郭麗 ^{1 ， 2}        郭雅玲 ^1*

(1 福建農(nóng)林大學園藝學院，福州350002  2中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，杭州 310008)

郭沫若（1892～1978年）祖籍福建寧化縣，出生在川南樂山沙灣鎮(zhèn)。原名郭開貞，乳名文豹，號尚武，沫若取自于家鄉(xiāng)的兩條河流—沫水（大渡河）和若水（雅河，又名青衣江）之名[1]。古稱“嘉州”的樂山，享有“天下之山水在蜀，蜀之山水在嘉州”美譽。沙灣小鎮(zhèn)也有“綏山毓秀、沫水鐘靈”之稱[2]。名山名水出佳茗，好山好水育英才。1903年，年僅11歲的郭沫若就寫下了“閑酌茶溪水，臨風誦我詩”的《茶溪》一絕。
1  名山秀水蘊茶情
茶鄉(xiāng)之子郭沫若，游歷過許多名茶產(chǎn)地，品嘗過各種香茗，可謂是“知茶愛茶”。1959年2月，他陪外賓到杭州，在登孤山、六和塔和花港觀魚后，來到虎跑，他以詩紀游，這樣吟到：虎去泉猶在，客來茶甚甘。名傳天下二，景對水成三。飽覽湖山勝，豪游意興酣。春風吹送我，嶺外又江南。
同樣，在游武夷山和黃山后，郭沫若對當?shù)氐牟枞~也是倍加關(guān)心，留下詩篇：武夷黃山同片碧，采茶農(nóng)婦如蝴蝶。豈惜辛勤慰遠人，冬日增溫夏解溫。
武夷山是山水石一體化，是中國古典山水美學的精粹，自然風光獨樹一幟，“三三秀水清如玉”九曲，與“六六奇峰翠插天”的三十六峰、九十九巖的絕妙結(jié)合，它異于一般自然山水，是以奇秀深幽為特征的巧而精的天然山水園林。武夷巖茶與武夷山堪稱一體，“好山、好水、出好茶”，武夷是“茶以出名，山以茶而名“，引無數(shù)風流激情蕩漾。
1962年冬郭沫若游歷武夷詩云：“九曲清流繞武夷，棹歌首唱自朱熹，幽蘭生谷香生徑，方竹滿山綠滿溪。六六三三疑道語，崖崖壑壑競仙姿，清波輕筏觴飛羽，不會題詩也會題?！碑斢稳顺松弦蝗~竹筏可飽覽世間一絕的九曲溪，順流而下。山沿水立，水隨山轉(zhuǎn)，山光水色，交相輝映。山水伴奏下，“三三秀水清如玉”的九曲溪的贊歌——《九曲棹歌》頓時合拍而起：武夷山上有仙靈，山下寒流曲曲清。欲識個中奇絕處，棹歌閑聽兩三聲。此時此刻，沏一壺好茶，不但歌聲悅耳，景色逸人，而且茶香醉人。真的是人間仙境，其樂無窮也！[FS:PAGE]
2 《孔雀膽》里說品茶
郭沫若留給后人的劇作不僅僅是《屈原》、《女神》、《王昭君》，還有話劇《孔雀膽》。在《孔雀膽》[4]中有一段戲，通過人物對白，把武夷山的傳統(tǒng)飲茶方法介紹給了觀眾。對白如下：
王妃：（徐徐自靠坐起）哦，我忘記了關(guān)照你們，茶葉，你們是拿了哪一種來的？
宮女甲：（回身）我們拿的是福建生產(chǎn)的武夷茶呢。
王妃：對了，那就好了，國王頂喜歡喝這種茶，尤其是喝了一兩杯酒之后，他特別喜歡喝很釅的茶，差不多澀得不能進口，這武夷茶的泡法你們還記得？
宮女甲：記是記得，不過還是請王妃再教一遍。
王妃：你把茶具拿來。（宮女甲轉(zhuǎn)身步至亮廚前……茶壺茶杯之類甚小，杯如酒杯，壺稱“蘇壺”……容納一小盤。）
王妃：在放茶之前。先要把水燒得很開，用那開水把這茶壺茶杯燙它一遍，然后再把這茶葉放入“蘇壺”里面，要放大半壺光景。再用開水沖茶，沖得很滿，用蓋蓋上，這樣便有白泡冒出，接著用這開水從這“蘇壺”蓋上沖下去，把壺里冒出的白泡沖掉。這樣茶就趕快斟了。怎樣斟法，記得的嗎？
宮女甲：記得的，把茶杯集中起來，提起“蘇壺”，這樣（提壺作手勢）很快地輪流著斟，就像是在這些茶杯上劃圈子。
宮女乙：我有點不大明白，為什么斟茶的時候要劃圈子呢？一杯一杯慢慢斟不可以么？
王妃：那樣便有先淡后濃的不同。
這段戲其實就是在演示烏龍茶的沖泡方法，選用很釅的茶——武夷茶，滋味釅厚及武夷巖茶之上品，其中的“蘇壺”即為紫砂壺。通過王妃與宮女的對白，折射如何泡茶和品茶的思想，其間有溫壺燙杯，置茶沖泡，短時浸潤即可出茶。采用“懸壺高沖”技法，將沸水注入茶壺內(nèi)至壺口，讓茶湯表層泡沫逸出，用壺蓋輕輕刮沫，通常美譽為“春風拂面”，而后加壺蓋，再用沸水淋洗壺身表面，此謂“孟臣沐霖”。再來就是斟茶的方法，靜置約2-3分鐘后，方可出茶。斟茶時可采用“關(guān)公巡城”手法，即巡回低斟于各茶杯，這樣即可各杯茶湯濃度相對一致。于點滴間可見郭沫若先生對事茶的精通和武夷的茶緣。

上一文章：嚴控茶葉源頭　規(guī)范成品上市——訪市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長周銀茂

下一文章：簡記谷牧三度視察武夷山