“茶要自個(gè)喝，啥不用說(shuō)，先泡來(lái)喝，喝完了才會(huì)明白。”林先生這樣說(shuō)。35歲的林先生是桐木村廟灣人，正山小種的第24代傳人，雖然已經(jīng)有了福建茶葉學(xué)會(huì)理事、珍再享茶廠領(lǐng)導(dǎo)人等諸多頭銜，可他說(shuō)起茶來(lái)，仍是武夷山桐木關(guān)茶農(nóng)的樸素，沒有半點(diǎn)虛張聲勢(shì)的花架子。按族譜追溯的茶葉譜系不免有爭(zhēng)議，但江功臣家族里制茶手工的確有傳承。

　　“咱們看得到的最少就有3代，從他往上數(shù)，他的父親江素生、爺爺江潤(rùn)梅，都是有據(jù)可查的、為正山小種做出過(guò)貢獻(xiàn)的桐木關(guān)老茶人。”武夷山茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)祖耕榮通知本刊記者。祖耕榮比江功臣小一歲，福建浦城人，1986年農(nóng)校結(jié)業(yè)后分到武夷山星村鎮(zhèn)人民政府，轄區(qū)包含桐木在內(nèi)的15個(gè)村。祖耕榮學(xué)畜牧身世，到星村鎮(zhèn)才開端真實(shí)跟茶打交道，從副鎮(zhèn)長(zhǎng)到武夷山茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，一晃25年，如今已是國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、高級(jí)評(píng)茶師。

　　茶藝師劉麗先泡了4種茶，各兩泡，8個(gè)白瓷碗擺成兩排。江功臣動(dòng)作熟練，拿著白瓷湯匙一勺勺“咻”地喝曩昔，每一口都很大聲地吸到嘴里，再含著重復(fù)吸溜幾回。這是專業(yè)的茶葉審評(píng)方法，很不高雅，可是有用，這樣茶水才能在榜首時(shí)間敏捷沖擊整個(gè)口腔，茶香也會(huì)一起直沖上顎，傳到嗅覺器官。江功臣通知本刊記者，真實(shí)評(píng)茶的時(shí)分，茶水是不需要咽下去的，含在口中重復(fù)咀嚼，承認(rèn)滋味后吐出?？雌饋?lái)很簡(jiǎn)單的動(dòng)作，仿照起來(lái)卻不是那么簡(jiǎn)單，我大聲吸的榜首口差點(diǎn)把自個(gè)嗆到，重復(fù)實(shí)驗(yàn)幾回才算摸到一些門道，“咻”的一聲下來(lái)，茶的滋味的確會(huì)敏捷彌散整個(gè)口腔，留下激烈直觀的回憶。

　　沖泡好的4種茶，色香味各異。榜首種香氣馥郁，湯色金黃亮堂；第二種香味沒有那么悠遠(yuǎn)，但同樣濃郁，湯色也亮黃；第三種和第四種，毫無(wú)清香，各有一種澀苦之氣，湯色都顯著偏紅。口感區(qū)別更大，榜首種滿口甘香，回味沒有半點(diǎn)澀感，第二種也差不多，細(xì)品之下略微有點(diǎn)澀，第三種和第四種則是顯著的澀苦?？诟幸蛉硕悾@樣直觀的對(duì)比之下，滋味卻再無(wú)法混雜。重復(fù)細(xì)品后，江功臣揭曉謎底，4種茶葉的包裝上寫的都是“金駿眉”，但只要前兩種是用真實(shí)桐木關(guān)的正山小種制造的，后兩種用的都是外山茶葉。前兩種里，一種是江功臣的正宗金駿眉，一種是珍再享的“桐木關(guān)”金駿眉。

上一文章：零距離走進(jìn)野生金駿眉采摘制作之：品鑒報(bào)告(圖)

下一文章：武夷山天心村尋茶記：尋找中國(guó)最好的武夷巖茶