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發(fā)布日期：2010-06-09 10:24:45 訪問次數(shù)：1917
來源：廈門晚報(bào)
6名茶友品對(duì)所有茶樣
要從四個(gè)茶樣中品出真正大紅袍（毛凈）、南茶北做大紅袍、建甌水仙、真正大紅袍（烘焙）并非易事，不過在昨日的品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來品茶的茶友們不乏“頂尖高手”，有6名茶友所有茶樣全部品對(duì)，品出真正大紅袍等三種以上的很多。
喝了15年烏龍茶
在全對(duì)的茶友中，閆先生就是其中的一個(gè)。當(dāng)大多數(shù)人認(rèn)為第四泡茶是真正大紅袍的時(shí)候，閆先生卻認(rèn)為，第三泡喝起來更加舒服順滑，于是在真正大紅袍中毫不猶豫地寫了第三泡。
閆先生的堅(jiān)持最終讓他贏得了勝利。不過他可不是“蒙對(duì)”的，雖是北方人，閆先生卻喝了15年的烏龍茶了。他說，他從1995年來到廈門就開始喝茶，最喜歡喝老樅水仙和大紅袍，也是海堤茶的?？土?。因?yàn)楹炔韬榷嗔耍缓鹊秸嬲蠹t袍舌頭就會(huì)有反應(yīng)，品對(duì)茶那可是憑“真本事”。
喝茶喝到喉嚨痛
廈門人吳先生也是鐵桿茶迷，“鐵桿”到什么程度呢？他說每天都喝茶，剛烘焙好的大紅袍“火”還沒退呢，就迫不及待地泡飲，結(jié)果喝到喉嚨上火。
吳先生曾經(jīng)參加過廈門晚報(bào)去年組織的品茶賽，并獲得過三等獎(jiǎng)，顯示出較高的品茶水準(zhǔn)。
廈門人陳女士也是鐵桿茶迷，記者曾經(jīng)在去年的品茶賽上見到過她。據(jù)陳女士介紹，雖然去年沒有拿到品茶大獎(jiǎng)，卻品到了真正的好茶，也學(xué)到了很多，所以她最關(guān)注晚報(bào)的茶事報(bào)道，一有品茶機(jī)會(huì)，都會(huì)參加，自己的品茶水平也因此提高。
茶企老總“偷師學(xué)藝”
昨日的品茶現(xiàn)場(chǎng)，記者還見到一群特殊的“茶迷”——茶葉企業(yè)的經(jīng)營者。像潤德堂茶業(yè)有限公司總經(jīng)理張綿綿、龍飛堂“莊主”戴秉華以及經(jīng)營另外一家武夷山茶企的茶葉經(jīng)營者戴女士等。
在昨天的品茶會(huì)上，張綿綿把真正的大紅袍都品出來了。和張總一起來參加品茶會(huì)的潤德堂銷售負(fù)責(zé)人肖先生更是品出了所有的茶種，因?yàn)樗苯咏佑|的是市場(chǎng)一線。
來自武夷山的茶店經(jīng)營者戴女士介紹，市民太需要這樣的一個(gè)品茶會(huì)平臺(tái)了，可以引導(dǎo)正確的消費(fèi)，鑒別各個(gè)茶種，并了解大致的價(jià)位。
她表示，武夷山的制茶人堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，但由于大紅袍等武夷巖茶價(jià)格上來了，一些武夷山外圍甚至其他地方的茶商也開始制作大紅袍，對(duì)“山寨大紅袍”，武夷山本地的制茶人無法干涉和制止，只有通過堅(jiān)持工藝傳承，用真正的大紅袍去引導(dǎo)市場(chǎng)。（曾海林） [FS:PAGE]
如何鑒別“南茶北做”？
在昨天的品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，30多名嘉賓中，只有6個(gè)人準(zhǔn)確分辨出“南茶北做”、毛凈大紅袍、烘焙大紅袍、建甌水仙。對(duì)此，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)專家、廈茶公司采購部經(jīng)理陳美柑表示，這4種茶在色香味方面都有很大差別，但是多數(shù)嘉賓無法正確鑒別。究其原因，一方面是市面上真假難辨的大紅袍擾亂了市民的判斷力，另一方面，也說明很多市民極其欠缺大紅袍知識(shí)。
“常言道，茶為君，火為臣。說明烘焙對(duì)于茶葉品質(zhì)的形成是很重要的?！标惷栏陶f，毛凈大紅袍與烘焙大紅袍相比，前者還帶有青潮氣，通過烘焙可以去除，并提升香氣、醇味。廈茶公司的烘焙技術(shù)相當(dāng)精湛，通常其他人不敢用到200多度的高溫，因?yàn)閾?dān)心會(huì)將茶葉炭化，廈茶公司卻能做到，這樣高溫烘焙后，香氣會(huì)更高。而此次提供給大家品鑒的建甌水仙，注重水，香氣則不足，與武夷水仙相比，欠缺巖韻?！澳喜璞弊觥?，其實(shí)是白芽奇蘭，由于它的茶青長在閩南，比閩北溫度高，因此只能嫩采，這就導(dǎo)致其茶味較為苦澀、不滑，入口后仿佛喉嚨遇到阻力。（劉麗英 何志偉 張淇輝）
