專家用圖表的形式來(lái)說(shuō)明武夷巖茶產(chǎn)品分類

茶友也來(lái)說(shuō)說(shuō)啥是大紅袍

    武夷巖茶首重巖韻，滋味“清、香、甘、活”者為上，其中茶王大紅袍便是一個(gè)杰出的代表。什么是真正的大紅袍？周末午后，茶葉專家陳郁榕坐鎮(zhèn)海都品客會(huì)現(xiàn)場(chǎng)———?jiǎng)e有天茶藝居，從征集而來(lái)的眾多茶友帶來(lái)的大紅袍茶樣中，細(xì)細(xì)道來(lái)武夷大紅袍的點(diǎn)點(diǎn)滴滴……

本期主題：細(xì)說(shuō)武夷大紅袍
時(shí)間：4月12日
地點(diǎn)：福州別有天茶藝居（福州五四路國(guó)際大廈3樓）

品鑒大紅袍 尊重歷史與現(xiàn)實(shí)

    聽(tīng)說(shuō)海都舉辦關(guān)于大紅袍的主題茶友會(huì)，不少茶友興奮不已。如今市場(chǎng)上大紅袍鋪天蓋地，許多茶友都想通過(guò)參加活動(dòng)、聽(tīng)專家解說(shuō)，有一雙識(shí)別大紅袍的慧眼。在當(dāng)日的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，更有茶友攜帶茶樣從武夷山趕至活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，與大伙一同說(shuō)茶論茶，一同分享從武夷山特別帶來(lái)的大紅袍茶樣。而福州許多茶行的老板也都紛紛攜帶大紅袍而至，甚至有外國(guó)友人帶上翻譯，也趕到現(xiàn)場(chǎng)……每桌5個(gè)蓋碗同時(shí)沖泡大紅袍茶樣，茶香氣立刻彌漫而來(lái)，專家同茶友一一品鑒，辨別什么是大紅袍。

    陳郁榕在眾多的茶樣中，首先認(rèn)可了福州晨旭茶業(yè)提供的大紅袍樣品。陳郁榕說(shuō)，晨旭茶業(yè)提供的茶樣一是奇種，一是奇丹，其香氣顯，口感佳，具有奇種明顯的品質(zhì)特征。在名樅中，大紅袍有著極高的聲望。大紅袍母樹(shù)生長(zhǎng)于九龍窠陡峭絕壁上，由于產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。上世紀(jì)80年代以來(lái)，通過(guò)無(wú)性繁殖，大紅袍得到了大面積的栽培。大面積栽培的大紅袍保持了母樹(shù)原有的品質(zhì)特征，大紅袍沖泡10道之后仍有余香，湯汁醇厚回甘，香氣高雅，這也正如唐代詩(shī)人徐夤所概括的那樣“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。而武夷山所有土生土長(zhǎng)的菜茶群體品系，其產(chǎn)品便是奇種，可以稱之為大紅袍。

    針對(duì)如今市場(chǎng)上的大紅袍琳瑯滿目、香味不一，陳郁榕說(shuō)，什么是大紅袍，這應(yīng)當(dāng)從尊重歷史、尊重現(xiàn)實(shí)以及武夷巖茶產(chǎn)品分類的角度出發(fā)來(lái)解釋這一問(wèn)題。建國(guó)后關(guān)于武夷巖茶的產(chǎn)品分類只有三大類，武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種。改革開(kāi)放后，上世紀(jì)80年代武夷山市茶科所首次推出小包裝的大紅袍進(jìn)入市場(chǎng)，其品質(zhì)特征為奇種的特征。2002年國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)武夷巖茶的標(biāo)準(zhǔn)中出現(xiàn)大紅袍、名樅、奇種、肉桂、水仙的產(chǎn)品分類，很明顯大紅袍的品質(zhì)不像是簡(jiǎn)單的水仙加肉桂拼配的味道，而大紅袍的品質(zhì)特征在標(biāo)準(zhǔn)文本中也已有明確的界定。 [FS:PAGE]

細(xì)說(shuō)大紅袍 分清正巖和半巖

    解析、品鑒大紅袍，也由此引發(fā)了茶友們對(duì)正巖、半巖、洲茶概念的談?wù)?。什么是正巖、半巖、洲茶？陳郁榕告訴大伙，在歷史上，武夷巖茶按產(chǎn)地不同劃分為正巖、半巖和洲茶。而正巖地區(qū)又分為名巖區(qū)和正巖區(qū)兩個(gè)部分。名巖區(qū)指武夷山三坑兩澗地區(qū)，即慧苑坑、牛欄坑、大坑口，兩澗指流香澗和浯源澗，而正巖指除了三坑兩澗外其余的山峰與山巖。半巖指除了正巖以外的區(qū)域，而洲茶則是公路兩邊、溪流兩岸的平地所產(chǎn)的茶。2002年國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)《武夷巖茶》標(biāo)準(zhǔn)文本中將武夷巖茶產(chǎn)區(qū)劃分為名巖區(qū)和丹巖區(qū)，2006年該標(biāo)準(zhǔn)文本中將武夷巖茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于武夷山市所轄行政區(qū)域范圍。

    在茶香中細(xì)說(shuō)武夷大紅袍，一道道地品鑒讓現(xiàn)場(chǎng)的茶友們興奮不已，茶友們都深刻感受到了武夷巖茶的豐富內(nèi)涵以及深厚的歷史底蘊(yùn)?；顒?dòng)的最后，陳郁榕總結(jié)，武夷巖茶的歷史是厚重的，歷史從昨天走來(lái)，融入了今天的輝煌。它不僅給武夷山人也給中國(guó)人帶來(lái)了種種的榮耀，認(rèn)識(shí)大紅袍、營(yíng)銷大紅袍必將帶動(dòng)閩北茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，使其走向前景廣闊的市場(chǎng)。

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