又到武夷春茶采摘制作季節(jié)，無論在武夷巖茶廠家，還是在與巖茶有關的休閑文化場所，隨處都可深深感受到武夷山為保護與傳承國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)制作技藝而付出的良苦用心。

　　武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，是武夷山勞動人民勤勞與智慧的珍品，是中國茶葉史上的一大創(chuàng)舉，對烏龍茶的形成與發(fā)展，乃至世界茶類的發(fā)展影響深遠。它萌芽于16世紀的明代，并承前啟后，不斷完善，形成一套傳承至今，現(xiàn)代機械無法完整替代，憑人工實踐經(jīng)驗，現(xiàn)場感覺手工操作的傳統(tǒng)制作技藝，周期在每年四、五月間，它所制作的武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)良，獨具“巖骨花香”之巖韻風格，享譽中外，長盛不衰，2006年5月列為我國首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　新中國成立，特別是改革開放以來，武夷巖茶產(chǎn)量逐年增加，現(xiàn)有茶園面積達10.5萬畝，全市擁有130多個茶廠。上世紀80年代，大紅袍無性繁殖成功后，基本保持了母樹大紅袍的特征特性，已大量上市。為國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品的武夷巖茶，分布在全市10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。而武夷茶藝卻走南串北，飄洋過海，不斷弘揚光大，2002年，武夷巖茶被國家確認為“地理標志保護產(chǎn)品”，“2003年武夷山成為中國茶文化藝術之鄉(xiāng)”，2006年，武夷巖茶大紅袍制作制藝又被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，去年9月，又代表中國烏龍茶向聯(lián)合國申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，武夷巖茶不斷煥發(fā)青春。

　　武夷山茶農(nóng)在漫長的武夷巖茶制作歷史過程中，從名傳一方的蠟面、研膏、龍團鳳餅、石乳、先春、武夷松蘿直到清初，總結創(chuàng)造出武夷巖茶的獨特制作工藝，一直傳承完善至今，其傳統(tǒng)工序：采摘——萎凋——做青——炒青——揉捻——烘焙——揀剔——歸堆——復焙，特別是做青、烘焙工藝，變化因素眾多，掌控復雜、極其深奧，茶界泰斗陳櫞教授說：“武夷巖茶，制作技術獨一無二，為全世界最先進的技術，無以倫比，值得中國人民雄視世界?！?br />
　　為使武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作技藝不至于消失，近年來，武夷山市委、市政府多措并舉，多管齊下，從方方面面予以保護。近20年來，武夷山舉辦了七屆“武夷巖茶節(jié)”、三屆“國際無我茶會”，五屆“武夷巖茶茶王賽”，通過茶文化節(jié)等活動和賽事，促進巖茶手工制作工藝的傳承與發(fā)展，1990年，武夷山有關人士根據(jù)歷史典籍，傳統(tǒng)故事，民間習俗和傳統(tǒng)技法，歸納提煉出一套武夷茶藝，把品茶和觀景、賞藝融為一體，共有27道程序，合三九之道，隨后，有關文藝人員還編寫排演很多巖茶采制品飲的歌舞，進一步豐富了武夷茶文化藝術。

　　武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的形成，并非某個人，某個團體，幫派所能為之，而是武夷山茶人集體智慧的結晶，也是武夷山歷代茶人，各個茶廠的共同成果。2007年，武夷山公布了張?zhí)旄！⒁υ旅鳌㈥惖氯A等20多位傳承人代表，使武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝后繼有人，并制定實施了《武夷巖茶大紅袍制作技藝傳承人管理辦法》，在實行國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的同時，對具有豐富經(jīng)驗、身懷“絕技”的老制茶師進行專訪，建立個人檔案，對他們的健康狀況采取相應的保健措施。對武夷巖茶制作工藝以及相關的歷史的，當代的資料文獻進行收集、整理、保存，實施了對武夷山“中國茶文化藝術之鄉(xiāng)”原生態(tài)文化景觀的保護。進一步挖掘了與傳統(tǒng)技藝相關的茶藝、喊山、祭茶、斗茶、茶王賽等習俗活動。實施了對武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝、傳統(tǒng)制茶器具、傳統(tǒng)制茶作坊、巖茶主產(chǎn)區(qū)古代茶作坊、下梅“景隆號”茶莊焙坊、天心永樂茶坊及慧苑寺老茶廠遺存修復和保護檔案。

　　近年來，武夷山還嚴格執(zhí)行國家頒布的武夷巖茶大紅袍制作質(zhì)量標準和國家工商總局規(guī)定的加強大紅袍證明商標管理使用，執(zhí)行有關質(zhì)量的監(jiān)督和檢測，通過對這些法規(guī)、條例的執(zhí)行，確保傳統(tǒng)工藝技能的傳承和[FS:PAGE]進一步保護。整合全市的茶葉科研機構，以市茶科所為主，建立發(fā)展各種科研專業(yè)機構，為民辦為主，在傳承發(fā)展基礎上不斷創(chuàng)新發(fā)展。同時，通過整合品牌，加速茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化和與它相應的機械化制作，注重傳統(tǒng)工藝技能和傳承應用使之相得益彰，讓傳統(tǒng)工藝與機械化先進技術相輔相成，以積極的態(tài)度加以保護，使傳統(tǒng)工藝得到傳承延續(xù)。

　　去年以來，武夷山市政府還啟動了一系列保護計劃，投入200多萬元為傳統(tǒng)工藝設施及相關設備提供貼息貸款；投入200多萬元培育傳統(tǒng)技藝人員及茶業(yè)習俗傳承，培養(yǎng)傳統(tǒng)茶藝歌舞表演專業(yè)人員600人；投入近500萬元，新建茶葉職業(yè)技術學院；投入200萬元建立有關影視、書籍資料現(xiàn)代多媒體信息庫及檔案館；每年投入120萬元用于技術人員隊伍建設；設立武夷巖茶項目建設基金，市政府每年為此獎勵10萬元；投入75萬元用于大紅袍茶葉科學研究；對大紅袍母樹采取停摘留養(yǎng)措施后，對此的管護開支已投入20多萬元。與此同時，武夷山市政府及民間還投入上千萬元，舉辦巖茶節(jié)等重大茶事活動達20多場，已對武夷巖茶各類專業(yè)技術人員600多人實施培訓，滿足人力資源的需求。還建立制作工藝老茶師的傳幫帶服務體系，挖掘茶葉專家文史工作者著述的史料資源，通過茶藝等歌舞表演，促進茶文化廣泛交流，使武夷巖茶大紅袍更加紅遍天下。       （熊慎端）

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