第三章 茶葉經(jīng)營與茶政
第一節(jié) 經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)
自唐朝開始，武夷茶葉由茶農(nóng)、寺僧、道眾自行栽植。但管理方面，包括制定茶租、茶價(jià)以及監(jiān)制官府茶品等都由州官直接負(fù)責(zé)。由于武夷茶品位高、名氣大，深受朝廷君王、權(quán)臣寵愛，所以經(jīng)常有特使到武夷山監(jiān)制名茶，而建州(包括建寧府)長官(府尹、刺史)為了迎合京官，經(jīng)常親臨武夷山監(jiān)制名茶。據(jù)記載,唐貞元年間(785～804),建州刺史常袞曾到武夷山“蒸焙而研之，謂之研膏茶”?！妒畤呵铩つ咸圃诒炯o(jì)》載：“保大四年(946)二月，(朝廷)命建州制‘的乳’?！敝莨俜蠲?，當(dāng)即親自到武夷山茶區(qū)監(jiān)制。
北宋初年設(shè)置崇安縣后，茶政的經(jīng)營管理則由縣令負(fù)責(zé)。兩宋時(shí)期，由縣衙門承擔(dān)茶租、茶價(jià)及督造貢茶、官茶等事宜。州官也經(jīng)常親臨武夷山督辦茶事,至于重大茶務(wù)，經(jīng)常由朝廷親派命官(如巡撫、欽差)等前來指導(dǎo)。北宋太平興國初年(976)，朝廷特派茶使，專備鏤刻著龍鳳圖案的印模，到武夷山督制、查驗(yàn)和監(jiān)送龍鳳團(tuán)茶到京師。北宋嘉佑年間(1056～1063),文人兼重臣丁謂、蔡襄等先后為福建漕運(yùn)官，都親自到過建安、武夷山一帶掌管茶事。他們?yōu)榱送逗铣⒌弁跛?，竟各自?biāo)新立異，刻意督制新的武夷貢茶品種，造成勞民的嚴(yán)重后果。文學(xué)家蘇軾為此賦《詠茶》長詩一首諷之：“君不見武夷溪邊粟粒茶，前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。吾君所乏豈無物，致養(yǎng)口體何陋耶！……”
南宋時(shí)期，茶業(yè)與鹽業(yè)同為國家經(jīng)營，由朝廷設(shè)提舉常平茶鹽公事一職監(jiān)督該兩業(yè)。著名詩人、抗金名臣陸游任建州提舉常平茶鹽公事時(shí)曾到武夷山視察茶事,寫下有名的記游詩：“未到名山夢(mèng)已新，千峰拔地玉嶙峋，黃亭一夜風(fēng)吹雨，似與游人洗俗塵?！边€寫了詠茶歌：“建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪。雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗。銀瓶銅碾春風(fēng)里，不枉年來行萬里。從渠荔子腴玉膚，自古難兼熊掌魚?！?br />
元朝至元十六年(1279)，由于武夷茶備受重視，官吏爭相插手，茶政出自多門。當(dāng)年浙江省平章高興路過武夷山，監(jiān)制了“石乳”茶數(shù)斤入獻(xiàn)皇宮，深得皇帝賞識(shí)。次年春，他指派親信、浦城縣達(dá)魯花赤索羅插手武夷茶務(wù)，由崇安縣吏林錫翁陪同到武夷山督制茶品，在四曲留下“奉上司令造茶”的題刻。至元十九年(1284)，高興又命令崇安縣尹親自監(jiān)制貢茶，“歲貢二十斤，采摘戶凡八十?！备吲d為此更得皇帝寵幸，于是他利用權(quán)勢，多次派親信插手武夷茶務(wù)。雖然他的兒輩不在其位，但卻越俎代庖，掌管起武夷茶事。大德五年(1301)高興的兒子高久住任邵武路總管之職，就近到武夷山督造貢茶。第二年即大德六年，他指派縣邑人士孫瑀督建用于焙茶的系列建筑，在武夷山九曲溪之第四曲溪畔的平坂之處創(chuàng)設(shè)了皇家焙茶局，稱之為“御茶園”。崇安縣達(dá)魯花赤禿魯不花奉命協(xié)助。于是，武夷巖茶正式成為獻(xiàn)給朝廷的貢品，每年必須精工制成龍團(tuán)餅，沿著驛站遞送進(jìn)入大都(今北京)。從此,眾多官吏掌管武夷茶務(wù)，管理機(jī)構(gòu)齊全，管理人員眾多，茶務(wù)、茶政繁冗。至大二年(1390)、三年,崇安縣尹完顏銳兩次奉上司令到武夷山中督造茶品，在四曲留下題刻。御茶園的設(shè)置更是考究。該園的建筑物巍峨華麗，完全按照皇家的規(guī)格模式設(shè)計(jì)和構(gòu)建。進(jìn)了仁鳳門，迎面就是拜發(fā)殿(亦名“第一春”殿)，還有清神堂、思敬堂、焙芳堂、宴嘉亭、宜寂亭、浮光亭、碧云橋，又有通仙井，覆以龍亭，稱之為通仙亭，“皆極丹陛之盛”。御茶園設(shè)有場官1人，工員數(shù)十人。場官主管歲貢之事。后來貢制擴(kuò)大，采摘、制茶的農(nóng)戶增加到250戶，采茶360斤，制龍團(tuán)5000餅。元泰定三年(1326)，崇安縣令張瑞本在御茶園的左右側(cè)各建一場，懸掛“茶場”的大匾。元至順二年(1332)，建寧總管在通仙井之畔建筑一個(gè)高5尺的高臺(tái)，稱為“喊山臺(tái)”，山上還建造了喊山寺，供奉茶神。每年驚蟄之日，御茶園官吏偕縣丞等一定要親自登臨喊山臺(tái)，祭祀茶神。茶葉督造完竣之后，由驛道快遞至京，驛官們更是忙碌異常。有詩為證：“歲簽二百五十戶，須知一路皆驛騷……”迄至明嘉靖三十六年(1557)，由于御茶園疏于管理，加之管理人員貪婪盤剝，致使茶工、茶農(nóng)生活窘迫，怠工罷耕，茶樹枯敗，茶葉衰落，遂取消御茶園，場官、員工也不再存在。從此，茶政、茶務(wù)仍襲宋朝舊例，由縣令管理，由州官督辦。[FS:PAGE]
清初，武夷茶葉重新興起。茶政管理也日漸嚴(yán)格?？滴踔燎∧觊g，武夷山有關(guān)茶令的摩崖石刻就有7處。發(fā)布茶令并參與武夷茶政者，上有朝廷兩院司道、福建布政使司事按察使、前來福建任巡撫的朝廷都察院右僉御史、建安府太守、縣令等。朝廷兩院司道于康熙四十三年(1704)三月十七日發(fā)布“批允兌茶租告示”(即批允減輕茶稅，禁絕苛捐盤剝的告示),長達(dá)千余字，鐫刻在天游峰。福建布政使司事按察使于乾隆二十八年(1763)二月二十八日奉巡撫部院定批的批文，全文500余字，勒石在云窩景區(qū)。該批文對(duì)利用職權(quán)低價(jià)派習(xí)貢茶的前縣令柴緝生和縣吏饒遇清嚴(yán)加斥責(zé)，“發(fā)落革役，并于各名上追得受茶禮給領(lǐng)”。此外，福建軍職官衙對(duì)武夷茶政也加以管轄?？滴跷迨晁脑?，提督福建全省陸路等處地方軍務(wù)總兵、左都督楊某某發(fā)布不準(zhǔn)勒索武夷茶農(nóng)的“禁令”“……訪得建協(xié)上下衙門目兵人等，每于春末夏初，差役執(zhí)票，逕赴各巖采買，或短其價(jià)值，或需索供應(yīng)，為害滋甚，令行嚴(yán)禁……倘敢故違，一經(jīng)察出，定行查究?！贝私钣色@益的僧眾鐫刻在五曲，落款為“沾恩僧眾勒石”。
清初茶葉鼎盛時(shí)期，建寧太守、崇安縣令經(jīng)常躬親武夷山茶葉產(chǎn)地，視察茶園，監(jiān)制茶品，驗(yàn)視貢茶制造情況。康熙三十八年，建寧太守龐塏率從官進(jìn)山視察茶園，幕僚為其在五曲留下“龐公吃茶處”的摩崖石刻。龐塏還乘興留下“應(yīng)接不暇”、“溪山勝處”等紀(jì)事題刻。
