而廣東、廈門出現(xiàn)10萬(wàn)天價(jià)大紅袍之后，提到大紅袍，任何稍對(duì)茶感興趣的人都會(huì)談它的投資價(jià)值，就像談?wù)搳蕵?lè)明星一樣，也不斷有人提出疑問(wèn)：“大紅袍會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)普洱茶？”
普洱茶“瘋狂”不再
2007年下半年，云南普洱茶幾乎在一夜間墜入谷底，當(dāng)年600萬(wàn)元一公斤的茶王身價(jià)也只值10多萬(wàn)元。
老茶客黃先生2005年投資5000萬(wàn)元做了普洱茶，當(dāng)時(shí)在云南庫(kù)存普洱茶幾萬(wàn)片，2006年-2007年上半年是普洱茶風(fēng)頭強(qiáng)勁的歲月，那段時(shí)間黃先生一邊收新茶，一邊賣陳茶，利潤(rùn)都在30%以上，當(dāng)時(shí)市面上有的甚至升值超過(guò)10倍以上。記得當(dāng)年他一位好友手中有一張5萬(wàn)元的提貨條子，貨還沒(méi)見(jiàn)到，這張條子就有很多買家爭(zhēng)搶，轉(zhuǎn)手就以10萬(wàn)元的價(jià)錢出售。
然而，2007年下半年，云南普洱茶幾乎在一夜間墜入谷底，當(dāng)年600萬(wàn)元一公斤的茶王身價(jià)也只值10多萬(wàn)元，在2008年黃先生早先40元收來(lái)的茶餅放置幾年后連本錢都收不回來(lái)，只得以20元的價(jià)格草草出手。而源頭的鮮茶，有的每公斤不到一元錢，茶農(nóng)們干脆不采茶葉了，任其荒蕪。整個(gè)云南省原來(lái)3000多家普洱茶廠家銳減，到去年只有幾十家在生產(chǎn)普洱茶。普洱茶的價(jià)值也開(kāi)始從被炒作轉(zhuǎn)向被低估。
“從按單位重量來(lái)說(shuō)(目前)同樣等級(jí)的普洱茶的價(jià)格與其他大類茶同等級(jí)的價(jià)格來(lái)比較，普洱茶偏低了不少，如果從耐泡、養(yǎng)生功效這方面來(lái)看，普洱茶的消費(fèi)應(yīng)該是最低的，即花同樣的錢會(huì)享受到更好品質(zhì)的茶。”瀚茶緣茶社的經(jīng)理張冬旭感覺(jué)到了“瘋狂”之后普洱茶正在被低估的現(xiàn)狀。他本人在普洱茶這個(gè)市場(chǎng)中已經(jīng)摸爬滾打了十幾年，他不是一個(gè)單純的賣茶人，或是投資者、品茶人，他對(duì)普洱茶有特殊的感情，多年從事這方面的材料收集。
談起當(dāng)下的普洱茶市場(chǎng)，張冬旭說(shuō)，“不再會(huì)有普洱茶的瘋狂時(shí)代了”，前幾年有些夸張和片面不真實(shí)的負(fù)面報(bào)道已經(jīng)給群眾留下了太深刻的影響，普洱茶市場(chǎng)這兩年應(yīng)該是趨于理性了，不論是從消費(fèi)者角度還是從投資人角度來(lái)看，不會(huì)再盲目跟風(fēng)。
在去年普洱茶價(jià)格走進(jìn)低谷的時(shí)候，云南遭遇了冬春夏的三季連旱，造成普洱茶大面積減產(chǎn)。原料的減產(chǎn)，讓今年的普洱茶價(jià)格開(kāi)始回升。老茶客們認(rèn)為這是普洱茶價(jià)值正常的理性回歸，“真正的好茶就是好茶、就有價(jià)值，也就永遠(yuǎn)有追隨者，這和前幾年的炒作都沒(méi)關(guān)系?！睆埗窀嬖V記者，“現(xiàn)在基本就是做茶生意的人和喝茶的人(也包括禮品市場(chǎng))來(lái)形成交易鏈。只有很少的人是投資行為，而且他們大都是真正的行家，市場(chǎng)上絕大多數(shù)普洱茶對(duì)他們都是不入眼的。”
普洱茶貴在“陳”
普洱茶被稱為“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在陳，“越陳越香”是它區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)，因此往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值。
張冬旭告訴記者：“在放置達(dá)標(biāo)的情況下，普洱茶按以往行規(guī)每年遞增20%-30%是很正常的。但就一餅(斤)普洱茶市場(chǎng)價(jià)值應(yīng)該是多少也是可以通過(guò)一些標(biāo)準(zhǔn)確定的。”
茶底及制作工藝的好壞決定普洱茶價(jià)值的起點(diǎn)(茶底是指茶葉的品質(zhì))。他介紹說(shuō)，就這幾年的情況，采摘下來(lái)的原茶葉從幾元一斤到幾千元一斤的都有；而后期的曬青、渥堆等加工工藝的好壞也有很大的差別，茶價(jià)值也因此會(huì)有很大的區(qū)別。
茶齡年份決定普洱茶后期遞增的價(jià)值。普洱在大類上屬于后發(fā)酵黑茶，后發(fā)酵的概念區(qū)別于酒類等的發(fā)酵，指的是茶在后期放置過(guò)程中在一定水分適度條件下充分接觸空氣中的氧氣，對(duì)茶性的一個(gè)氧化、醇化過(guò)程。
張冬旭介紹說(shuō)，普洱茶越陳越好原因就是在氧化中會(huì)逐漸去除茶的寒性以達(dá)到暖胃養(yǎng)胃，分解影響睡眠的茶堿、茶多酚等成分，轉(zhuǎn)換并增加多肽、有益氨基酸等成分達(dá)到降脂、降膽固醇、降尿酸等功效。在存放沒(méi)有問(wèn)題的情況下同樣的茶肯定是越老價(jià)值越高。
“但是，現(xiàn)在人們僅把普洱茶年限當(dāng)做其一定應(yīng)該有的價(jià)值是不對(duì)的?！睆埗窠榻B說(shuō)，普洱茶的最佳存放條件是：通風(fēng)、避光、溫度25度左右、濕度50-65度；濕度偏干沒(méi)什么壞處但茶變化的慢；濕度超過(guò)80度就會(huì)產(chǎn)生霉變即濕倉(cāng)，就沒(méi)有價(jià)值了。同樣茶底、同樣年限的普洱茶，其存放情況不同最終實(shí)際價(jià)值亦不同。另外，普洱茶的價(jià)值也難逃物以希為貴的原則，很多老茶就是因?yàn)榱可俣放醯娜擞侄?，其價(jià)值才成倍的增長(zhǎng)。
為求暴利而作假
像很多受追捧的“時(shí)髦品”一樣，普洱茶的市場(chǎng)亦是魚(yú)龍混雜的地帶，亦有為求暴利而作假之事。
張東旭介紹，年限作假是常見(jiàn)的事情。不少茶商將出品的成品茶放置在類似山洞、地窖、茅草屋的環(huán)境中，密閉后人為加溫加濕，讓新茶快速發(fā)酵。低年限的茶在這種環(huán)境中放置數(shù)月或半年左右，即可冒充十年二十年的老茶，牟取暴利。
然而，這種后期人為發(fā)酵的濕倉(cāng)茶其實(shí)是一種霉化過(guò)程，已經(jīng)破壞了普洱的原有特質(zhì)，并且會(huì)有霉菌存在。老茶客們說(shuō)，這種茶的茶性變?cè)铮坏珱](méi)有喪失了普洱茶原有的養(yǎng)生功效，而且極為傷身。
許多有真正年限的老茶如果常年放置過(guò)程中濕度過(guò)大、過(guò)陰，也會(huì)出現(xiàn)茶霉化的情況，起茶性類似于做假茶，有歷史價(jià)值但沒(méi)有喝的價(jià)值和健康價(jià)值。
張東旭說(shuō)，市面上還有不少普洱茶只是表面光鮮，這些普洱茶是在制作緊壓時(shí)，面茶用較好的茶底，而里茶用垃圾茶底，這種茶表面看似好茶，其實(shí)品質(zhì)很差。
包裝作假，即選用一般的茶品換上名牌、老廠、老字號(hào)一樣的包裝，也是茶葉市場(chǎng)上慣用的手法。茶客介紹，前幾年，香港真品紅印餅茶價(jià)格在5萬(wàn)元港幣時(shí)，將茶喝完后剩下的宣紙外包裝、內(nèi)票、內(nèi)飛就可買到6000港幣，現(xiàn)在會(huì)更高。
在北京馬連道茶葉市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠一圈兒，會(huì)看到很多普洱茶都打出古樹(shù)茶牌號(hào)。而據(jù)內(nèi)部人士介紹，很多打著古樹(shù)茶牌號(hào)的茶其實(shí)是臺(tái)基(平地)茶。好的真品普洱一定是野生古樹(shù)茶底，而達(dá)到一定海拔高度和樹(shù)齡的普洱茶樹(shù)量是很少的，其茶葉產(chǎn)量?jī)H占普洱茶總量的不到5%，而品茶經(jīng)驗(yàn)不夠的人一般還不能鑒別出來(lái)。
張東旭說(shuō)喝普洱的人常會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，就是品用大葉普洱時(shí)往往會(huì)將茶梗挑出。綠茶、烏龍等有茶梗的存在會(huì)降低茶的品質(zhì)和價(jià)值，而普洱茶的許多養(yǎng)生功效卻是由茶梗的變化產(chǎn)生的，尤其是老普洱。普洱茶的減肥養(yǎng)顏功能是通過(guò)降血脂、膽固醇、尿酸而減輕體重，
身體健康了，氣色自然就好，但不能急功近利。
大紅袍沒(méi)有“泡沫說(shuō)”
大紅袍知名度的增加，又遭遇了倒春寒，茶葉價(jià)格普遍上漲20%，大紅袍知名度的增加帶動(dòng)了需求的增加，價(jià)格上漲30%左右，但仍屬于穩(wěn)步的理性上漲，不存在泡沫。
相傳明代有位上京趕考的書生路過(guò)武夷山時(shí)，不幸中暑昏厥，附近寺廟里的和尚用六棵茶樹(shù)上采摘的茶葉當(dāng)藥，把這位書生救活了。后來(lái)，書生高中狀元回來(lái)致謝的時(shí)候，親自脫下?tīng)钤t袍披裹在茶樹(shù)上以示謝恩，從此，這六棵茶樹(shù)所產(chǎn)的茶葉就被稱為大紅袍。
這六棵大紅袍母樹(shù)一直存活至今，武夷星茶葉有限公司現(xiàn)在是政府授權(quán)的母樹(shù)大紅袍唯一管理承制單位，該公司北京地區(qū)渠道負(fù)責(zé)人袁瀚告訴記者，早在2008年，他們業(yè)內(nèi)的老茶客們坐在一起喝茶時(shí)，就曾做出預(yù)測(cè)，未來(lái)3-5年會(huì)是大紅袍的快速成長(zhǎng)期，眼下真的是驗(yàn)證了。
“不過(guò)，當(dāng)年預(yù)測(cè)高價(jià)大紅袍會(huì)在福建出現(xiàn)，現(xiàn)在是廣東、廈門，這其中的原因還是文化的因素，廣東、廈門靠近港澳臺(tái)地區(qū)，國(guó)粹文化非常流行，就像玉石的價(jià)格被抬起來(lái)一樣?！?/p>
據(jù)廈門市茶葉協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，從去年到今年年初，僅廈門一個(gè)地方新增的大紅袍專銷店就達(dá)到五六百家，大紅袍的市價(jià)更翻了兩三倍。而2009年以前，很少有人真正了解大紅袍和武夷巖茶。受金融危機(jī)影響，武夷巖茶產(chǎn)區(qū)甚至出現(xiàn)過(guò)茶農(nóng)砍掉茶樹(shù)改種板栗的情況。
廈門市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王貴卿向媒體介紹，之前廈門經(jīng)營(yíng)大紅袍的茶店也不過(guò)兩、三家。但2009年5、6月份以后，大紅袍店一下子就火起來(lái)?！疤貏e是6月份以后，一部分游資進(jìn)去，不懂茶，他們用炒房地產(chǎn)的炒作辦法，去了以后不管好壞，先買，買了以后包裝，弄個(gè)大禮盒，弄個(gè)錫罐，弄個(gè)名字響當(dāng)當(dāng)?shù)?，什么‘皇冠大紅袍’、‘鉆石大紅袍’，一下子把價(jià)格炒上去了?！辈贿^(guò)，王貴卿說(shuō)，目前廈門大紅袍的市場(chǎng)是“有價(jià)無(wú)市”。
那大紅袍的此次飆價(jià)之風(fēng)會(huì)不會(huì)席卷全國(guó)呢？武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)武夷山新增的茶企業(yè)中，武夷山本地茶農(nóng)、小作坊做大規(guī)模后升級(jí)的最多，占到40%多；武夷山其他行當(dāng)改行做茶葉的，占到30%；外地客商(包括茶葉經(jīng)銷商和沒(méi)有從事過(guò)茶葉經(jīng)營(yíng)的)到武夷山辦茶廠，不到30%。
記者在華北地區(qū)最大的茶葉市場(chǎng)——馬連道茶市場(chǎng)，采訪到了北京福建茶業(yè)商會(huì)執(zhí)行副秘書長(zhǎng)汪朝江，他告訴記者，由于大紅袍知名度的增加，他們的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示北京地區(qū)經(jīng)銷大紅袍的商家增加了一倍左右。近來(lái)遭遇了倒春寒，茶葉價(jià)格普遍上漲20%，大紅袍知名度的增加帶動(dòng)了需求的增加，價(jià)格上漲30%左右，但仍屬于穩(wěn)步的理性上漲。
對(duì)于是否有游資進(jìn)入的提問(wèn)，汪朝江說(shuō)，廈門市場(chǎng)確實(shí)是存在，但北方市場(chǎng)據(jù)他們統(tǒng)計(jì)，目前增加的商鋪也都是傳統(tǒng)的茶企業(yè)，還沒(méi)有游資進(jìn)入的跡象。
作為武夷山最大的茶企業(yè)，武夷星的一舉一動(dòng)無(wú)疑具有風(fēng)向標(biāo)的意義，武夷星馬連道店面的店長(zhǎng)介紹，他們經(jīng)營(yíng)的大紅袍總共有20多個(gè)品種，目前有7個(gè)品種提價(jià)，都是中檔，提價(jià)幅度在15%左右。
武夷星北京地區(qū)渠道負(fù)責(zé)人袁瀚說(shuō)，在業(yè)內(nèi)的人看來(lái)，有資本進(jìn)入對(duì)于一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是好事，改進(jìn)工藝，提高品質(zhì)都需要資本，但游資不是一個(gè)行業(yè)的福星，因?yàn)橛钨Y的特點(diǎn)是快速進(jìn)入、快速撤離。這勢(shì)必會(huì)傷及整個(gè)產(chǎn)業(yè)。
據(jù)他觀察，目前大紅袍市場(chǎng)還不存在大量游資進(jìn)入，也沒(méi)有泡沫。游資進(jìn)入的標(biāo)志就是價(jià)格大幅提升，目前并沒(méi)有出現(xiàn)這種狀況，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的小幅價(jià)格提升是非常正常的，現(xiàn)在的大紅袍比較火，買的人非常多，原材料漲價(jià)會(huì)給不少規(guī)模較小的企業(yè)帶來(lái)一些壓力，而且現(xiàn)在整個(gè)物價(jià)都在飛漲，人工人本也在增加。[FS:PAGE]
大紅袍不具備炒作價(jià)值
專家稱大紅袍會(huì)流行，成為一種廣譜的茶飲品，但不會(huì)成為“下一個(gè)普洱茶”，因?yàn)榇蠹t袍本身不具備足夠的炒作空間，另外大紅袍本身的上游生產(chǎn)企業(yè)有普洱茶的前車之鑒，也不會(huì)營(yíng)造浮夸的炒作空間。
記者詢問(wèn)當(dāng)年預(yù)測(cè)的依據(jù)，袁瀚介紹說(shuō)，只有武夷山有大紅袍，大紅袍是武夷巖茶的茶王。母樹(shù)大紅袍已經(jīng)封存不再采摘，現(xiàn)在只有無(wú)性繁殖后代子株，而根據(jù)國(guó)家武夷巖茶地域原產(chǎn)地標(biāo)志，屬于武夷巖茶的大紅袍原料非常有限，10斤毛茶經(jīng)過(guò)4、5道工序才能出1斤精制茶，具備稀有性的特點(diǎn)。
另外就是大紅袍的文化內(nèi)涵，有傳說(shuō)、有歷史、有自己的茶文化、有獨(dú)特的工藝。大紅袍的制作技藝被列入了首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來(lái)，涉及武夷巖茶的《喬家大院》和《印象·大紅袍》等影視文藝作品接連熱映，這些都使得大紅袍聲名鵲起。
那“大紅袍會(huì)不會(huì)是下一個(gè)泡沫堆積的地帶？”，袁瀚堅(jiān)決地對(duì)記者說(shuō)，專家稱大紅袍會(huì)流行，成為一種廣譜的茶飲品，但不會(huì)成為“下一個(gè)普洱茶”，因?yàn)榇蠹t袍本身不具備足夠的炒作空間，另外大紅袍本身的上游生產(chǎn)企業(yè)有普洱茶的前車之鑒，也不會(huì)營(yíng)造浮夸的炒作空間。
普洱茶是越陳越好，長(zhǎng)時(shí)間放置，自然發(fā)酵、轉(zhuǎn)化，但大紅袍的保質(zhì)期是2-3年，過(guò)了這個(gè)期限，要想保存就得再次返青，重新制作，大紅袍的成本中，制作工藝所占比例非常高，所以長(zhǎng)時(shí)間囤積是不可能的。普洱茶是人們當(dāng)“古董”收藏，而大紅袍就是消費(fèi)品。
武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)英提供了另一個(gè)依據(jù)，他分析說(shuō)，普洱茶經(jīng)銷商把訂金交給生產(chǎn)企業(yè)，茶商就能成為單一品牌的“壟斷經(jīng)銷商”，無(wú)論企業(yè)年產(chǎn)多少茶，都是經(jīng)銷商的貨，什么時(shí)候提貨，什么時(shí)候外銷，甚至生產(chǎn)多少茶，都必須聽(tīng)經(jīng)銷商的，生產(chǎn)企業(yè)在市場(chǎng)上基本沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)。為什么幾家經(jīng)銷商就能壟斷整個(gè)市場(chǎng)呢？因?yàn)?，歷史上普洱茶銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)，都是由國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，普洱茶七八成產(chǎn)量由幾家龍頭企業(yè)集中生產(chǎn)，而且過(guò)去普洱茶出口只有一個(gè)渠道，即通過(guò)廣東省進(jìn)出口公司，所以經(jīng)銷商很容易控制普洱茶生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)。但是，在武夷山，這種情況并不存在。
談到大紅袍的未來(lái)，袁瀚說(shuō)自己在內(nèi)的很多大紅袍的經(jīng)營(yíng)者都有很強(qiáng)的危機(jī)感，現(xiàn)在的天價(jià)只是偶然，但大紅袍確實(shí)是火了起來(lái)，巖茶原產(chǎn)地原料總量有限，一些新辦茶廠沒(méi)有自有茶山，誰(shuí)也無(wú)法保證這些企業(yè)不會(huì)從周邊地區(qū)進(jìn)購(gòu)低成本的茶青。另一方面是社會(huì)輿論開(kāi)始給大紅袍套“泡沫”的帽子，政府的扶持力度可能因此會(huì)受到影響，整個(gè)產(chǎn)業(yè)就要受到影響了。(見(jiàn)習(xí)記者 李仁平)
