《茶》的創(chuàng)作團隊，正是紀錄片《故宮100》的團隊。總導演王沖霄自稱是愛茶之人，而這部片子的主創(chuàng)團隊也都是愛喝茶的?！恫琛妨㈨椫酰诿τ谂臄z《故宮100》的他們，用業(yè)余時間去馬連道品茶，和茶商聊天;翻閱大量書籍;爬茶山，訪茶人。

“我們和普通觀眾一樣，喜歡喝茶，一開始就去馬連道的茶城去喝茶。喝茶的時候就聽商家講關于茶的故事，這些故事有的聽著很傳奇，有的聽著也很不靠譜，但我們想了解真實的情況，于是就開始查閱大量的資料。”

《大方茶論》、《茶經(jīng)》……翻閱了大量的典籍之后，王沖霄發(fā)現(xiàn)，不僅茶商的描述與書中記載的謬之千里，各種典籍之間記錄的內(nèi)容也差別很大。拍攝這部紀錄片他希望給觀眾展現(xiàn)一個現(xiàn)代的最真實的“茶”，“我們喝茶的段位很低，但是我們希望通過紀錄片的形式讓觀眾了解真實的茶，不要被一些商業(yè)的炒作忽悠了。今天的茶和《茶經(jīng)》、《大方茶論》這樣經(jīng)典的書籍中描述的也有很大變化和發(fā)展。我們希望告訴觀眾真正的茶是什么樣的。茶葉傳播到全世界之后又變成了什么樣，比如歐洲的下午茶、日本的茶道、印度的茶文化都是什么樣子的?！?/p>

拍　普通人的事

據(jù)唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。如果依照此說法，茶在中國已有四五千年的歷史。無論是茶的歷史，還是茶在世界范圍內(nèi)的傳播，都可以成為一個很好的紀錄片題材，但是王沖霄直言，他的這部紀錄片《茶》，60%以上的內(nèi)容為現(xiàn)實茶人故事的記錄，30%為經(jīng)過嚴格考證的歷史故事，剩下的10%則為歷史、科學等演示?？催@個分配比例就可以知道，“講故事”是本片的最大特色之一。

王沖霄認為，故事是紀錄片的最本體，所以《茶》這部紀錄片，“早就確定了這個方向，我們不追求技巧的華麗，直擊當下中國普通人的命運?！蓖鯖_霄謙虛地說，“我們就是普普通通的人，在中國，我們的文化水平也就是中等偏下，我們個人的修養(yǎng)和對世界的認知是很平庸的，很難給觀眾一個宏大敘事，就希望老老實實地做普通人，拍普通人的故事?！?/p>

尋　昆侖找雪菊

《茶》的制作團隊將鏡頭對準全球的茶人。為完成制作，王沖霄率領攝制團隊，跑遍了大半個中國，又踏足日本、印度、英國、美國、俄羅斯、肯尼亞、格魯吉亞等7個擁有濃厚的茶文化的國家。王沖霄告訴記者，創(chuàng)作歷經(jīng)3年，而在全球范圍內(nèi)尋找茶人讓他們花了一年半的時間?！扒耙荒臧攵际窃谡胰耍覀兊闹鲃?chuàng)團隊一座座的茶山去爬，去尋找，還有通過茶人找茶人，真正驚心動魄、最有趣的故事是發(fā)生在開機之前?！?/p>

王沖霄告訴記者，為了拍攝《茶》他們?nèi)チ撕芏嗳僳E罕至的地方。在新疆拍昆侖雪菊的時候，團隊爬到了險峻的昆侖山上尋找野生的雪菊，“別的團隊只是拍現(xiàn)成品，我們是第一個騎著驢，冒著生命危險找雪菊的團隊。那條路非常險峻，經(jīng)常有村民失足掉下去。包括一些專家，也沒有一個人真正上過昆侖山去找雪菊，我們是第一個上去的。”

王沖霄認為，創(chuàng)作團隊花費一個月在昆侖山上搜尋雪菊，也是對目前市場混亂的昆侖雪菊做了一個事實的說明，“近兩年來昆侖雪菊在市場上面的價格魚目混雜，最貴的可以賣到上萬元，便宜的只要幾百元。實際上今天的昆侖雪菊幾乎沒有野生的了。我們這次在山上將近搜尋了一個月，也沒有找到野生的，非野生的藥效會大打折扣，消費者要注意?！?/p>

救　茶中活化石

在這次的拍攝過程中，《茶》的創(chuàng)作團隊也目睹了種種有關茶葉的奇特民俗和文化，其中很多都是首次出現(xiàn)在電視中，更有一些是古老的瀕臨失傳的絕招，具有活化石的意義。例如祭拜世界上最古老茶樹的哀牢山村民，鏡頭跟隨他們一起走入云南邊境的原始森林，沿著他們祖先的腳印，尋找著“千年茶祖”;又比如云南景邁山芒景村民用牛祭祖的茶祖節(jié)儀式、布朗族茶農(nóng)種植“茶魂樹”。

王沖霄介紹，“咖啡里面有貓屎咖啡，茶有貴州赤水蟲茶，也就是蟲子吃了茶葉排出的分泌物做的茶葉。它的產(chǎn)量極低，對人體的營養(yǎng)非常好，這個蟲子生來就寄生在樹葉上。我們拍攝了赤水蟲茶的整套工序，這也是第一次在電視上出現(xiàn)。”還有恩施的蒸青綠茶工藝，“蒸青工藝是唐代的工藝，后來就失傳了，近兩年才恢復過來的，我自己覺得是從日本學回來的?！?/p>

王沖霄說，主創(chuàng)采訪了很多“茶事”，而這些“茶事”都是首次出現(xiàn)在媒體上，就比如泰國的金三角?！吧鲜兰o八十年代，聯(lián)合國在金三角地區(qū)搞了一個毒品替代種植的運動。這個活動中國政府是極力支持的，提供了專家、茶種等資源來支持，所以中國茶就在這個地方生根發(fā)芽了。那個地方現(xiàn)在成為泰國最著名的采茶區(qū)。”

融　生命在茶中

王沖霄介紹，最初他們在全球找到了800多位茶人，最后圈定了200人，而實際采訪了70個人，在片子中呈現(xiàn)了60個人。在最初選擇茶人的時候，團隊就確定了一個原則，就是盡量不拍攝名人，所以片子中所展現(xiàn)的茶人都是普普通通的茶農(nóng)?！八麄兡瑹o聞地種茶、制茶，他們的生命和茶融為一體?！?/p>

印度做土茶碗的一位工人，他認為世界上最好的職業(yè)就是做土茶碗，盡管他每天的收入不到一百元人民幣;一位老背夫，走在艱難的茶馬古道上，靠肩膀背出了茶葉的歷史;還有一些傳統(tǒng)的制茶工藝的傳承人，他們一直恪守著千百年來中國傳統(tǒng)制茶工藝，完全用手工制作。王沖霄說：“這些茶人與我們素不相識，但是對我們打開了他們的家門，把自己茶葉的人生與我們分享。三年來陪伴我們走過了拍攝的日日夜夜，這些主人公用他們的生命故事打動了我們?！?/p>

做　好茶的好人

在接觸了800多位茶人后，王沖霄認為當下人們對茶的觀念存在誤區(qū)，“有些人認為越貴的茶越好，但我認為只要干凈就是好茶?！蓖鯖_霄所謂的“干凈”是指食品安全問題，“茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，離不開農(nóng)藥和化肥，只要是有良心的茶農(nóng)一定會把化學物質(zhì)降低到人體能接受的范圍內(nèi)?！?/p>

“我認為，一碗茶從茶山一直到茶客面前的湯水，其中的每一道工序都是茶人用心在做的，沒有高低貴賤之分。現(xiàn)在大家很愛拼外在的東西，包括茶具的精美、茶的山頭、茶的名分，對絕大多數(shù)的人來說，這個是不重要的。而在全片里我們也在傳遞這樣一個觀點，我們拍的茶大概都在幾百塊錢的，很少有千元以上的。”

“在走訪茶人的過程中，我們深刻地體會到了只有好人才能出好茶?！蓖鯖_霄說，“比如在峨眉山拍攝竹葉青的時候，我們意外地發(fā)現(xiàn)那里的茶農(nóng)種植茶葉時是根本不用農(nóng)藥的，而是使用自家世世代代相傳的草藥，不僅殺蟲非常有效，而且對茶葉毫無傷害。這一點如果我們不拍，觀眾就不會知道?！?/p>

憩

一杯茶的時間

自從《舌尖》火爆熒屏后，一部全新的紀錄片推出總要以它做標桿。王沖霄認為，《茶》和《舌尖》是沒有辦法相比較的，“美食的刺激性、中國人對食物與生俱來的天性以及食物在視覺上的豐富多彩，都是茶不能比的。茶是一種非常清淡的東西，靜靜的一杯茶?！?/p>

所以，王沖霄認為《茶》的觀眾可能并不會很多，而《茶》能讓喜歡喝茶的人看一看片子，了解真正的茶是什么;讓從來不喝茶的人，偶爾看一下，覺得是否可以嘗試一下就很滿足了。拍攝《茶》，一方面是了卻攝制組人員的心愿，另一方面是通過一杯茶，在某一個時刻讓人們能感到溫暖，感到一點和負能量對沖的力量。就像片子的主題詞，在明知不完美的生命中，感受完美，哪怕只有一杯茶的時間……晨報記者 解辰巽

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