武夷名樅中數(shù)大紅袍享有最高聲譽(yù)，名居武夷巖茶“四大名樅”(大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠)之首，素有“巖茶之王"的美稱，被譽(yù)為“中國茶王"。

    相傳清代，有一位赴京趕考的書生，一路跋山涉水走到九龍窠天心永樂禪寺附近，突然腹痛難忍，大汗淋漓，不知患了什么毛病。僧人將他攙扶至寺中，泡了一大碗大紅袍茶讓他飲下，飲后書生病體竟然在頃刻之間便康復(fù)了，故得以及時(shí)趕路，科舉高中狀元。后來，新科狀元為感謝“大紅袍”敦急療病之恩，專程回訪九龍窠茶崖，焚香膜拜，并將朝廷所賜狀元紅袍親手覆蓋在山崖的茶樹上，故得“大紅袍”之名。

    大紅袍生長在武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)九龍窠的半山崖上，那里群山環(huán)抱，重巒疊嶂，幽澗清水長流，常年云霧彌漫。武夷山地屬“丹霞地形”，由砂、礫凝結(jié)而成，土質(zhì)疏松、土壤呈酸性(PH值為4—6)，兩旁巖壁矗立，日照不長，溫度適宜，終年有涓涓細(xì)泉滋潤茶樹，由枯葉、苔蘚等植物腐爛形成的有機(jī)物，使得土地肥沃。武夷山之地質(zhì)，屬白堊紀(jì)武夷層，下部為石英班巖，中部為礫巖、紅沙巖、頁巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相遏間成層。茶園土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成?！恫杞?jīng)》稱茶山之土“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。武夷茶園土壤系爛石或礫壤。明代徐火勃《茶考》所述“武夷山中土氣宜茶”。適宜的土壤，造就出巖茶的優(yōu)良品質(zhì)。武夷山碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰，前人題“武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤，溪流九曲瀉云液，山光倒浸清漣漪”，概括了武夷山的輪廓。名山勝境，陶冶出巖茶的天然靈氣。武夷巖茶獨(dú)享大自然之惠澤，茶樹倚巖據(jù)壁，茹露欽泉，得山水靈氣，所以氣性森然，芳潔迥出塵表，使得大紅袍天賦不凡，得天獨(dú)厚，故品質(zhì)超凡入圣，其獨(dú)特的“巖骨花香"，倍受消費(fèi)者青睞。[FS:PAGE]

    武夷巖茶區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在1 8~18．5度之間，雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80％左右。正如沈涵《謝王適庵惠武夷茶詩》云：“香含玉女峰頭露，潤滯珠簾洞口云”。茶園大部分在巖壑鑿洞之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風(fēng)害。加上溫度、濕度、風(fēng)速、雨量和光照等相互協(xié)調(diào)，這種優(yōu)越的自然條件適宜巖茶生長，孕育出巖茶獨(dú)特的韻味。武夷山是國家一級(jí)自然保護(hù)區(qū)，茂密的森林郁郁蔥蔥，覆蓋率高達(dá)90％以上，生態(tài)平衡。武夷山是世界紅茶的發(fā)源地，又是鳥的天堂，蛇的王國，蝴蝶的世界。大紅袍即是生長在鳥語花香、山清水秀的環(huán)境中，因其自然生態(tài)平衡，綠色環(huán)保，使得各種昆蟲均有天敵，這就造就了巖茶在其生長過程無需噴施農(nóng)藥，不存在農(nóng)藥殘留的問題，所以巖茶是一種綠色、健康的天然飲品。武夷山巖茶具有“巖骨花香”的獨(dú)特風(fēng)味，其色、香、味均與其它茶類不同。巖茶生長在風(fēng)化巖石的砂礫土里，富含多種礦物質(zhì)。尤其含有23種氨基酸。多種氨基酸具有退熱、祛暑、解毒等功效，夏天常喝巖茶的人不易中署。巖茶還含有人體需要的微的微量元素，其中含硒量達(dá)1．5～2．1mg／kg。硒具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、防輻射之功效，能陰斷N-亞硝基化合物的作用，能有效降低和防治克山病，使人延年益壽（摘自《中國茶經(jīng)》。巖茶含鋅量高達(dá)41.3-112.5mg/kg，鋅是人體所必須的微量元素，它能促進(jìn)人體生長發(fā)育，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，增強(qiáng)肌體免疫力。在5萬年前，武夷山是一片汪洋大海，隨著地殼不斷上升，巖石不斷風(fēng)化，而風(fēng)化的砂礫土里含鈣量高達(dá)23·3—35·8mg/kg，巖茶吸取巖中之精華，故富含鈣質(zhì)，鈣是人體骨骼的必須元素，能防止老年人骨質(zhì)疏松病。巖茶中茶多酚含量高達(dá)28．1-33．7mg／kg，茶多酚是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。巖茶還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血液平衡，(摘自美國南佛里達(dá)大學(xué)研究員的《神經(jīng)學(xué)雜志》)。巖茶中的兒茶素含量較高，人體每天需要兒茶素1500mg-1600mgg，兒茶素(EGCG)是抗氧化劑，可以防治阿耳茨海默氏癥。阿耳茨海默氏癥是一種導(dǎo)致記憶力喪失的進(jìn)行性疾?。ㄕ杂蹲罴褷I養(yǎng)學(xué)》），老年人最容易得此病。美國每年就有450萬人患上這種疾病。

    筆者母親常年飲用大紅袍，如今雖已是108歲的高齡，但依然口齒清晰、思維敏捷，對童年往事記得一清二楚，還能每天早晚堅(jiān)持在庭院里溫步行走一個(gè)多小時(shí)。不能不說大紅袍是個(gè)奇跡，是健康長壽的化身！

    吳文南：福建省銀芝集團(tuán)有限公司

    原載《農(nóng)業(yè)考古》2006年02期

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