武夷山市天心村“斗茶”賽側(cè)記 

　　20日，又是一個(gè)游客如織的周末。武夷山市武夷街道天心村第七屆巖茶民間斗茶賽已進(jìn)行到第三天。

　　三天來(lái)，在武夷山風(fēng)景區(qū)主路口，53張品茶席在樹(shù)蔭下分三路排開(kāi)，品茶杯整齊排列在桌上，從早到晚，這里都是座無(wú)虛席，“斗茶”進(jìn)行得如火如荼。

　　巧合的是，19日，國(guó)內(nèi)首部以茶文化為主題的電影，大型高清數(shù)字電影《茶王》在武夷山風(fēng)景高爾夫酒店舉行開(kāi)機(jī)儀式。《茶王》由知名演員常寶華、潘長(zhǎng)江、英達(dá)、潘陽(yáng)、常遠(yuǎn)聯(lián)袂出演。影片以斗茶大會(huì)作為故事的主要線索，片中大量斗茶對(duì)決的篇幅將會(huì)刻畫出古老斗茶文化的技藝和精髓。以飲茶的形式，用一種戰(zhàn)斗的姿態(tài)來(lái)進(jìn)行品茶比賽，進(jìn)一步加深觀眾對(duì)中國(guó)茶文化的了解。據(jù)了解，這部電影原先的片名就叫《斗茶》，后來(lái)改成了現(xiàn)在的《茶王》。

　　 兩件盛事在武夷山先后上演，足見(jiàn)“斗茶”在武夷山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市民心中的地位。這幾天，盡管“秋老虎”發(fā)威，室外氣溫高達(dá)40攝氏度，但前來(lái)看斗茶、品茶的人仍絡(luò)繹不絕。

        
斗出品質(zhì)  天心茶人愛(ài)斗茶做好茶

　　走進(jìn)種植正宗巖茶的天心村，處處飄蕩著濃濃的茶韻。緊挨著天心村新建的“大紅袍茶都”，也一天比一天熱鬧起來(lái)。

　　天心村老茶人、青獅巖茶廠的“掌門”吳煊海和三個(gè)子女這幾天都會(huì)來(lái)到斗茶現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，不時(shí)的找個(gè)位子坐坐，品品茶，再聽(tīng)聽(tīng)大伙的意見(jiàn)，然后根據(jù)自己的感覺(jué)，鄭重地為每一個(gè)樣茶打分，供專家組參考，按比賽規(guī)則，每個(gè)來(lái)品茶的人都可以給茶樣打分，他們的評(píng)分將占總分100分中的30分?！懊恳粚枚凡栀愇叶紖⒓恿?，多次獲得了大紅袍金獎(jiǎng)、水仙的金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)及肉桂二等獎(jiǎng)等。今年我又選送了幾個(gè)樣茶，希望能得到大家的認(rèn)可?！笨吹贸?，吳煊海對(duì)斗茶很在意。

　　今年60多歲的吳煊海茶齡已有48年，是巖茶第四代傳承人，他13歲就開(kāi)始跟父親學(xué)做茶，他的烘焙技術(shù)在天心巖茶村小有名氣。通過(guò)幾代人和四個(gè)子女的努力，青獅巖茶廠已由茶農(nóng)世家發(fā)展為集栽培、加工、制作、營(yíng)銷、茶科研于一體的綜合型現(xiàn)代茶企業(yè)。如今，他們?nèi)夜餐顿Y500多萬(wàn)元在“大紅袍茶都”新購(gòu)進(jìn)了一幢7層半的新樓房，一、二層作包裝車間，三層作接待品茶室?！敖衲?月遷入新廠房后，加工場(chǎng)地?cái)U(kuò)大了200多平方米，新添置了9套制茶機(jī)，產(chǎn)量也比往年增加了幾千公斤，通過(guò)舉辦斗茶賽，天心村巖茶的名氣也越來(lái)越大，我今年加工的茶葉已經(jīng)賣了一大半”，老吳高興地說(shuō)。

　　九龍窠巖茶廠的林小榮也在歷次的斗茶賽中拿過(guò)金獎(jiǎng)。他兄弟倆今年又選送了12個(gè)茶樣參賽，“得獎(jiǎng)的多或少，名次的前與后倒是其次，我看重的是參與的全過(guò)程，年年比賽，在相互學(xué)習(xí)借鑒中自己學(xué)到了很多東西，對(duì)制茶技藝的改進(jìn)提升很有幫助?！绷中s說(shuō)，每逢斗茶賽，天心村人就像過(guò)年一樣高興，結(jié)果出來(lái)后，大家都會(huì)向得獎(jiǎng)的茶人討教學(xué)習(xí)，在來(lái)年的制茶中提高自己的制作水平。

　　連續(xù)舉辦的斗茶賽也“斗”出了經(jīng)濟(jì)效益，昔日“藏在深山人未識(shí)”的巖茶不僅打開(kāi)了銷路，價(jià)格更是一路走高。以前茶葉積壓賣不出去的大有人在，現(xiàn)在是供不應(yīng)求。通過(guò)斗茶，天心村的巖茶品質(zhì)逐年提高，吳煊海的茶廠也日益紅火，好些年青人來(lái)跟他當(dāng)學(xué)徒學(xué)做茶。

　　“天心村人愛(ài)斗茶，更想做好茶，隨著天心村巖茶日益走紅，這幾年的茶青價(jià)格也不斷攀升，每公斤從十幾年前的幾塊錢漲到今年的40元左右，精制茶葉的均價(jià)也達(dá)到400元上下，一年下來(lái)，茶農(nóng)、茶企的收入很可觀?，F(xiàn)在巖茶村有一半以上茶農(nóng)辦起自己的茶廠，年人均純收入好幾萬(wàn)元，80%的家庭買了小轎車，成為遠(yuǎn)近聞名的富裕村。”天心村黨支部書記蘇德發(fā)說(shuō)。

斗出文化  巖骨花香文化底蘊(yùn)深厚

　　每年八月的天心村斗茶賽，已成為武夷山一道亮麗的茶文化風(fēng)景線，很多北京、廣東、湖北、福州等地甚至海外的茶商游客紛紛慕名而來(lái)，感受斗茶博大精深的文化底蘊(yùn)。

　　國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)制做技藝傳承人、國(guó)家一級(jí)品茶師葉啟桐是歷屆斗茶賽的評(píng)委，這三天他和其他11位評(píng)委得馬不停蹄地分工把所有樣茶品評(píng)完，專家意見(jiàn)打分占總分100分的70%，責(zé)任不輕。他說(shuō)，斗茶是茶農(nóng)在春茶采制時(shí)的一種賽事。武夷山茶文化底蘊(yùn)深厚，是紅茶和烏龍茶的發(fā)源地；而武夷山斗茶的歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，起源于唐，盛行于宋，北宋文學(xué)家范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》，“年年春自東南來(lái)，建溪水暖冰微開(kāi)。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?！S金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！痹佻F(xiàn)了宋代武夷山斗茶的盛況。近幾年，這一民間斗茶的習(xí)俗搞得更熱鬧了，已經(jīng)成了標(biāo)準(zhǔn)化的賽事、技術(shù)交流的平臺(tái)和品牌推廣的渠道。

　　九龍窠巖茶廠的林小榮世代做茶，“到我已經(jīng)是第五代了。巖茶村做茶歷史更長(zhǎng)，有800多年。從小就經(jīng)常聽(tīng)祖輩說(shuō)過(guò)斗茶的故事，”林小榮說(shuō)。

　　提起舉辦斗茶賽的由來(lái)，村支書蘇德發(fā)說(shuō)，為弘揚(yáng)武夷茶文化，提高茶農(nóng)的組織化程度，拓展巖茶銷路，武夷鎮(zhèn)茶協(xié)會(huì)于2000年與武夷鎮(zhèn)政府、天心村三家共同承辦了第二屆武夷山市茶王賽。2001年發(fā)起舉辦民間斗茶賽活動(dòng)，進(jìn)一步宣傳武夷巖茶，弘揚(yáng)茶文化。

　　武夷山市茶葉局局長(zhǎng)陳澤財(cái)說(shuō)，這幾年，武夷山從天心村斗茶賽活動(dòng)得到啟發(fā)，開(kāi)展了豐富多采的各種茶事活動(dòng)，還積極參與全國(guó)各地的茶事活動(dòng)。從2000年至今，先后參加了杭州茶博會(huì)、廈門茶博會(huì)、廣州茶文化節(jié)、西安春交會(huì)、國(guó)際無(wú)我茶會(huì)、福州3.15博覽會(huì)，以及深圳、上海、濟(jì)南、北京等各地的茶事活動(dòng)，積極宣傳武夷茶文化，拓展巖茶銷路，提高巖茶市場(chǎng)份額和價(jià)位，提高巖茶經(jīng)濟(jì)效益。

　　陳澤財(cái)表示，“茶中有游，游中有茶”，這是武夷山在2006年探索出的一條茶旅結(jié)合的新路子，將茶文化、茶產(chǎn)品、茶品牌推介融入各項(xiàng)旅游活動(dòng)中，豐富了旅游的娛、購(gòu)內(nèi)涵，也擴(kuò)大了武夷茶的知名度和影響力。2006年，《喬家大院》熱播，劇中晉商喬致庸為販武夷茶千辛萬(wàn)苦開(kāi)辟萬(wàn)里茶路的情節(jié)，引起了全國(guó)觀眾對(duì)武夷茶的關(guān)注，更激發(fā)了他們到武夷山旅游的興趣。當(dāng)年5月16日，武夷山抓住時(shí)機(jī)與山西聯(lián)手，共同推出“萬(wàn)里茶路旅游線路 ”，重續(xù)當(dāng)年晉商的武夷茶緣。2008年，茶文化主體公園——中華茶博園在武夷山度假區(qū)建成；2009年，在武夷山舉辦的武夷山國(guó)際山水茶旅游節(jié)上，舉辦了儒、釋、道三教泰斗武夷論茶活動(dòng)。而在央視《走遍中國(guó)》欄目播出的5集茶文化系列專題片——《武夷茶文化》，更是把武夷山茶葉的美譽(yù)度推上了新的高度。

　　在斗茶現(xiàn)場(chǎng)，記者見(jiàn)到了來(lái)自福州市的巖茶愛(ài)好者陳寧女士，她上個(gè)月來(lái)武夷山旅游時(shí)，聽(tīng)說(shuō)8月18日天心村要舉辦斗茶賽，并特地約上兩位女友一同趕來(lái)品茶。她說(shuō)：“武夷山大紅袍如雷貫耳，但是真正懂得品鑒武夷山巖茶的人卻不多，我們就是想通過(guò)參加斗茶賽，走進(jìn)天心村，走進(jìn)茶園，近距離了解巖茶的茶韻”?！皫滋斓亩凡杩床枋斋@不小，我們學(xué)會(huì)了如何從外形、葉底、湯色、香氣、滋味等五個(gè)方面品鑒巖茶，初步懂得了什么是巖骨花香，”通過(guò)參加斗茶，陳寧一行三人結(jié)識(shí)了吳煊海夫婦和他們的女兒吳娣仙等不少茶友，與天心村茶農(nóng)共同體驗(yàn)武夷山悠久濃厚的茶文化氛圍，對(duì)此行很是滿意。

　　光陰流轉(zhuǎn)，無(wú)論武夷茶的制作技術(shù)和品飲方式如何變化，它發(fā)端于唐宋時(shí)代的那份高雅幽遠(yuǎn)寧?kù)o和諧的茶風(fēng)古韻卻是始終如一的。由此形成的豐富多彩的武夷茶文化成為了世界人類的一份寶貴財(cái)富。[FS:PAGE]

斗出品牌  助推茶產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階

　　閩北茶文化底蘊(yùn)深厚，對(duì)茶文化的深度挖掘，有利于持續(xù)提升品牌價(jià)值。

　　蘇德發(fā)介紹說(shuō)，此次大賽共有300多家企業(yè)和個(gè)人參加，228戶茶人選送了469個(gè)樣品參賽，分別為大紅袍、肉桂、水仙和名叢四大系列，每個(gè)組別將各評(píng)出狀元一名，金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)若干名。由于參賽茶樣太多，要斗上三四天才能有結(jié)果?！拔矣X(jué)得斗茶賽最重要的效益體現(xiàn)在生態(tài)上，環(huán)境對(duì)茶葉品質(zhì)的影響非常大。為了賣出好價(jià)錢，村民們保護(hù)環(huán)境的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)了，對(duì)環(huán)境的破壞越來(lái)越少了，自覺(jué)施用有機(jī)肥，采取人工除草和生物殺蟲(chóng)?？可匠陨礁o(hù)山，只有武夷山的山更綠、水更清，武夷巖茶才會(huì)更香更有韻味……”

　　武夷山市茶葉局局長(zhǎng)陳澤財(cái)說(shuō)，舉辦斗茶活動(dòng)的目的就是為了強(qiáng)品質(zhì)，塑品牌。品質(zhì)是品牌的核心，為切實(shí)提高茶葉品質(zhì)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，武夷山市委、市政府先后制定了《武夷巖茶》等5項(xiàng)國(guó)家及省地標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)依托國(guó)家現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，大力推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園建設(shè)和提升茶葉加工裝備技術(shù)水平，使茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、清潔化整體水平有了明顯提高。 如今，品牌意識(shí)已在天心村茶農(nóng)和全市的茶企茶商中扎根，品牌的提升，自然使茶葉有了高附加值、高利潤(rùn)和高市場(chǎng)占有率。

　　近年來(lái)，武夷山市政府制定扶持政策，鼓勵(lì)茶企創(chuàng)建綠色食品茶、有機(jī)茶基地。相當(dāng)一部分武夷山茶企從抓種植入手保證茶葉品質(zhì)，無(wú)公害茶葉基地、有機(jī)茶園如雨后春筍般出現(xiàn)。這種做法最大的收益，就是在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)椤稗r(nóng)殘”而減緩出口速度時(shí)，武夷山茶葉卻是順風(fēng)順?biāo)?br />  
　　 葉啟桐評(píng)委介紹說(shuō)，大紅袍技藝的最高境界，體現(xiàn)在外觀上就是在葉底會(huì)顯現(xiàn)出神奇的“綠葉紅鑲邊”的效果。曬青和搖青的交替進(jìn)行，使茶葉的邊緣相互碰撞，產(chǎn)生了微妙的發(fā)酵過(guò)程。大紅袍茶葉三葉一心，可謂“粗枝大葉”，但粗中有細(xì)，采摘時(shí)，葉梗如果有絲毫的破損和折斷，制好的茶葉不但沒(méi)有鑲上紅邊，茶湯更會(huì)苦澀無(wú)香。所以，用手、用眼、用心既是大紅袍品飲的竅門更是它制作技藝的精髓。天心村被譽(yù)為武夷巖茶第一村，天心村做茶歷史悠久，工藝精湛，斗茶之風(fēng)代代相傳，一直延續(xù)至今，成為當(dāng)?shù)夭枞吮绕床枞~質(zhì)量高低的重要方式，由于比賽全過(guò)程公開(kāi)、公平、公正，得到廣大茶人的信任，大家踴躍參加。斗茶賽為廣大茶人搭建了一個(gè)相互交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，大家在斗茶的過(guò)程中相互學(xué)習(xí)制茶技藝，交流制茶品茶心得，對(duì)提升茶葉品質(zhì)、打造茶品牌很有幫助。

　　葉啟桐認(rèn)為，近年來(lái)，武夷山有關(guān)部門通過(guò)舉辦各種“斗茶”活動(dòng)，把分散經(jīng)營(yíng)的茶人組織起來(lái)，引導(dǎo)他們走穩(wěn)定數(shù)量、提升質(zhì)量的可持續(xù)發(fā)展之路是個(gè)好辦法。市茶葉局牽頭組織的“春茶毛茶質(zhì)量評(píng)比賽”、“裕園杯”茶王賽和天心村民間斗茶賽已成為武夷山每年的三大斗茶賽事，影響越來(lái)越大。今后還可以結(jié)合斗茶活動(dòng)，以賽代訓(xùn)，讓專家評(píng)委對(duì)獲獎(jiǎng)茶葉作個(gè)點(diǎn)評(píng)，讓獲獎(jiǎng)?wù)哒勊闹谱鬟^(guò)程與體會(huì)，營(yíng)造人人做好茶、賣好茶的氛圍，助推武夷山茶產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。（徐樹(shù)才　金文蓮）

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