|
用
料
A.水皮:
面粉 500克
豬板油 150克
水 150克
B.酥心:
面粉 250克
豬板油 150克
C.雞蛋 200克
白糖 25克
茶醬 150克
制 法
(1) 盞底的制法基本與“烏龍茶酥盒”的酥皮制法相同﹐酥皮開薄后﹐用模印出薄皮放入盞內(nèi)﹐烤熟﹐即成盞底。
(2)
將蛋清和蛋黃分開﹐把蛋清打至雞尾狀時(shí)﹐再加入蛋黃﹐成為蛋泡。
(3)
向盞底中放入茶醬﹐面上擠上蛋泡﹐放入烤爐用中慢火烤熟即成。
----------------------------------------------
網(wǎng)絡(luò)實(shí)名：武夷巖茶、武夷山大紅袍
通用網(wǎng)址：武夷巖茶
武夷巖茶在線 www.wystea.com
2004-6-8
23:35:43
|
