陳郁榕鑒別巖茶不同火功

揭秘巖茶焙火工藝引來眾多茶友關(guān)注

　　“銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)”，香氣馥郁的武夷巖茶已越來越受到消費(fèi)者的喜愛。本期海都品客會(huì)特邀烏龍茶審評專家陳郁榕給大伙們揭秘武夷巖茶焙火工藝，茶友們通過現(xiàn)場品飲不同火功的巖茶，結(jié)合專家的現(xiàn)場解析，對武夷巖茶的制作工藝更加了解……

　　沖泡巖茶陣勢大

　　“揭秘武夷巖茶焙火工藝”，這頗具誘惑力的活動(dòng)主題吸引了眾多茶友，即使活動(dòng)當(dāng)天陰雨連綿，易安居古堞斜陽的活動(dòng)現(xiàn)場參與者仍是絡(luò)繹不絕，熱鬧非常?；顒?dòng)一開始，陳郁榕二話不說，便擺開了沖泡巖茶的陣勢，一派專業(yè)審評的架勢。“只有多喝多問多想，才能有更深的體悟”，易安居古堞斜陽主人特備低、中、高三種不同火功的水仙、肉桂、大紅袍武夷巖茶，在現(xiàn)場進(jìn)行沖泡。專家很快被茶友包圍，鑒別干茶、沖泡，一口、兩口、三口，茶友們很快喝開了……

　　焙火工藝有講究

　　茶湯滋味濃醇清活，生津回甘，在對顏色、滋味都有了些許了解之后，陳郁榕告訴大伙，武夷巖茶加工工序基本可分為：采青→萎凋→做青→殺青→揉捻→烘焙等六大部分，這六個(gè)部分環(huán)環(huán)相扣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)、巧妙運(yùn)作才能最終做出好茶。而焙火工序是形成武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝，經(jīng)過焙火的茶葉不但可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì)，而且耐儲(chǔ)存，巖茶不但不會(huì)降低品質(zhì)，而且口味會(huì)變得更加醇和豐富。

　　對于如今市場上的武夷巖茶各種火功的稱呼五花八門，陳郁榕認(rèn)為，武夷巖茶的焙火工藝十分講究。好的巖茶茶條壯結(jié)、勻整，色澤烏潤，湯色橙黃清澈或者是橙紅清澈……陳郁榕說，目前為了適應(yīng)市場，出現(xiàn)了輕火、中輕火、中火、中足火、足火等各種不同火候程度的巖茶。這也不奇怪，因?yàn)槟壳皬S家為了滿足消費(fèi)者對巖茶不同火候的口感要求，在加工中按不同消費(fèi)者的口感要求，生產(chǎn)出不同火候的武夷巖茶。

　　專家解疑亮點(diǎn)多

　　活動(dòng)現(xiàn)場，一位白發(fā)蒼蒼的老人尤其引人注意。老人姓何，年近八十歲，由于對武夷巖茶有著獨(dú)特的情結(jié)，特別從家中趕至活動(dòng)現(xiàn)場。老人說，他喜愛喝火功較足的武夷巖茶，對其制茶工藝也非常感興趣，在海都品客會(huì)一個(gè)下午的喝茶解惑中，他更增添了幾分對巖茶的了解。而在焙火工藝的話題之外，茶友們紛紛向?qū)＜姨岢隽擞嘘P(guān)茶葉的疑問，當(dāng)?shù)玫搅藵M意的回答后，活動(dòng)現(xiàn)場掌聲不斷。（何旌 王浩志）

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