四川新聞網(wǎng)--成都晚報訊： 　
　　

　　君雅 記者 張茜

　　2月28日，陽光燦爛。榜上有名茶莊總經(jīng)理何建華和《問茶》周刊君雅、李智勇一行前往草堂賓館，會見蕭家澤先生。蕭先生既是企業(yè)家，又是武術家，探險家，兼愛書畫和品茶。說起茶來滔滔不絕，興致盎然。我們剛一落座，蕭先生就叫人送上普洱茶，拿進來卻是一大壺，看來蕭先生喝茶也是要喝到盡興，喝到爽快。喝著白瓷杯中黏稠回甘的茶汁，我們開始了圍繞茶的愉快話題。

　　茶 不分老幼

　　何建華(以下簡稱“何”)：蕭老師，您作為一個老成都人，是何時開始喝茶的？您對成都是一座泡在茶缸里的城市如何理解？

　　蕭家澤(以下簡稱“蕭”)：我感覺每個人都離不開茶。而且接觸茶是不分年齡段的。比如酒和煙，小孩就不能接觸，但沒有誰說小孩不能喝茶。我就是從6、7歲時就開始喝茶了。那時候是玩?？诳柿?，就沖進茶鋪向茶客要茶喝。有的茶客不愿小孩直接喝他茶碗中的茶水，就將茶水倒在茶蓋中給小孩喝，有的還不停打招呼說：“不要把茶母子喝完了哈!”

　　記得我們小時候的老成都，在半夜4、5點鐘天快亮時，街上就有人走路，一般是年長一點的人提著水瓶，到街口的老虎灶(在一個大火爐上架著一個大鐵板，上面放著很多燒水壺)打開水回家泡茶。那時候每條街都有一個老虎灶，幾條街有一個茶鋪。到茶鋪喝茶的人有幾種，一種是吃了早飯后，就到茶鋪里喝早茶，喝到10點左右就回家買菜煮飯。而會友談事的一般是上午9、10點鐘來喝茶。還有一種是吃完午飯后來喝茶的，一邊喝一邊打瞌睡，要消磨到晚飯時間才走。有的人茶喝白了也不倒掉，一直喝到下午6、7點鐘聽評書或看川劇圍鼓。那時有茶的就可以不再給藝人的錢了。

　　茶 物稀價高

　　何：現(xiàn)在有些茶樓出現(xiàn)了3000-5000元一泡的茶，您怎么看待這種現(xiàn)象？

　　蕭：我認為有合理性，因為茶不能按等值等價來看。茶已經(jīng)超越了純物質(zhì)化。因為它有文化內(nèi)含。茶不是講究純保健品、純口感和純藥用價值，而是一種高品質(zhì)的文化媒介。茶具有稀缺性。享受它的過程就是在享受茶的品質(zhì)、味道、稀缺性、歷史背景、悠久的文化背景。在什么場所、什么人沖泡、享受什么樣的接待規(guī)格，價格也會產(chǎn)生變化。比如，大紅袍只有那么幾株茶樹一年只產(chǎn)那么一點茶，當然很昂貴，你可以選擇不喝，但如果你要占有它的稀缺，就要付出代價。品質(zhì)好又稀缺，價格自然就高。

　　何：成都有幾千家大茶房，你認為還會不會更多？

　　蕭：我認為今后好的精品茶房還會更多，一般的茶房也會有所改造。比如，90年代成都的圣淘沙茶樓就很高檔，當時一般的茶館才賣3-5元一杯茶，它就賣幾十元一杯。它當時就是看到了人們的生活水平提高后對品茶的追求。記得當時我有一次請朋友到圣淘沙喝茶，加上包間費等就花了600多元。那時，請客吃飯花掉幾百元并不少見，但請客喝茶花掉600多有點讓人不可思議，這顯出了對客人的尊重。正因如此，我的客人過了很久以后都還記憶深刻。

　　何：(笑道)看來，我們還應該繼續(xù)開高檔茶樓。我們榜上有名茶莊馬上要在光華村樂賓百貨那里開一個高檔精品茶樓，希望蕭總到時來品茶。

　　蕭：好啊，我一定來，還要帶朋友過來。我認為未來的茶房的高品質(zhì)應該體現(xiàn)在更重文化氛圍和傳統(tǒng)文化。

　　茶 融通文武

　　何：說到傳統(tǒng)文化，我一直有個問題想問您，愛茶比較文，而你又是練武之人，文與武怎么調(diào)和??？

　　蕭：茶對于每一個愛茶之人來說，它是不分文人還是武人的。這里我講個歷史。以前成都練武的公共場所分為幾塊，比較集中的如望江公園、人民公園。每天早上9、10點鐘練完武術大家就在公園的茶園中喝茶，不同門派的人圍坐在一起擺家常，溝通交流成為了一個習慣。當時武術界要來往、會合，解決恩怨很多也都是在茶鋪里。[FS:PAGE]

　　何：您喜愛書畫，你認為書畫和茶有什么關聯(lián)？

　　蕭：我年少的時候?qū)Σ铔]有特別的要求，年長一點時，就感到了茶的味、形和飲茶場所的重要性了。80年代，由于習武術和書畫研究的原因，接觸的人較多，茶就扮演了重要角色，不光為了聚會，而是上升到一種禮節(jié)階段。在這個過程當中逐漸對茶有所認識。最先掌握的是區(qū)分茶的老嫩，不同的季節(jié)、不同的沖泡方式、不同的器具，會給人帶來不同的感受，才發(fā)現(xiàn)茶有其獨特的講究及內(nèi)涵。后來，接觸到一些文化人和對茶了解的人，進而對茶產(chǎn)地、產(chǎn)茶季節(jié)、不同葉片、葉形也產(chǎn)生了興趣。知道喝茶不光是用來解渴或聚會場所飲用的，還可以讓大家研究它，欣賞它。越研究得多，越覺得茶有很深的文化和藝術內(nèi)涵。

　　茶能使書畫人怡情養(yǎng)性，同樣練武的人也可以靜心飲茶來調(diào)整自己的心態(tài)，使自己不那么躁動。在研究茶、品茶過程中，又從茶的產(chǎn)地、形、色中，順著這個脈絡，知道了古人、今人，不同背景的人對茶的不同認識。我國作為直接飲用原生植物茶的民族，茶不只是一種飲品，而是一種牽動我們思想和文化脈絡的東西。

　　茶 靜心怡性

　　何：茶是一種歷史、文化、中國符號。

　　蕭：文人要懂茶，對藝術思維有好處。武人也要懂茶，一個習武者務必要陶冶自己的心性，才能潛心靜氣地思考，把武術的練習上升到武學研究的高度。清茶一杯，可陶冶心性，明心智，防躁動。是一劑良藥，清心劑。我發(fā)現(xiàn)能夠靜觀茶藝表演的人也不多，很難心靜。這個過程是磨練心性的修養(yǎng)過程。如果一個人在品茶和欣賞茶藝表演時樂在其中了，就是完成了一種心性修煉?？朔烁≡甑男那?。寧靜能致遠，以茶為媒，能明心靜氣，遇事也能泰然處之。

　　何：心不靜考慮問題就會短淺。我以前就是在看到我們茶藝師心情浮躁的時候，就讓他們練一套我設計的峨眉靜心茶藝，后來他們自己都會用這種方式來靜心了。

　　蕭：假如你遇到很困難、很煩惱的事，泡一壺好茶，在研究茶和品味茶的過程中靜下心來思考，事情就能迎刃而解了。茶本身不能解決問題，而是能幫助你思考問題。

　　茶 五時三候

　　君雅：我想問一下，蕭老師對何建華先生率先推出的四川“五時三候”春茶有何看法？

　　蕭：以前是從大范圍、大季節(jié)來劃分茶，只是一個大概念。茶是生長在大自然中的，不同的溫度、濕度對茶的味、形都會產(chǎn)生影響。在品茶過程中，有人喜歡味濃，有人喜歡味淡，有人喜歡味甘，有人喜歡味澀。不同時令，茶的味道也不同。為了適應不同的消費者，作為茶人、茶業(yè)界人士有義務為飲茶人區(qū)分出來。在現(xiàn)在這個時候提出“五時三候”茶是對的。四川地理環(huán)境得天獨厚，因為四川處于西南片區(qū)，盆地中又有高山、高原，茶在不同海拔地段產(chǎn)出的品質(zhì)不同，四川海拔變化大，空氣的干濕、霧氣的濃淡是因山而異的。四川具備了“五時三候”茶，這個特征不是人為劃分出來的，但茶人有義務挖掘、區(qū)分并介紹沖泡方式，所以“五時三候”茶是在物質(zhì)文明和精神文明需要發(fā)展到現(xiàn)在應運而生的?？磥?，我們不是要打出品牌，而是要到大自然當中去尋找品牌。

　　何：今天我們關于茶的話題就到這里，非常感謝蕭總抽出寶貴時間和我們一起探討茶文化。

　　蕭：我喜歡這樣，既品了茶，又聊天，工作也沒有耽誤。很高興今天的聚會，下次有機會再聊。

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