□  張建光

       陽春若花，茶白似雪。
　　開水壓抑不住春天的熱情，沖入誠實透明的玻璃杯子，靜臥的白茶突然神奇般醒來，束束茶芽爭相跳躍，毛茸茸毫光暈眩人們的心神，而甜甜的清香剎時癡醉了一片。那旋轉(zhuǎn)升騰的毫心，宛如聞曲起舞的佳人，裙袖生風，多情飲者便會品出詩一樣的溫柔；那瞬間沖上的毫鋒，又象眾多勇士仰射的銀箭，冷然有聲，自強飲者當然聯(lián)想到了疾風勁草。
　　茶可以綠，可以紅；亦可黃，亦可黑，可是政和茶竟能白，白得茶王國“六宮粉黛無顏色”；白得茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬残廊幻P，“政和白牡丹茶形、香、味獨珍”；白得百姓千年傳唱，“嫁女不慕官宦家，只詢牡丹與銀針?！卑撞璧难坎?，狀如銀針，通體身披白色茸毛，故稱“白毫銀針”，白茶的葉茶，一芽加一、二葉，銀白的毫心與綠葉相襯，形似花朵，人們用“國色天香”的花王呼之——白牡丹。白茶形神兼?zhèn)?，秀外慧中，以其“清鮮、純爽、毫香”獨立于世。
　　銀針牡丹，陽春白雪。有人把白茶喻為銀，當作玉，看似花，疑如腴，還有“雀舌鷹爪”之說。我飲白茶，耳邊卻總響起那首古代名曲，那首天籟之聲。白茶的高貴品相來自皇家的贊譽?！靶偷罾锎猴L暖，喜動天顏是玉腴?！蹦俏粴v史上委實沒有多少作為的宋徽宗，倒為政和做了天大的茶事。他把自己的年號賜給當時還是關隸縣的政和?；实垡虿瓒o一個地方取名在全世界大概找不到第二個了吧？政和白茶可以說是價值連城。政和白茶的高蹈品格凝聚了青山綠水的厚愛。橫貫全縣的鷲峰山脈，擋住了西伯利亞的寒風，又挽留住了從東南沿海來的濕潤，還造就了高山和平原獨特的二元地理結構。境內(nèi)群山聳峙，峰巒競秀，云霧繚繞，一河向西的星溪流水更是滋養(yǎng)繁育出國家級優(yōu)良茶樹品種政和大白茶。
　　政和白茶高雅韻味還源于獨特的加工工藝。一般來說，制茶不是象紅茶普洱和烏龍茶讓茶葉發(fā)酵或半發(fā)酵，就是如綠茶、花茶大火炒青，而白茶是輕微的自然發(fā)酵。在睛好的天氣條件下，將一芽或一、二葉芽，置于通風的茶樓里涼青萎凋，達到八九成后，進行烘干，然后精心挑揀，再稍加復烘就成了政和白茶。
　　白茶自然樸素，冰清玉潔，似雪象冰如云。揣摩白茶之道，總會讓人聯(lián)想起政和“云根書院”那一歷史去處。有人這樣描寫那個地方：“有源水自云中出，不夜珠臨沼上來。滿院清輝游月爽，被襟直覺遠塵埃?！币簿驮谡偷玫叫驴h名的第八年，朱熹的父親到此為官，職務是相當于現(xiàn)在公安局長，但他卻謹遵父教，一心辦學，一連創(chuàng)建了兩所學校，首開政和興學教化之風。朱熹的父親把政和看作自己的第二故鄉(xiāng)，到他處任職避難還舉家返回政和，也就是那年在政和孕育了朱熹。朱熹的祖父祖母百年都歸葬于政和。隱約之間我總感到朱熹父子一定飲過政和白茶。他們都是愛茶之人。朱熹父親吟誦政和的詩作中就有，“為問脫靴吟芍藥，何如煮茗對梅花?！敝祆涑錾鷷r，親朋好友中就有人以茶詩唱酬祝賀，朱熹一輩子更是茶事人生。茶葉從種植到品賞，他都一一親歷親為過。他的最后一幅題字，因為當時處境艱難不便冠以真名實姓，思來想去最后以“茶仙”自況落款。更重要的是白茶性理和朱子生態(tài)理論十分契合。朱子生態(tài)強調(diào)人和自然、人和人之間，人的內(nèi)心的合諧統(tǒng)一，和諧共生。朱子“天人合一”主張，“仁”的思想，“生”的觀念，“和”的范疇，眾多思想都能從白茶中品出其味。政和白茶講究的是自然天然、不偏不倚、不濃不淡，渾然一個自然之茶、中庸之茶、和諧之茶。過去我總不解朱熹父親創(chuàng)辦的書院為何取名“云根”，細細品飲政和白茶之后似有所悟。
　　飲用白茶不僅擁有文化上的悅愉，還是一種健康的時尚。白茶原料十分講究，茶農(nóng)有九不采的規(guī)定：雨天不采，露水未干不采，細瘦新梢[FS:PAGE]不采，紫色芽頭不采，空心芽不采，損傷芽頭不采，蟲傷芽頭不采，開裂芽頭不采，畸型芽頭不采。由于自然萎凋，既不破壞茶葉酶的活性，又不促進氧化作用。人們評價它不僅有生津止渴、去熱降火功能，還有解毒、止瀉、降血壓、抗輻射、抗腫瘤的奇效。已故著名茶葉專家陳椽在專著中寫道，“政和茶葉種類繁多，其最著者首推政和白毫銀針，遠銷德國、香港、美國，每年總值以百萬元計?！币恢币詠恚桶撞璧漠a(chǎn)量和出口交貨占全國一半以上。
　　政和白、中國白、世界白。政和白，純潔之白，動心之白。天下之君，不妨以此當酒，浮一大白！

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