晶報(bào)記者 吳建升 
 
  
　　茶店里的大紅袍茶葉。藍(lán)軍/攝
 
 
  公元２００７年底，一種產(chǎn)于福建武夷山的茶葉——大紅袍忽然熱了起來。大有數(shù)年來普洱走紅茶葉市場(chǎng)之勢(shì)，但大紅袍究竟能紅多久呢？

  深圳品茶專家、某茶藝館總經(jīng)理江道林告訴晶報(bào)記者，現(xiàn)在市場(chǎng)上到處都有賣大紅袍的，價(jià)錢從數(shù)百元到數(shù)千元不等，但消費(fèi)者買到的是不是真正的大紅袍呢？大紅袍不像普洱茶那樣整個(gè)云南都能產(chǎn)，只是產(chǎn)自福建武夷山的部分地區(qū)，茶園僅十萬畝、產(chǎn)量六千噸，但你看看在全國(guó)各地的茶市和茶館中，有多少商家在賣大紅袍？那數(shù)量是實(shí)際產(chǎn)量的很多倍，道理很簡(jiǎn)單，一些不法商販正是利用外形、色澤和外觀都接近大紅袍的茶葉來冒充真品，以劣充優(yōu)，欺騙消費(fèi)者，牟取暴利，攪亂市場(chǎng)?！皠?dòng)不動(dòng)就數(shù)千上萬地要價(jià)，純粹是人為炒作，但你很難買到貨真價(jià)實(shí)的大紅袍。”

  茶農(nóng)心得

  真假辨別得靠品

  11月10日至12日，晶報(bào)記者接連走訪了位于南山、福田和羅湖的幾大茶葉市場(chǎng)，每個(gè)市場(chǎng)都有數(shù)家大紅袍專賣店，但當(dāng)你走進(jìn)其它茶葉店時(shí)，店員都會(huì)主動(dòng)問你，這里有上好的大紅袍要不要？?jī)r(jià)錢，從數(shù)十元、數(shù)百元、到數(shù)千元不等。

  “我們武夷山的茶農(nóng)祖祖輩輩都感謝乾隆爺，他老人家金口把我們大紅袍封為‘茶王’，讓我們武夷人享用不盡?！痹诰疤锉钡牟鑼m，大紅袍專賣店的劉女士告訴記者，她本身就是茶農(nóng)，賣的都是自家產(chǎn)的茶?！扒斢獾哪?棵樹，離我們家步行不過十分鐘的路程。但那樹是‘神’，普通人近不了，也喝不上?！彼f，那幾株大紅袍每年能產(chǎn)的茶葉不超過一斤，過去是給皇帝喝的，現(xiàn)在據(jù)說都是用于外事或政務(wù)活動(dòng)。

  據(jù)《農(nóng)業(yè)與考古》雜志介紹，乾隆皇帝一次喝了大紅袍，稱贊是貢茶之王，并賦詩說“就中武夷品最佳，滋味清和兼骨鯁”。當(dāng)時(shí)喝的就是天心崖那6株大紅袍樹上的茶葉，雖未有記載其下過圣旨，但其稱贊大紅袍是茶王，也算是金口御封。

  “那茶葉1克就得一兩萬元，問題是現(xiàn)在你錢再多也買不到，前兩年政府還不讓采了?！?/p>

  劉女士說，在那6棵樹周圍，也有一些和“御樹”茶葉品質(zhì)相近的茶樹，所產(chǎn)的茶葉色香味不在“御樹”之下，所以一斤都能賣兩三萬以上，但每年產(chǎn)茶時(shí)，都會(huì)有人前去高價(jià)收購一空?！拔疫@店進(jìn)不起那貨，也進(jìn)不到?！彼f，她店里最好的大紅袍每斤售價(jià)是4000多塊錢，但這是批發(fā)價(jià)，如果到了外邊的茶葉店，肯定會(huì)比這個(gè)價(jià)還高。

  記者問她如何辨別大紅袍的真假，她說，買茶時(shí)不能光憑眼睛看，還要去品，比如在她店里，客人可以現(xiàn)場(chǎng)指定哪種茶葉，品了之后再?zèng)Q定買不買?！拔覀兪俏湟牟柁r(nóng)，憑的是良心做買賣，但其它地方賣的那些大紅袍就很難說了?！?/p>

  市場(chǎng)觀察

  商品大紅袍多是拼配而成

  “當(dāng)初普洱茶之所以能炒得那么離譜，關(guān)鍵是多數(shù)人并不真正懂得普洱茶，而是盲目跟風(fēng)，所以才給炒作者以可乘之機(jī)，現(xiàn)在大紅袍也面臨類似問題。”品茶專家、某茶藝館總經(jīng)理江道林說，要避免讓消費(fèi)者上當(dāng)受騙，還是得對(duì)大紅袍的來歷特征有個(gè)初步了解。福建是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，而武夷山區(qū)所產(chǎn)的茶統(tǒng)稱巖茶，也屬烏龍茶系列，大紅袍不過是巖茶中的一種。母樹大紅袍即乾隆御封過的那6株，位于武夷山景區(qū)天心崖九龍窠內(nèi)，它們都是種子繁育長(zhǎng)成的，是四個(gè)不同的品系：北斗1號(hào)，北斗2號(hào)，奇丹，大紅袍。它們的葉型、發(fā)芽期等都不一樣，而且采摘期也都互有差異，分2-3期采制后，再和在一起精制焙火，最后才稱為“母樹大紅袍”。

  我們能真正品嘗到的純種大紅袍，就是從母樹大紅袍中的某一品系單獨(dú)無性繁殖栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。所謂的無性繁殖技術(shù)，就是剪取茶樹頂穗，直接扦插到別處，經(jīng)過細(xì)心管理，培育成茶苗的技術(shù)。無性繁殖的大紅袍茶樹，基本性狀與母樹完全一致。此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因?yàn)闊o性繁殖不存在代數(shù)。但純種大紅袍的數(shù)量也很有限。

  我們平時(shí)最常見的其實(shí)是商品大紅袍，就是用兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（一般有4-5個(gè)品系的茶葉）。顯然以單一大紅袍茶樹為原料制作的成品茶越來越不能滿足需求，科研人員研制出了一種以大紅袍、水仙、肉桂等優(yōu)良品種為基本原料的拼配茶。也就是說，商品大紅袍就是用巖茶中的水仙、肉桂等品種拼配而成的，我們?cè)谑袌?chǎng)上能見到的多是這種商品大紅袍。

  熱炒背后

  閃現(xiàn)竭澤而漁的影子

  “普通茶商是沒有資金能力去搞炒作的，真正的炒家是茶行外的資本。普洱茶就是外部資本炒起來的，那是些不懂茶的人，把普洱當(dāng)股票期貨一樣去炒，比如東莞，當(dāng)時(shí)經(jīng)常有人一出手就是數(shù)億資本?！蔽湟纳疥毓洗蠹t袍深圳代表石勇說，“普洱崩盤，那些空置出來的資本就又瞄上了大紅袍，當(dāng)然，他們的策略和炒普洱有所變化，部分進(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)，還有一部分則是選擇去投資武夷山當(dāng)?shù)氐牟杵蠡虿柁r(nóng)，幫企業(yè)做大做強(qiáng)，或幫茶農(nóng)提高生產(chǎn)工藝，他們就是大紅袍熱中的資本推手。”

  武夷山茶業(yè)同業(yè)公會(huì)深圳分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄭閩表示，雖然2001年12月經(jīng)國(guó)家商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)了“武夷山大紅袍”商標(biāo)，但依然無法阻止造假售假的發(fā)生，特別是武夷山當(dāng)?shù)貙?duì)打擊比較重視，但到了外地就很難受到查處。如果能由國(guó)家有關(guān)部門協(xié)調(diào)，各地在打擊制假造假上步調(diào)一致，可能效果就會(huì)好一些?！澳壳暗那闆r是不好制定國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但難道因此就放任那些制假造假的現(xiàn)象嗎？這方面政府應(yīng)該好好考慮一下?！?/p>

  品茶專家江道林則認(rèn)為，從普洱到大紅袍，熱炒背后都有當(dāng)?shù)卣惫团c竭澤而漁的影子。“作為烏龍茶的重要一支，武夷巖茶中不但有大紅袍，還有水仙、肉桂、水金龜、鐵羅漢等多個(gè)品種，這些合稱巖茶?！彼f，“但近年來，由于大紅袍好賣，牌子響亮，當(dāng)?shù)卣畯慕?jīng)濟(jì)利益角度考慮，就用‘大紅袍’代替巖茶稱謂，想把巖茶系列產(chǎn)品都統(tǒng)一在大紅袍的旗號(hào)下，但中國(guó)茶的一大特點(diǎn)就在于品種的多樣性，這樣搞的結(jié)果，不但影響了大紅袍的質(zhì)量品牌，而且泯滅了巖茶的個(gè)性，這是對(duì)巖茶文化傳承的割裂和毀滅，是比市場(chǎng)混亂本身更可怕的事?！?/p>

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  大紅袍傳說

  福建武夷山有這樣一個(gè)傳說：元朝年間，武夷山一秀才赴京趕考，行至天心崖病倒在一座廟里，高燒不退，廟里和尚到外邊山崖上摘了些青葉子熬給他喝了，病很快就好了。后來秀才高中狀元，趕回來報(bào)恩，問和尚當(dāng)時(shí)給他吃的什么藥，和尚說就是崖上那幾株茶樹的葉子。秀才感激之余，將狀元的紅袍就披在那幾株茶樹上。那幾株茶樹從此就有了"大紅袍"的美名。清朝年間，乾隆皇帝一次喝了大紅袍，稱贊是貢茶之王，當(dāng)即賦詩說"就中武夷品最佳，滋味清和兼骨鯁"。后來乾隆打算退位，旁邊大臣說"國(guó)不可一日無君"，而乾隆則品著一杯大紅袍笑答："君不可一日無茶。"但因是宮庭貢茶，民間對(duì)其了解甚少，長(zhǎng)期以來給大紅袍蒙上了一層神秘色彩。

  □行家分析

  武夷山曦瓜大紅袍深圳代表石勇：

  大紅袍折射茶市5大怪現(xiàn)狀

  監(jiān)管乏力?？赡芤?yàn)椴枞~經(jīng)濟(jì)對(duì)深圳整個(gè)經(jīng)濟(jì)總量的貢獻(xiàn)有限，沒能引起足夠重視，所以沒有一個(gè)專門管理的機(jī)構(gòu)，沒有統(tǒng)籌組織，七八家專業(yè)茶葉市場(chǎng)諸候割據(jù)，各自為政，市場(chǎng)分散，無法形成合力和規(guī)模效應(yīng)。質(zhì)檢、工商等職能部門缺少懂茶的專業(yè)人員，偶爾的管理也完全是一種外行式的作為。

  入市門檻低，投機(jī)者多。如果你注意觀察一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)各大茶市場(chǎng)，不斷有關(guān)門的，同時(shí)也有不少新開張的。這是因?yàn)楹芏嗳胧姓弑旧砭褪峭庑?，看待茶市如股市一般，市景好，我也進(jìn)來撈一把，不行就退出，沒有長(zhǎng)期的打算。沒有長(zhǎng)期打算，抱著投機(jī)的浮躁心態(tài)，當(dāng)然不會(huì)去鉆研茶道，也不會(huì)堅(jiān)守茶業(yè)道德。

  誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)者景況慘淡。當(dāng)然茶市里有一批懂茶且堅(jiān)守茶業(yè)道德的人，但因?yàn)橥稒C(jī)者擾亂了正常市場(chǎng)秩序，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)往往賠錢者居多，難以為繼。

  沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)闆]有專門監(jiān)管部門，也沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，所以如果說有標(biāo)準(zhǔn)，那就是經(jīng)營(yíng)者自己說了算，比如大紅袍，一百個(gè)經(jīng)營(yíng)戶可能會(huì)有一百個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，都是從自己謀利的角度出發(fā)的。沒有監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，就沒有權(quán)威，就會(huì)出現(xiàn)市場(chǎng)的混亂。

  消費(fèi)者把跟風(fēng)當(dāng)時(shí)尚。珠三角地區(qū)特別是深圳，人們經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)較高，好茶的人多，消費(fèi)能力強(qiáng)。但可能與城市風(fēng)格有關(guān)吧，不少好茶的人都把跟風(fēng)當(dāng)時(shí)尚，前幾年普洱火爆就追普洱，現(xiàn)在普洱理性了就都過來追大紅袍，如果說大紅袍熱有幕后推手，那消費(fèi)者的跟風(fēng)也是一大推手。

  □前車之鑒

  大紅袍如何不步普洱后塵

  “大紅袍不會(huì)步普洱的后塵，從07年到現(xiàn)在表現(xiàn)的是一種慢熱”品茶專家江道林肯定地說，首先是大紅袍不具備普洱那樣的長(zhǎng)期投資價(jià)值，普洱可以存放數(shù)十年，且越陳越香，但大紅袍存放期最多是5年，超過5年口感就會(huì)下降，也可能變質(zhì)；其次，普洱產(chǎn)地遍及云南，貨源充足，想倒空賣空有貨可囤，但大紅袍產(chǎn)地就武夷山景區(qū)那塊狹小空間，產(chǎn)量有限，倒賣余地很??；再次就是普洱的前車之鑒，珠三角是炒普洱的主要地區(qū)，好多人血本無歸，再炒大紅袍，會(huì)理性好多。

  記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，各市場(chǎng)開大紅袍專賣店的武夷茶農(nóng)面對(duì)炒作都相對(duì)理性。羅湖古玩城的一家大紅袍專賣店張女士對(duì)記者說：“我們老家種茶，深圳開店，不是一天的買賣，靠的是回頭客，就算你這次把人坑了，以后還做不做買賣？”

  “我都不會(huì)把它全賣給那些炒貨的，因?yàn)槲矣胁簧俣嗄昀峡蛻?，每年都得首先保證他們的貨源?！蔽湟纳讲铇I(yè)同業(yè)公會(huì)深圳分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄭閩表示，“炒家都是短期投機(jī)行為，拿了貨賺了就撤，只有老客戶才是長(zhǎng)遠(yuǎn)的依靠。所以我不會(huì)去跟炒家合作?！?br />

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