大紅袍現(xiàn)在已經(jīng)成為我國(guó)最高端的茶葉品種之一，也是我國(guó)十大名茶之一，在國(guó)際上有著“茶中之王”之美譽(yù)。武夷大紅袍的沖泡方法有很多講究，這樣能夠最大程度地發(fā)揮大紅袍的特質(zhì)。當(dāng)然，大紅袍還需要有正確的貯藏方法才能保證其不失去品質(zhì)，接下來就由小編為您解釋下大紅袍茶葉保存不佳的質(zhì)變以及大紅袍的貯存方法。
大紅袍茶葉的質(zhì)變與一般茶葉一樣，包括了葉綠色、茶多酚、維生素、類脂物質(zhì)、氨基酸和香氣的變化：
葉綠素是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，在光和熱下易分解，失去原有的綠色而變成褐色，形成脫鎂葉綠素，當(dāng)脫鎂葉綠素含量占70%時(shí)，茶葉色澤出現(xiàn)顯著褐變；茶多酚的含量多少?zèng)Q定著茶湯的滋味濃度，能與氨基酸類物質(zhì)進(jìn)一步反應(yīng)，促使滋味劣變；維生素C是一種易被氧化的物質(zhì)，越是高級(jí)的綠茶，含量越高，也越難以保存。維生素C被氧化后生成脫氧維生素C，它與氨基酸相互作用，生成氨基羰基，既降低了茶葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使顏色變褐，同時(shí)滋味也失去了鮮爽味；茶葉中的脂肪類物質(zhì)在貯藏過程中同樣會(huì)被氧化、水解而成游離脂肪酸、醛類或酮類，進(jìn)而出現(xiàn)酸臭味；茶葉在存放期間，氨基酸會(huì)與茶多酚類自動(dòng)氧化的產(chǎn)物結(jié)合生成暗色的聚合物，致使茶葉既失去收斂性，也喪失新茶特有的鮮爽度，變得淡而無回味；茶葉存放時(shí)間長(zhǎng)，茶葉香氣會(huì)日漸減低，陳味日漸突出，尤其是新茶特有的清香會(huì)蕩然無存。
奇苑茶業(yè)認(rèn)為，大紅袍若保管得當(dāng)，密封、干燥、避光，可以儲(chǔ)藏三年以上，而且香味的損失不大，儲(chǔ)存越久，滋味反而會(huì)更加的醇厚。相較其他茶葉，大紅袍更耐儲(chǔ)藏。在家庭保存時(shí)，儲(chǔ)藏溫度要求一般在20℃以下較適宜。
有幾點(diǎn)需要注意的是，大紅袍茶的條索肥壯易碎，不宜使用真空包裝，一般采用硬質(zhì)包裝，內(nèi)袋用鋁箔袋或者塑料袋包裝比較好。所以，每次取茶后都要將袋口扎緊，避免茶葉的香氣受損，或者買些密封性能好的不銹鋼茶葉罐存放。
