大紅袍是茶葉市場上最受矚目的茶葉之一，每年大紅袍即將上市之前，各路媒體均會熱烈討論關于大紅袍的所有方面，大紅袍在國際上的聲譽也是非常聞名的。大紅袍主要是憑借其優(yōu)秀的茶葉質量才獲得今天的成績，但是，大紅袍還是需要正確的保存方法，因為大紅袍的保存不當就很容易變質。
那么，大紅袍變質的原因都有哪些呢？連贊茶業(yè)經(jīng)過搜集大量的資料，為您整理出以下幾點，供您參考。
首先是水分。這個主要是指茶葉的含水量。這主要是因為茶葉屬于干燥食品，如果出現(xiàn)茶葉本身含水量高的話，就會引起茶葉質變。長期暴露于空氣中會加速茶葉對空氣中的水分的吸收。據(jù)研究，當茶葉含水量為3%時，恰好能達此狀態(tài)，但水分達到6%時，茶葉的質變就會更加明顯。另外，即使原含水量較低的茶，敞放或無防潮包裝，也會很快吸水。
其次是氧氣。氧氣會促進并加快茶葉的質變。茶葉中含有大量的茶多酚，是重要的活性物質之一，加工中其變化對形成茶的色和味關系密切。氧氣會使得茶多酚自動氧化，形成的氧化物易和氨基酸、蛋白質等結合，形成高聚合物，使茶湯滋味變得淡薄，失去鮮爽性，并且茶葉就大幅度地失去了其應有的價值。
最后是光。光照能夠促進茶葉中物質的反應，或者說光照能夠“喚醒”茶葉中物質的反應，使得茶葉內部物質不斷消耗。另外，光照還破壞了茶葉中的葉綠素結構，進一步消耗茶葉中的葉綠素，使得茶葉中的營養(yǎng)物質消耗更大。
