武夷山有茶樹(shù)品種王國(guó)之稱。據(jù)武夷巖茶申請(qǐng)“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”后，頒布執(zhí)行了武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB18745-2002）。按國(guó)標(biāo)規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。

    其中大紅袍是從名樅中單列出來(lái)的名叢（是名叢之首和公認(rèn)的武夷茶王），其余的名樅如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統(tǒng)歸一個(gè)系列（名樅是武夷山歷代茶人從武夷菜茶中經(jīng)過(guò)單株選育，培育出許多品質(zhì)優(yōu)良的“單樅”。這些單樅表現(xiàn)好制出了優(yōu)質(zhì)的成品茶，便加以命名，稱之為“花名”。經(jīng)過(guò)評(píng)比斗茶，從眾多花名中評(píng)選出品質(zhì)特別優(yōu)良的，稱之為“名樅”。名叢發(fā)展后，栽培面積和產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，這些“名叢”茶葉在武夷巖茶中占有一定的比例?！懊麉病币彩窃a(chǎn)地保護(hù)內(nèi)容之一）其滋味醇厚甘爽、巖韻顯；湯色橙黃明亮。大部分有野茶的風(fēng)味。名樅巖茶的生長(zhǎng)更需要良好的生長(zhǎng)環(huán)境，所以名樅多種植在名巖區(qū)內(nèi)。
    作為一名巖茶愛(ài)好者首先要弄清楚的是——大紅袍,肉桂,水仙,名樅,奇種。什么是清香型武夷巖茶與傳統(tǒng)型武夷巖茶。認(rèn)識(shí)武夷巖茶可以從大紅袍，肉桂，水仙三個(gè)系列先入門(mén)，有茶友人戲稱其為武夷巖茶的三個(gè)代表。認(rèn)識(shí)清楚這三個(gè)品種后，在進(jìn)行深入學(xué)習(xí)?！懊麡骸逼废捣倍?，可先找?guī)状竺麡涸嚭?，作個(gè)大概的了解，了解他們的特征特性。名樅是最為復(fù)雜的一個(gè)類(lèi)別，所以按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)監(jiān)督局也制定了專門(mén)的統(tǒng)一標(biāo)樣。名樅不一定每種喝過(guò)才肯罷休，名樅具備共同的特征特性，滋味醇厚甘爽、巖韻顯；且種植在名巖區(qū)內(nèi)種植的環(huán)境一定要好，如果種植的環(huán)境不好，其特有的品種特征就很難表現(xiàn)出來(lái)。優(yōu)異的名樅是優(yōu)良獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境（好的原材料）＋優(yōu)良的品種＋精湛的制作工藝構(gòu)成?。ㄈ币徊豢桑?/p>

    認(rèn)識(shí)外引品種: 近年還從外地引進(jìn)了很多的烏龍茶優(yōu)良品種如丹桂、黃觀音、金觀音、黃旦、黃奇、矮腳烏龍、毛蟹、梅占、奇蘭、八仙、等幾十種品種。其品種特征較明顯，制優(yōu)率較高，香氣好，但韻味較弱! 外引品種的風(fēng)格大多數(shù)是走清香型風(fēng)格，香味相對(duì)較好，但是韻味比較低，對(duì)于其的認(rèn)識(shí)，通過(guò)幾個(gè)品種認(rèn)識(shí)他們的風(fēng)格就可以了，鑒別認(rèn)識(shí)一個(gè)品種需要很多的時(shí)間與精力。個(gè)人認(rèn)為一種品種的完全表現(xiàn)，沒(méi)有幾個(gè)月的時(shí)間去學(xué)習(xí)它無(wú)法完全認(rèn)識(shí)。建議從三個(gè)代表（大紅袍，肉桂，水仙）入門(mén)，要不為了品種而去研究武夷巖茶可能一輩子的時(shí)間都要用上。 武夷巖茶從三個(gè)代表學(xué)習(xí)選擇，最終的選擇應(yīng)該還是回到這三個(gè)系列上面。 

    清香型和傳統(tǒng)型：清香型在武夷巖茶會(huì)有兩種情況，一種是輕發(fā)酵輕焙火的武夷巖茶，其表現(xiàn)香氣清鮮、高飄，是做青程度較輕所表現(xiàn)的一種清花香或花香且略帶青味。但缺點(diǎn)是此技術(shù)尚未成熟，而香氣保存時(shí)間短，也不耐儲(chǔ)存。（目前也武夷山也少數(shù)人采用這種生產(chǎn)方法，可忽略不計(jì)）另外一種傳統(tǒng)清香型是按傳統(tǒng)半發(fā)酵工藝，與傳統(tǒng)型的區(qū)別僅在焙火上，輕焙火也稱為清香型（輕焙火）。

    清香型巖茶的表現(xiàn)特點(diǎn)：香氣清遠(yuǎn)、高而幽長(zhǎng)，鮮爽。滋味甘爽，但帶稍帶微澀。品種特征明顯且易鑒別。湯水橙黃至黃色，較淡。葉底鮮活，看相好，三紅七綠，賞心悅目，但韻味較弱，香氣與傳統(tǒng)型（中，足火茶）比不耐儲(chǔ)藏，品質(zhì)易變。該類(lèi)型相對(duì)適合于接觸武夷巖茶的新消費(fèi)群體。相對(duì)比較適合女性、現(xiàn)代派、年輕一族，或者口感清淡者。

    傳統(tǒng)型巖茶的特點(diǎn)：制作時(shí)發(fā)酵程度適度（半發(fā)酵），焙火程度中，足火。其香氣濃郁而平穩(wěn)，杯底香（掛杯香）好。上品帶有花果蜜糖香。滋味醇厚、順滑，巖韻強(qiáng)而耐泡，。茶性較溫和、不傷胃。 葉底無(wú)看相，大多是起“蛤蟆皮”。沒(méi)有太多欣賞的價(jià)值。保管妥當(dāng)，儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)。如果是陳放飲用，必須使用此類(lèi)巖茶。

    掌握：傳統(tǒng)型巖茶與清香型巖茶的區(qū)別在于精制焙火吃火的程度上，而不在于初制的發(fā)酵。傳統(tǒng)巖茶都經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)的低溫、炭火烘焙（文火慢燉），而促進(jìn)茶葉的內(nèi)質(zhì)酶化反應(yīng)，發(fā)生微妙的變化而使其改變風(fēng)格。清香型巖茶經(jīng)低溫短，時(shí)間烘焙而盡量保留毛茶原風(fēng)格（香氣清高，茶湯鮮醇。因?yàn)楸海ǔ裕┗鸪潭鹊牟煌鴮?dǎo)致茶葉的風(fēng)格完全不同。武夷巖茶的風(fēng)格用傳統(tǒng)與清香區(qū)別茶葉的風(fēng)格有助于普通消費(fèi)者的理解。因此只記住傳統(tǒng)型巖茶記為中，重焙火，而清香型記為輕焙火茶就可以了~

    個(gè)人認(rèn)為武夷巖茶的發(fā)展應(yīng)該以推廣精品傳統(tǒng)型巖茶為主（口味較重者，老茶客），清香型巖茶為輔（對(duì)于習(xí)慣喝輕發(fā)酵茶、綠茶的茶友、或者口感清淡者大多女性應(yīng)該以清香型巖茶入門(mén)）[FS:PAGE]

    武夷巖茶著名的名叢、單叢名錄

    鐵羅漢、水金龜、白雞冠、千里香、素心蘭、醉西施、金羅漢、白月桂、金雞冠、正太侖、正太陽(yáng)、小紅袍、水葫蘆、夜來(lái)香、金獅子、紅月桂、瓜子紅、醉貴妃、賽文旦、金雀舌、白瑞香、正雪梨、巡山猴、綠蒂梅、正碧梅、過(guò)山龍、醉海棠、醉毛猴、金丁香、仙人掌、桃紅梅、正碧桃、瓜子金、呂洞賓、白雪梨、并蒂蘭、正芍藥、正瑞香、綠芙蓉、白杜鵑、付獨(dú)占、碧桃仁、正玉蘭、白射香、白吊蘭、綠鶯歌、金觀音、正薔薇、月月桂、紅孩兒、白奇蘭、粉紅梅、金柳條、綠牡丹、正黃龍、綠獨(dú)占、羅漢松、白瑞香、正肉桂、石乳香、正毛猴、正珊瑚、水金錢(qián)、蓮子心、苦瓜、石中玉、不知春、萬(wàn)年紅、正木瓜、萬(wàn)年青、石觀音、正梅占、四方竹、滿樹(shù)香、奇蘭香、虎耳草、一枝香、龍須草、金錢(qián)草、觀音竹、月上香、八步香、四季香、英雄草、滿山香、靈芝草、葉下紅、滿地紅、滿紅紅、太陽(yáng)菊、淵明菊、精神草、日日紅、半畔藥、老來(lái)紅、狀元紅、沉香草、東璃菊、鳳尾草、蟹爪菊、水沙蓮、午時(shí)蓮、佛手蓮、千層蓮、八角蓮、瓶中梅、嶺上梅、出墻梅、慶陽(yáng)蘭、鶯爪蘭、石吊蘭、四季蘭、金蝴蝶、金玉蟾、金石斛、金英子、金不換、玉、獅子、麒麟玉、蓮環(huán)紅、梅裳、紅雞冠、紅繡球、雞爪黃、玉孩兒、綠芙蓉、大桂林、水中蒲、綠菖莆、水中仙、老君眉、老來(lái)嬌、老翁須、點(diǎn)點(diǎn)金、向日葵、剪春羅、剪秋羅、國(guó)公鞭、蟾宮桂、孔雀尾、萬(wàn)年松、關(guān)公眉、馬尾素、七寶塔、珍珠球、葉下青、人參果、石蓮子、吊金龜、雙鳳冠、威靈仙、過(guò)江龍、佛手柑、雙如意、提金釵、小玉桂、一枝香、一葉金、翠花嬌、藍(lán)田玉、洛陽(yáng)錦、節(jié)節(jié)青、王母桃、、花藻石、紫金冠、石鐘乳、隱士筆、同心結(jié)、竹葉青、洞賓劍、天明冬、不老丹、馬蹄金、五經(jīng)魁、芭蕉綠、西園柳、虞美人、夾竹桃、香茗澀、天南星、小桃仁、云南碧、絮柳條、梧桐子、宋玉樹(shù)、步步嬌、笑牡丹、蓮花箋、夜明珠、繡花針、觀音掌、紫金綻、名橄欖、紫木筆、迎春柳、野薔薇、山上臻、醉和合、還魂草、胭脂米、醉小仙、白蒼蘭、白豆蔻、十八草、墨斗筆、白杜鵑、白玉梅、金紫燕、賽花齒、賽羚羊、賽珠琪、賽玉枕、賽絡(luò)陽(yáng)、出林素、玉如意、玉美人、正水枝、正玉盞、正斑竹、正瑪瑙、正參須、正荔枝、正松羅、正白毫、正紫錦、正長(zhǎng)春、正束香、正琉璃、墜柳條、正浮萍、正銀光、正唐樹(shù)、正荊棘、正羅衣、正棋楠、紅豆蔻、玉兔耳、巖中蘭、七寶丹、五彩冠、白玉霜、向東葵、海龍角、倒葉柳、蕃芙蓉、初伏蘭、向天梅、玉堂春、虎爪紅、月月紅、正青苔、正白果、正鳳尾、正萱草、正桑草、正竹蘭、正玉菊、大夫板、萬(wàn)年木、君子竹、紫荊樹(shù)、千年矮、九品蓮、金鎖匙、水楊梅、水底月、月中仙、四季竹、忘憂草、正唐梅、玉女掌

    “名叢”品系繁多，可先找?guī)状竺麉苍嚭?，作個(gè)大概的了解，了解他們的特征特性。名樅是最為復(fù)雜的一個(gè)類(lèi)別，所以按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)也制定了專門(mén)的標(biāo)樣，品質(zhì)要達(dá)到其標(biāo)準(zhǔn)才行。不一定每種喝過(guò)才肯罷休，名叢具備共同的特征特性：滋味醇厚甘爽、巖韻顯。

    外引品種

    黃旦、毛蟹、梅占、鐵觀音、本山、大葉烏龍、佛手、白毛猴、悅茗香、黃奇、白芽奇蘭、奇蘭、丹桂、黃觀音九龍袍、矮腳烏龍、春蘭、金觀音、金鳳凰、金牡丹、黃玫瑰、金玫瑰、紫牡丹、銀鳳等等

    外引品種的風(fēng)格大多數(shù)是走清香型風(fēng)格，香味相對(duì)較好，但是韻味比較低，茶湯滋味相對(duì)傳統(tǒng)品種淡薄。對(duì)于其的認(rèn)識(shí)，通過(guò)幾個(gè)品種認(rèn)識(shí)他們的風(fēng)格就可以了，鑒別認(rèn)識(shí)一個(gè)品種需要很多的時(shí)間與精力。

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