從上紀世80年代開始的每年10大名茶評比中，很少有名叢的影子，品質(zhì)也不能保證。

　 為什么沒有對名叢母樹好好看管并且進一步推廣呢？“大紅袍之父”陳德華說，這是歷史的選擇，隨著年代的推移，這些名叢實在太老了，成茶質(zhì)量大不如前。而且，別看名叢奇種有幾百年歷史，可是它們脾氣捉摸不定，名氣大，做不好。

　 2007年封存前，6棵母樹大紅袍進行最后一次采摘， 徐茂興就是制作者。這次做好的大紅袍沒有出售，也沒有太多人喝到，直接被國家博物館封存了。

　 徐茂興1995年從福建農(nóng)大畢業(yè)后到武夷山茶科所工作。之所以能留在所里，是因為他的做茶技術(shù)好。徐茂興對拼配大紅袍的事實了如指掌，他自己的配方是用梅占，配以肉桂、水仙、半天腰等茶種，各占一定比例。這種拼成的大紅袍是目前武夷山最主流的大紅袍產(chǎn)品，而價格高低，則取決于你所用茶葉的好壞及拼成后的口感滋味如何，這就給各家的大紅袍很大空間。

　 福建茶葉質(zhì)量監(jiān)測所所長陳郁榕也會做茶?！艾F(xiàn)在拼茶技術(shù)猶如勾兌好酒，效果差別因人而異。”陳郁榕使用價格不高的茶就能拼出好滋味來，去年她還拼了一種55元一斤的大紅袍，“就是把我手中剩下了幾種茶隨便一拼，結(jié)果我的一個學生買去，放在他的茶店標價550元”。不做生意的陳郁榕覺得這價格很離譜，可是買的人并不覺得不合適。原因就在于，她所搭配的一些奇種茶，在武夷山越來越少，大家對那些茶的香味不熟悉。

　 武夷山的巖茶有一個特征，就是品種復雜。因為栽培歷史悠久，所以最后形成了七八百種巖茶名稱，可是這些茶都不多，甚至只有一棵兩棵。1978年，“大紅袍之父”陳德華為了查家底，對傳統(tǒng)巖茶名種進行了一次普查，“那次普查特別徹底，我把老茶人、老和尚一一找到，拿著記載里有過的名種檔案和現(xiàn)實中有的一一對照，不管多偏遠的地方都去了?？墒?，許多名種近乎傳說。”最后確定下來的，只有165個品種，“我們茶科所做了一大片種田，將之保留下來”。

　 為何沒對這些名叢好好看管呢？陳德華說，“其實不是我們茶科所或茶農(nóng)不肯保護，很多是歷史的選擇。隨著年代推移，這些名叢有些老了，成茶質(zhì)量大不如前?！?/p>

　 從上世紀80年代開始的每年10大名茶評比中，很少有名叢的影子，品質(zhì)也不能保證。“別看名叢奇種有幾百年歷史，可是很多脾氣捉摸不定，名氣大，做不好。像水金龜，少得可憐，一年只產(chǎn)幾百斤了。白雞冠還行，有幾年突然做得很好，我覺得可能是那幾年做茶時節(jié)的氣候適合它，評比連續(xù)進了前10名，還有一年是第二名，可是后來又不行了。但好在它很好看，泡完后葉底金黃，特別誘人，所以很多茶農(nóng)保留了一些，現(xiàn)在還能喝到一些真的，可是這兩年又完全做不好了?！标惖氯A說。

　 結(jié)語

　 市場上的茶葉商是這樣：你要什么，他就能給你什么。至于給的是什么茶，那就完全不知道了，反正多數(shù)人都不知道名叢的外觀和滋味。名叢產(chǎn)量很少，一般只有五六十斤，茶農(nóng)在直接利益的驅(qū)使下，往往去除名叢而改種產(chǎn)量高的肉桂和水仙。所以名叢大多是只聽過名聲，真實的茶葉已經(jīng)看不見了。

引自：http://szb.dlxww.com/xsb/html/2010-08/06/content_389818.htm

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