參評選手在進(jìn)行萎凋工序中的茶葉開青作業(yè)。

　　隨著機(jī)械化程度的不斷提高，手工茶占茶葉總量的比例越來越少。為有效保護(hù)武夷巖茶(大紅袍)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，武夷山市近日開展了第二批武夷巖茶(大紅袍)制作技藝代表性傳承人申報(bào)認(rèn)定工作。

　　2014年10月14日，考核第一天。

　　一早，筆者在考核現(xiàn)場看到，晾青架旁，整齊擺放著12筐鮮嫩的茶青；人群中，佩戴著號(hào)標(biāo)的參評選手格外安靜，讓人感受到考前的緊張氣氛。

　　一場高水平的手工茶制作“盛宴”正式展開，開青、做青、炒青、揉捻、篩茶、簸茶……輪番上演。

　　“此次考核是2006年我市公布首批武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人之后，時(shí)隔8年再次開展傳承人申報(bào)認(rèn)定工作的重要內(nèi)容之一?！蔽湟纳绞形捏w局副局長、評審委副主任林鋒說。

　　此次申報(bào)條件嚴(yán)苛，如近三年內(nèi)有生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)品者，茶葉產(chǎn)品被有關(guān)部門和市場抽查指標(biāo)不合格者，違規(guī)開墾茶山和違章建筑整改未到位者等，均不得申報(bào)。

　　“消息公布后，備受關(guān)注，咨詢者很多，對照申報(bào)條件后只有96人報(bào)名，最終24人通過審核?！绷咒h說。

　　“公司領(lǐng)導(dǎo)層非常重視，經(jīng)嚴(yán)格選拔，才推薦申報(bào)。能參加這次考核評比，是我的榮幸，也是取長補(bǔ)短的好機(jī)會(huì)。”考核選手馮衛(wèi)虎說。

　　聽說評審委員會(huì)正在碰頭，筆者趕往旁聽。專家評審組組長、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長劉國英正對照評分表說明注意事項(xiàng)，以國家、省、南平市和武夷山市傳承人為主的14位評審組成員認(rèn)真聆聽。

　　“為便于打分，我們將評審細(xì)則分解細(xì)化為18項(xiàng)評審內(nèi)容、幾十項(xiàng)評審標(biāo)準(zhǔn)。”劉國英說，評審細(xì)則是經(jīng)過業(yè)界人士多次討論、修改才最終出臺(tái)的，有較強(qiáng)的指導(dǎo)性。

　　為保證申報(bào)認(rèn)定工作的公平、公正，真正產(chǎn)生讓人信服的傳承人，武夷山市成立了武夷巖茶(大紅袍)制作技藝評審委員會(huì)，并在評審委員會(huì)設(shè)立監(jiān)督組，監(jiān)督組成員來自紀(jì)檢、監(jiān)察、人大和政協(xié)等部門，考核過程進(jìn)行錄像留檔，以便復(fù)審。

　　“這次評選按百分制進(jìn)行，80分入圍，最多只能認(rèn)定6人。若沒有一個(gè)達(dá)到80分的，那就不產(chǎn)生新的傳承人，寧缺毋濫?！蔽湟纳绞形捏w局局長、評審委主任林建江表示，從今年的第二批認(rèn)定開始，以后每隔3年開展的申報(bào)認(rèn)定產(chǎn)生的傳承人，都不超過6人。

　　武夷巖茶(大紅袍)制作技藝是武夷山茶農(nóng)在漫長的武夷巖茶制作歷史過程中，總結(jié)創(chuàng)造出的獨(dú)特制作工藝。在傳統(tǒng)工序中，做青和烘焙工藝，變化因素眾多，掌控復(fù)雜。茶界泰斗陳櫞教授曾說：“武夷巖茶制作技術(shù)獨(dú)一無二?！?/p>

　　“武夷巖茶(大紅袍)制作技藝是國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，要讓更多茶人掌握這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，確保代代相傳?！眲⒄f，開展此次評定是鼓勵(lì)更多武夷山茶人掌握傳統(tǒng)制作技藝，對茶葉質(zhì)量的提高，特別是對傳統(tǒng)風(fēng)格的茶葉質(zhì)量提高，具有很好的促進(jìn)作用，讓消費(fèi)者品到更多更好的武夷巖茶。

　　“在學(xué)習(xí)技藝的年輕人當(dāng)中，女茶人不多見，因?yàn)閭鞒羞@項(xiàng)技藝需要吃苦耐勞?！贝舜稳雵奈ㄒ灰晃?0后女茶人季素英說，通過參加評選，增長了見識(shí)，學(xué)到了很多，對制作水平的提高有很大幫助。

　　據(jù)了解，此次評審結(jié)果將按照程序公示并報(bào)市政府批準(zhǔn)后，在第八屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)上公布。

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