀音的生長環(huán)境相對比：武夷山景區(qū)是自然保護(hù)區(qū)，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚完全沒有被破壞，制出的巖茶更加生態(tài)健康。

　　這兩年來，普洱雄風(fēng)過后，陳年鐵觀音開始入市，濃香型、回歸傳統(tǒng)的鐵觀音日益受到關(guān)注，不少品牌已經(jīng)推出濃香、陳年鐵觀音系列，這在品飲習(xí)慣的角度上反映了武夷巖茶興起有其必然的市場基礎(chǔ)，決定市場的是消費(fèi)者，消費(fèi)者的口感是引領(lǐng)市場潮流最為根本的力量。從市場繁榮的角度來說，單一產(chǎn)品的市場是不正常的，武夷巖茶在泉州再度興起（在沒有大規(guī)模營銷活動的情況下）反映了傳統(tǒng)名茶的魅力和其在泉州市場的良好基礎(chǔ)。一個成熟的市場，必然要有豐富多樣、適合不同人群的產(chǎn)品。我們期待，泉州茶業(yè)的未來更加繁榮。（徐建竹）

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