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茶葉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是一種美味而經(jīng)濟(jì)的健康飲料.茶對人體具有多種功效,現(xiàn)就內(nèi)含物有效成分,綜述如下:
(一)抗幅射損傷:
人體的輻射損傷,主要是由于質(zhì)子束.x射線或y射線樹等所引起的.茶葉中含有多種抗輻射有效成份.茶多酚是茶葉具有抗輻射作用的主體物質(zhì),它主要生理功效相當(dāng)于維生素p的作用.實(shí)驗表明.類維生素p物質(zhì)的表兒茶素,表兒茶素沒食子酸酯都具有顯著抗放射效果,它們有助于有機(jī)體大量吸收維生素c,減低甲狀腺機(jī)能的抗進(jìn),改善造血功能,增強(qiáng)微血管壁的韌性.這些作用對防治放射性損傷,都是很重要的,尤其是當(dāng)茶多酚一類維生素p物質(zhì)與維生素c協(xié)同作用時,有明顯的抗出血效應(yīng).茶多酚中兒茶素能防止腎上腺素的氧化,使增強(qiáng)微血管壁作用持久.因此,茶多酚物質(zhì)在抗輻射中表現(xiàn)出有利于放射線物質(zhì)迅速排出體外.抑菌抗炎.抗內(nèi)出血.提高白血球總數(shù).增強(qiáng)機(jī)體抵抗力等多種功能.據(jù)日本學(xué)者調(diào)查,在1945年8月廣島原子彈爆炸的受害者中,凡是有長期飲茶習(xí)慣的人,放射病一般較輕,存活率高.因此,人們稱茶葉為"原子時代的飲料".
(二)防蛀牙發(fā)生:
氟是人體必需的微量元素之一.氟的生理功能主要是預(yù)防齲齒和老年性骨質(zhì)疏松癥,改善骨骼的組成.茶葉中含有較豐富的氟化物.據(jù)分析,人體的骨骼和牙齒中含氟最多,毛發(fā)和指甲含氟也不少.人體在新陳代謝的作用中,需要一定量的氟素.但一般植物性食物中含量很少.所以,飲茶是補(bǔ)充人體缺氟的好途徑.如果每人每天飲用10克茶葉,就可以預(yù)防蛀牙發(fā)生.6歲的兒童,是恒牙胚形成時期.在這階段鼓勵兒童開始飲茶,對防止蛀牙有特殊意義.
(三)生津止渴:
每日盛夏烈日當(dāng)空.暑氣逼人的時候,飲上衣杯茶,無論是紅茶.綠茶.烏龍茶.花茶,或者其它茶,都能使你頓感到?jīng)鏊?心曠神怡.喝一杯茶之后,為什么感到?jīng)鏊?為什么會止渴?這是因喝茶能從人體的皮膚毛孔里驅(qū)走大量的熱量,皮膚的溫度可降低1~2度,所以有清涼舒適.醒神悅目之感.且茶湯入口后,茶湯中的化學(xué)成分如糖類.果酸.安基酸等與唾液發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),滋潤口腔,因而又能生津止渴.在天氣炎熱時,喝熱更能解署.美國的臨床研究中心克拉克等4人,為了研究古時傳下來的用熱茶消署的道理,于1976年夏天選擇了一個特別熱的日子,用紅外溫度紀(jì)錄器,隊參加試驗者的皮膚溫度進(jìn)行了測定,結(jié)果表明:飲熱茶能降低皮膚的溫度,9分鐘后皮膚溫度可以下降一至二度,喝茶的人自己也感到?jīng)鏊?而喝冷飲者只能促使嘴的周圍皮膚溫度降低.其道理在于飲熱茶能促使和縣舒張排汗,散發(fā)體內(nèi)的熱量,所以,能全降低皮膚表面的溫度.
(四)提神益思:
茶葉中隊人體有特殊作用的咖啡堿,能刺激神經(jīng),增強(qiáng)肌肉的收縮力,促進(jìn)心臟活動,加強(qiáng)血液循環(huán),刺激腎臟,增進(jìn)排泄作用.茶葉含咖啡堿約2~5%,每天喝幾杯茶,能使肌肉中的酸性物質(zhì)得到中和,不使積累過多,能夠消除疲勞,使人精神清爽.意識加強(qiáng),提高工作效率.人們獲得健康,必須對物質(zhì)的吸收與排泄經(jīng)常保持平衡,如食物消化所余下的廢物不能實(shí)時排出,就會致病.咖啡堿是一種利尿劑,因能刺激腎臟,加強(qiáng)其收縮能力,有利于尿的排除,多飲茶,排尿正常,還可降低體內(nèi)余熱,使體溫保持正常.所以,在醫(yī)藥上往往把它當(dāng)作為利尿強(qiáng)心的興奮劑.很多西藥配方,都有咖啡堿的成分.許多文人墨客都用飲茶驅(qū)除疲勞,集中思維,振作精神.唐代詩人白居易有"破睡見茶功",劉禹錫有"飲以滌煩",宋代詩人陸游有"睡魔何止避三舍"等名句,形容茶有強(qiáng)心興奮.益助寫作之效.這些都可說是他們的切身體會.
(五)敵煙醒酒:
煙.酒.茶是三種生活日常用品.煙是一種有害無益的物品;酒雖然也有益處,但不可多飲,俗話說:少飲有益,多飲損命.而茶對一般健康人說來,正常飲用,對身心健康是有益無害的.古人常常"已酒澆愁","以茶醒酒".茶.確有解酒作用.人在豪飲沉醉時,往往陷入昏迷狀態(tài),這時喝幾杯濃茶,便可頓時清醒.因茶中有茶多酚和咖啡堿,可以中和酒精,防止中毒.同時,茶有強(qiáng)心.利尿作用,刺激腎臟,使血液暢通,增大吸收量,促進(jìn)酒精從尿中排泄出體外.所以,濃茶能醒酒,已成為人所共知的常識.吸煙對身體的主要危害,是因為煙草中含有尼古丁,從氣管中吸進(jìn)體內(nèi)的份量稍多時,便能引起中毒現(xiàn)象.如初次吸煙的人,吸入幾口煙后,便覺頭昏腦脹,這就是輕微的中毒癥狀,而茶中的咖啡堿,是它有效的抗劑.所以,一邊吸煙一邊喝茶的人,往往一支接著一支不停地吸著,也沒有頭昏腦脹的感覺,這是因為吸入人體里去的毒質(zhì),隨著不斷地喝茶而有所解除.但吸煙對健康確有影響,以不吸為好.
(六)消炎解毒:
茶有消炎和殺菌的作用,這主要是由于茶葉里含有茶多酚的緣故.神農(nóng)>里說:"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之."這雖然是神話,但飲用茶能消炎解毒是勞動人民長期積累下來的經(jīng)驗.據(jù)研究,茶多酚對大腸桿菌.葡萄球菌.肺炎菌的生長繁殖有抑制作用.署熱天氣應(yīng)用"午時茶"來治療痧氣;民間用茶姜合劑來治療赤白痢;醫(yī)師給施行手術(shù)的病人飲用綠茶,促使傷口愈合;在農(nóng)村中,習(xí)慣用茶汁來洗滌爛瘡口,不使之發(fā)炎等等.都是利用茶的消炎收斂的功效.為什么茶有收斂作用?因為茶多酚能把蛋白質(zhì)凝固起來,細(xì)菌多是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成的,茶多酚與細(xì)菌結(jié)合,
即凝固變性,據(jù)研究,把霍亂桿菌在濃茶里浸六分鐘以上,多數(shù)細(xì)菌就會失去活動力.茶單寧呈淡黃白粉末,可使鉛.鋅等金屬和生物堿等毒汁分解排去.在水質(zhì)不良的地方,水里可能含有植物性毒,茶葉中的茶多酚能凝固水中的懸浮物,并能使之沉淀下去,能防止霍亂.腸胃炎.傷寒.赤白痢等傳染病.所以,在干旱季節(jié)或遇飲水渾濁,或行軍.勘察.旅行時,茶葉是不可缺少的保護(hù)的健康的良伴.居住在沙漠地帶人們,特別珍惜茶葉,這也是原因之.
(七)解油去膩:
宋蘇軾有詩說:"初緣壓梁肉,假此雪昏滯."這說明能助消化.解油膩.明談修>云:"以其興肉之食,非茶不消,輕裸之熱,非茶不解",說茶是中國邊疆少數(shù)民族的必需品.清汪仞庵>說:"茶有解九時油膩,燒炎枝毒,立大小便,多飲消脂肪,去油"這足以說明茶是一種助消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝的飲料。我國勞動人民逢年過節(jié)，都有喝茶的習(xí)慣，因為節(jié)日吃了很多油膩的食物，茶葉中有芳香物質(zhì)，可以分解脂肪，消食化職。飲茶之后，頓覺負(fù)中松軟。精神振奮。經(jīng)常喝茶的人，還能防止膽固醇的累積，又降低血壓之效。因此，飲茶可以減肥，日本人稱我國的烏龍茶為"減肥茶".據(jù)>介紹,1985年日本對烏龍茶的進(jìn)口量急據(jù)增加;日本大藏省公布的統(tǒng)計材料表明,1985年日本共進(jìn)口烏龍茶約1.3萬噸,比1984年增加1.2倍.越來越多的日本人認(rèn)為,烏龍茶是減肥和健身的"上好飲料".日本有關(guān)方面估計,"烏龍茶熱"將持續(xù)發(fā)展.
(八)清心明目:
茶能明目,這是眾所周知的.早在>中就有記載:"茗味苦,微寒無毒......輕申明木."所謂能明目也就是飲茶對眼的視力有保健作用.茶葉中有很多的營養(yǎng)物質(zhì),特別是其中的維生素c,對眼的營養(yǎng)極為重要.生化實(shí)驗證明,眼內(nèi)晶體中,維生素c的含量比其它組織要高.有不少眼科學(xué)者認(rèn)為,維生素c攝入不足,晶體可致渾濁而形成白內(nèi)障.茶葉中維生素c含量高,經(jīng)常飲茶的人,可防止白內(nèi)障眼疾發(fā)生.我國勞動人們通常用濃茶洗眼,防止?fàn)�眼弦即急性結(jié)膜炎等.同時,茶葉中的咖啡堿可以提神去煩悶,又有清心之效.
(九)抗癌作用:
茶葉中含有豐富的茶多酚,它能使蛋白質(zhì)凝固.一切細(xì)菌.病毒.寄生蟲類都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的,它們影響癌細(xì)胞的發(fā)展,癌細(xì)胞與這謝活動有關(guān),既然茶多酚可以把它們殺死,制止它們的活動,從而癌細(xì)胞的發(fā)展野受到了抑制.1958年日本藥理雜志發(fā)表羽野等人對60多種黃銅物質(zhì)所作的抗癌篩選試驗的結(jié)果,發(fā)現(xiàn)了其中10種類黃銅物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,藥效作用較強(qiáng)的有三種:牡荊堿.桑熱素和D-兒茶素.兒茶素是茶葉的主要化學(xué)成分,綠茶中含有較多的兒茶素,如果都有抗癌藥效的話,那是很值得重視的.
(十)延年益壽:
茶葉中有許多物質(zhì),對人體健康都非常有益,特別是有些茗茶,含某些有效成分特別多,因此作用更為顯著.在股數(shù)有這樣一段記載,說蒙頂茶的產(chǎn)地雅州蒙山中頂上清峰,有一僧病且久.一老父曰:"蒙山中頂茶,常以春分前后,俟雷發(fā)生并手采摘,以本處水煎浮,能袪宿疾,每年服,永無疾."僧因筑適中頂,以俟及期,獲茶服之,果愈,且精健不衰,眉發(fā)紺綠.詩人李白在>中寫道:"荊州玉泉煽動有乳窟,窟中多玉泉交流,水邊有茗,羅生枝如碧玉,此茗能還童振枯益人壽."茶葉里含有多種維生素,主要是維生素A維生素B1.維生B2.葉酸.煙酸.維生素P.維生PP和維生素k等,這些微量的維生素都能在人體生長發(fā)育過程沖,發(fā)揮其特有的生物學(xué)效益,都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì).適當(dāng)飲用茶葉,可在相當(dāng)大的程度滿足人體對許多維生素的需要.特別是維生素C維生素P,可以增強(qiáng)血管韌性,防治壞血病.煙酸對保護(hù)人體皮膚起著重要的作用;葉酸可幫助血細(xì)胞生長.芳香油除能給人以芳香和愉快的感覺外,還能促進(jìn)消化液分泌,增進(jìn)食欲.所以,古人認(rèn)為飲茶能延年益壽,不是沒有道理的.
(十一)抗老化:
最近,日本岡山大學(xué)藥學(xué)部奧田拓男教授等人,通過實(shí)驗證明,茶葉中所含的鞣酸,其抗老作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素E.日本科學(xué)家用雄性大白鼠作試驗.從大白鼠肝細(xì)胞取線粒體成分,浸在能促使其脂質(zhì)氣化的溶液里,觀察它們的過氣化程度,結(jié)果,一立生溶液中加五毫克維生素E脂質(zhì),氣化被抑制為4%,而加五毫克茶葉中的鞣酸,則抑制達(dá)74%,相比之下,茶葉抗老化作用,要超過維生素E18倍之多!因此,老年人經(jīng)常飲茶,不僅能使你心脾舒暢,精神愉快,消痰化氣,還有抗老還童之神功,有人譽(yù)茶為"原子時代的全能飲料",確當(dāng)之無愧(十二)防止貧血:茶葉中含有茶酸,它是預(yù)防貧血的一種重要的B族維生素.當(dāng)飲食中缺乏過酸時,只要喝一定量的茶,就可到補(bǔ)充.美國加福尼亞大學(xué)的食品科學(xué)組研究報導(dǎo):每天喝5杯綠茶,便可獲得美日需要葉酸量的25%.泡茶法最好是把茶葉放在有蓋的茶壺里,用燒開的水沖入,泡20分鐘,茶壺里的空間越小,茶湯中葉酸就越多.
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2004-4-30
21:48:40
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