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大紅袍”是目前很有爭議的話題,涉及到武夷山巖茶很多方面,甚至涉及到中國茶學(xué)深層次問題。我不是業(yè)內(nèi)人士,更不是專家,只是一個喝茶的,所以只能就我所知,試著簡單介紹一下,但最后還是要以你自己親修自證的為準(zhǔn)。我的算是瞎侃。
1,人們常說的大紅袍是指武夷山天心巖九龍窠石壁上現(xiàn)存的6棵茶樹。從石刻旁上層第一棵算起,依序編號,上4棵(史稱正本)1,2,3,4,中層為5,底層為6。這六棵茶樹雖屬同一類型,但由于也是由武夷山菜茶有性群體長期自然雜交演變而來,因此存在個體差異。大體分為3個不同株系:3、4號,2、6號,1、5號。3個株系怎么不同及歷史故事就不說了。
2,大紅袍原先為巖茶單樅,是武夷山四大名叢(或五大名叢)之一。是武夷山廣種的奇丹種茶樹演變的優(yōu)秀單株。歷史記載武夷山有多處生長,1.天心巖九龍窠(見1921年蔣叔南游記);2.天游巖(見1921年蔣叔南游記);3.株簾洞(清嘉慶年有交易記載)。據(jù)說不止這三處。
3,建國后,經(jīng)科研單位長期研究,成功實(shí)現(xiàn)無性繁育,現(xiàn)在武夷山地區(qū)廣為種植。但因各山場條件不同,茶韻品質(zhì)也相異。
4,因發(fā)展需要和利益趨勢(前有龍井茶、鐵觀音炒作),巖茶內(nèi)部起了爭論和爭斗。對外原先叫賣巖茶的都改叫賣大紅袍了。同時出現(xiàn)純料大紅袍(無性繁育種)、商品大紅袍(拚配大紅袍)等等概念,人為地造成了相當(dāng)嚴(yán)重的混亂。
5,目前市場上大量流通的所謂大紅袍,一種為無性繁育的,但要看是生長在哪里;一種是拚配的(再分兩種:一是配方中有大紅袍茶青,一種是根本沒有但香氣口感滋味等品質(zhì)相似且有自己特點(diǎn))。還有就是生長在其他山場的奇丹種也有叫賣時稱大紅袍的。
總之,市場上商家說是賣大紅袍的,你要搞清楚他說的大紅袍是指上述的哪一種。
順便補(bǔ)充說明一下,之所以出現(xiàn)這樣的局面,除了茶商、政府等受市場利益趨勢之外,制茶人對茶的認(rèn)識、理解、追求等不同也是一個重要原因。爭論、斗爭還在繼續(xù)。但大紅袍確實(shí)為巖茶第一。我曾于07年有幸品嘗過2號母樹大紅袍(在場的不止我一人)。確實(shí)太棒了!其香氣多種變化、茶氣、巖韻十足,是栽培型大紅袍無法比肩的。說這些首先是希望XX喜歡喝茶,其次是喜歡大紅袍,對大紅袍要有信心。