肉桂既是茶樹品種，也是茶葉商品名。肉桂茶樹最早發(fā)現(xiàn)于武夷山慧苑巖，另說原產(chǎn)武夷馬振峰上，距今有100多年歷史，在清朝已負盛名。曾被列為武夷山十個優(yōu)良無性品種之一。60年代，開始較大量繁殖和較大面積種植栽培。1993年，武夷山市肉桂栽培面積已達2萬多畝。
肉桂是早發(fā)遲采種，越冬芽的魚葉于三月下旬開展，五月中旬采制。育芽能力強，新梢長勢旺，持嫩性較強。肉桂茶較適宜種植于礫質(zhì)沙壤土中，畝植3500株左右，高者畝產(chǎn)可達250公斤以上。
武夷肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品質(zhì)香見長。外形緊結(jié)，色澤青褐鮮潤。味鮮甘潤，湯澄清澈。干聞桂皮香顯，沖泡后茶湯桂香幽雅，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，有“味輕醍醐，香薄蘭芷”之感，“巖韻”風(fēng)格突出，是一個不可多得的奇異高香品種。
肉桂貴在奇香，在于保持其所具備的天然香氣。根據(jù)不同季節(jié)、時期和土壤，靈活掌握采制過程。
武夷肉桂茶是武夷極品茶，是我省各種茶葉中的一枝新秀。1982．1983和1986年分別獲得農(nóng)業(yè)部和商業(yè)部的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，1989年獲國家級名茶，1993、1994年獲全省名茶和優(yōu)質(zhì)茶稱號。產(chǎn)品遠銷東南亞各國、港澳地區(qū)和日本市場，供不應(yīng)求，且價格高昂（最高價可達2400元／公斤）。肉桂茶已被列為武夷山市重點發(fā)展品種，同時也移種于三明、南平等適種地區(qū)。
