從七月份開始，武夷巖茶就已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)上市銷售了，老茶客都知道，傳統(tǒng)巖茶的制作工藝是十分繁瑣的，從5月份采摘茶青完畢到半成品茶，再賣給收購商或進(jìn)入精制環(huán)節(jié)，然后到成品茶，需要經(jīng)過十幾道工序，最后還要放置一段時(shí)間后再品飲才不會(huì)上火，退了火氣的巖茶也更好喝。
按傳統(tǒng)工藝如此算下來，不到每年中秋左右是喝不上當(dāng)年好的新茶�？墒菫槭裁瓷碳乙s著上市，有人說現(xiàn)在需要迎合市場，消費(fèi)者對(duì)輕焙火的“速成茶”有需求，所以作為商家出于利益考慮，就應(yīng)該先把傳統(tǒng)的東西擱一邊，能夠提早一步搶到市場份額，肯定更有利于企業(yè)的生存。
于是誕生了新工藝的輕焙火、清香型的巖茶，但它們只能稱為時(shí)尚茶，是與傳統(tǒng)茶格格不入的，它們不易于儲(chǔ)藏，容易變質(zhì)，所以也可以完全認(rèn)為這是出于跟風(fēng)的需要而誕生的商品茶。
跟了誰的風(fēng)？有人說，茶葉的市場受鐵觀音的影響實(shí)在太大了，以至于為了追求商品化，巖茶制作工藝也往香型上去靠攏，可是巖茶并不是鐵觀音，它有自己的“個(gè)性”，只追求香，卻失去了本味、失去了巖韻的茶，還能叫巖茶嗎？
生產(chǎn)企業(yè)如果像墻頭草似的，一時(shí)之間流行什么口味，就把自己的茶也做成什么口味。茶是有靈性的樹葉，偏離了本味的創(chuàng)新只會(huì)讓它無法將自己呈現(xiàn)得更完美，與它的本質(zhì)背道而馳，會(huì)走得遠(yuǎn)嗎？
就像早些年為了占據(jù)國內(nèi)市場，鐵觀音的制作工藝摒棄傳統(tǒng)，一時(shí)之間，清香型鐵觀音風(fēng)靡，一度成為“中國第一茶”，可經(jīng)過實(shí)踐證明，新鮮感過去以后它的“興旺”在歷史長河中也不過是曇花一現(xiàn)，這兩年來呼吁鐵觀音回歸傳統(tǒng)的呼聲是此起彼伏，希望回歸后企業(yè)能繼續(xù)走下去。
而武夷巖茶要喝的就是它的巖韻，不經(jīng)過傳統(tǒng)工藝與時(shí)間的洗禮，又如何將它的韻味淋漓盡致地展現(xiàn)出來，如何能夠感受到純正的巖骨花香，市場上流行清淡的茶，做茶的人就往輕焙火去靠攏，但應(yīng)用所謂的創(chuàng)新工藝，再好的香氣也無法滲透到水中，只能浮于表面，也沒了巖茶的本味，如果只想追求清淡，那還不如喝綠茶去。（伍策 作者：林真子）
按傳統(tǒng)工藝如此算下來，不到每年中秋左右是喝不上當(dāng)年好的新茶�？墒菫槭裁瓷碳乙s著上市，有人說現(xiàn)在需要迎合市場，消費(fèi)者對(duì)輕焙火的“速成茶”有需求，所以作為商家出于利益考慮，就應(yīng)該先把傳統(tǒng)的東西擱一邊，能夠提早一步搶到市場份額，肯定更有利于企業(yè)的生存。
于是誕生了新工藝的輕焙火、清香型的巖茶，但它們只能稱為時(shí)尚茶，是與傳統(tǒng)茶格格不入的，它們不易于儲(chǔ)藏，容易變質(zhì)，所以也可以完全認(rèn)為這是出于跟風(fēng)的需要而誕生的商品茶。
跟了誰的風(fēng)？有人說，茶葉的市場受鐵觀音的影響實(shí)在太大了，以至于為了追求商品化，巖茶制作工藝也往香型上去靠攏，可是巖茶并不是鐵觀音，它有自己的“個(gè)性”，只追求香，卻失去了本味、失去了巖韻的茶，還能叫巖茶嗎？
生產(chǎn)企業(yè)如果像墻頭草似的，一時(shí)之間流行什么口味，就把自己的茶也做成什么口味。茶是有靈性的樹葉，偏離了本味的創(chuàng)新只會(huì)讓它無法將自己呈現(xiàn)得更完美，與它的本質(zhì)背道而馳，會(huì)走得遠(yuǎn)嗎？
就像早些年為了占據(jù)國內(nèi)市場，鐵觀音的制作工藝摒棄傳統(tǒng)，一時(shí)之間，清香型鐵觀音風(fēng)靡，一度成為“中國第一茶”，可經(jīng)過實(shí)踐證明，新鮮感過去以后它的“興旺”在歷史長河中也不過是曇花一現(xiàn)，這兩年來呼吁鐵觀音回歸傳統(tǒng)的呼聲是此起彼伏，希望回歸后企業(yè)能繼續(xù)走下去。
而武夷巖茶要喝的就是它的巖韻，不經(jīng)過傳統(tǒng)工藝與時(shí)間的洗禮，又如何將它的韻味淋漓盡致地展現(xiàn)出來，如何能夠感受到純正的巖骨花香，市場上流行清淡的茶，做茶的人就往輕焙火去靠攏，但應(yīng)用所謂的創(chuàng)新工藝，再好的香氣也無法滲透到水中，只能浮于表面，也沒了巖茶的本味，如果只想追求清淡，那還不如喝綠茶去。（伍策 作者：林真子）
