http://www.sina.com.cn 2006年08月29日19:02 央視《海峽西岸行》


大紅袍母樹


正山小種茶初制茶廠
　　相傳17世紀(jì)的英國(guó)女王起床后的第一件事是飲一杯紅茶。如今全世界百分之八十的茶葉消費(fèi)及貿(mào)易量屬于紅茶。不同膚色的人們走進(jìn)琳瑯滿目的超級(jí)市場(chǎng)卻可以拿到同樣品牌的立頓紅茶?！坝肋h(yuǎn)不變的品質(zhì)”似乎是人們鐘情于斯的原因。

　　大概沒有多少中國(guó)人知道英國(guó)女王鐘愛的紅茶來(lái)自中國(guó)福建武夷山上坪縣桐木村。紅茶的起源在中國(guó)，它的名字叫做正山小種。

 　　進(jìn)入武夷山自然保護(hù)區(qū)沿山間的溪流往深處走去，我們看到了正山小種紅茶初制的茶廠。茶廠坐落在青山碧水之間，與一路上看到的建筑迥然不同，一下子就引起我的注意。熟識(shí)當(dāng)?shù)厍闆r的宣傳科長(zhǎng)介紹，茶廠只有幾十年的歷史，但卻藏著底蘊(yùn)深厚的制茶工藝。說(shuō)是初制茶廠因?yàn)橹撇璧氖畮椎拦ば蛟谶@里完成的是采茶后的第一道工序—“萎凋”，就是把生茶的水分蒸掉，使茶變軟好在下面的“搖青”和“捻青”的工序中使茶成形。

　　茶廠的第一個(gè)特別的就是房子通體都是樟樹造就。如今保護(hù)區(qū)里的樟樹已不允許砍伐，早年留下的樟樹茶廠便成為獨(dú)一無(wú)二的建筑。今天茶廠并沒有制茶，工作人員告訴我們正山小種紅茶只在每年4、5月份生產(chǎn)一季。

　　顫顫悠悠的踩著樟樹的樓梯，撲鼻而來(lái)的是茶的芳香。茶廠分為三層，一層二層組成一個(gè)“燒火的爐灶”。底層燒火，木柴一定要選馬尾松。第二層鋪有磚石砌成的地板，上面留有透氣的小孔，底層的熱氣可以通過(guò)小孔向上傳遞。第三層便是鋪茶葉的地方，樟木搭成網(wǎng)格狀的地板，上面再墊上竹篾席子，茶葉鋪在上面就可以接受烘焙了。絕妙的便是茶葉在這里烘焙才有了獨(dú)特的“生命”。當(dāng)茶葉接受烘焙的時(shí)候馬尾松的氣味便會(huì)混合樟樹的芳香彌漫茶房，茶葉也就有了獨(dú)特的茶香。獨(dú)特的原料獨(dú)特的制茶工藝，難怪正山小種不能批量生產(chǎn)了。

　　最初的紅茶是如何產(chǎn)生的呢？傳說(shuō)桐木村廟灣自然村的江姓人氏世代種茶，約在明末某年時(shí)值采茶季節(jié)，北方軍隊(duì)路過(guò)廟灣時(shí)駐扎在茶廠，睡在茶青上，待軍隊(duì)開拔后，茶青發(fā)紅，老板心急如焚，把茶葉搓揉后，用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的馬尾松柴塊烘干，烘干的茶葉成烏黑油潤(rùn)狀，并帶有一股松脂味道，因當(dāng)?shù)匾恢绷?xí)慣于綠茶，不愿飲用這另類茶，因此烘好的茶便挑到距廟灣45公里外的星村茶市賤賣。沒想到第二年便有人給2-3倍的價(jià)錢訂購(gòu)該茶，并預(yù)付銀兩，之后紅茶便越做越興旺。當(dāng)然這只是傳說(shuō)，只是說(shuō)明在一個(gè)偶然的時(shí)機(jī)，桐木茶農(nóng)為避免損失被迫無(wú)奈用經(jīng)萎凋的茶葉，再使用在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)出現(xiàn)的炒、焙技術(shù)去制作，結(jié)果便出現(xiàn)了與傳統(tǒng)綠茶不同的小種紅茶。正山小種紅茶外銷后，因其產(chǎn)地武夷山，所以英國(guó)人稱其為武夷茶(BOHEA TEA)。[FS:PAGE]
　　離開正山小種我們又去了看了“大紅袍”母樹 。大紅袍的名氣蜚聲海外，就在去年，20克大紅袍母樹茶拍出20.8萬(wàn)元的天價(jià)，那時(shí)候我就極想瞻仰一下“英雄母親”了。就是最近也有兩件“大紅袍”逸事讓國(guó)人興奮了一把。第一件，電視劇《喬家大院》的播出使沉睡了兩百多年的晉商萬(wàn)里茶路重新為人所識(shí)。漫漫茶商路，起點(diǎn)便是武夷山的下梅古村。當(dāng)然，繁榮一時(shí)的茶路上想來(lái)不僅有大紅袍應(yīng)該還有各種其它的武夷巖茶，只是品大紅袍的時(shí)候無(wú)疑更多了一份滄桑的感覺；第二件，瑞典的仿古船歌德堡號(hào)到達(dá)中國(guó)，我們送給瑞典國(guó)王王后的禮品便是極品大紅袍，為何送大紅袍？據(jù)說(shuō)當(dāng)年打撈歌德堡號(hào)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)船上載貨十之七成是茶葉，而茶又以大紅袍居多。打開密封保存的罐子，茶香撲鼻，沖泡一杯竟依然甘醇。

　　現(xiàn)在回到“母樹”，6株大紅袍母樹所在的地方以被開發(fā)成大紅袍公園，穿越不太長(zhǎng)的峽谷爬幾步山路便來(lái)到她的面前，雖然行程不苦，但這路一定要走，仿佛曲徑通幽，否則便失去了它的神秘和珍惜?？吹侥笜浞路鹨姷搅舜蠹t袍的真身。這才是武夷巖茶，它仿佛從巖縫里掙扎出來(lái)，長(zhǎng)在半山腰上，舒展著身軀。游客舉首瞻仰頗有膜拜的儀式感。

　　如今6株大紅袍母樹已有“停采留養(yǎng)”政策的保護(hù)，英雄母親可以“延年益壽”以享天年了。當(dāng)然，茶還要喝，自20世紀(jì)80年代起，人們就對(duì)大紅袍進(jìn)行無(wú)性繁殖，也就是采用扦插方式培植新的大紅袍。專家鑒定這樣復(fù)制出的大紅袍品質(zhì)一樣優(yōu)秀。

　　長(zhǎng)在巖間的“大紅袍”畢竟不能帶走，仿佛看過(guò)心有不甘，然而來(lái)過(guò)這里的人卻總會(huì)新滿意得的離開，原因一定與“大紅袍”旁邊的茶密有關(guān)。頗有商業(yè)頭腦的武夷山人在這里經(jīng)營(yíng)了一家茶屋，取名茶密。這里最有名的不是大紅袍，是用大紅袍煮出的茶葉蛋。味道不好描述，我只是嘖嘖贊嘆與同事講這是我吃過(guò)的最美妙的茶葉蛋了。聽到我們從北京遠(yuǎn)道而來(lái)，茶屋的主人親自給我們泡茶，主人是位美麗的女子，我猜想應(yīng)是長(zhǎng)年飲茶才使得氣質(zhì)也清雅淡定。問一問，她已經(jīng)作了七年的女主人了。我不禁心生羨慕，在遠(yuǎn)離喧囂的地方聞“巖骨花香”看溪水長(zhǎng)流該是怎樣的愜意啊。

　　辭別大紅袍，最后一站我們?nèi)タ从鑸@，直播的時(shí)候大概要在那里和大家分享武夷美麗、悠久的茶文化了。我想臺(tái)灣的觀眾也一定感興趣，因?yàn)榕_(tái)灣最有名的“凍頂烏龍”也和武夷巖茶有著不解之緣。

　　回想起來(lái)，一天的行程無(wú)意中開發(fā)出一條品味茶文化的旅游路線，也因?yàn)槿绱诉@天的踩點(diǎn)工作從未有過(guò)的優(yōu)雅且回味無(wú)窮。

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