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品鑒大紅袍尊重歷史與現(xiàn)實


發(fā)布日期:[12-02-24 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶業(yè)公司]


    其次引用這兄所引陳德華述:

    名叢北斗,原稱“北斗一號”,武夷山市茶葉研究所于1984年2月19日從市茶場的竹窠新種的茶園中挖取11株北斗茶植于御茶園第一坪某段某行,后來發(fā)現(xiàn)北斗有二種,園葉早芽一株、長葉遲芽10株。據(jù)說遲芽的比早芽的品質(zhì)好。在市茶葉研究所名叢觀察園中北斗植株樹型比大紅袍大,分枝不如大紅袍密,葉片比大紅袍大而稀,萌芽開采期比大紅袍早七天左右,在品質(zhì)的比較中更顯不同,在1987年到1996年十年間,市茶葉研究所連續(xù)對武夷名叢進(jìn)行品質(zhì)鑒定篩選,各產(chǎn)地所制北斗茶一直未能進(jìn)入前十名。從兩種茶樹植株形態(tài)特征到毛茶品質(zhì)來判斷,顯然不同種,即北斗不是大紅袍,當(dāng)然以后若能用植物生物技術(shù)方法鑒定,定能拿出更具體數(shù)據(jù)證明不同種。

    如果僅從上面兩篇引述來看,沒有人能夠看得出答案。而兩篇引述中,姚老的沒有錯,而且字字珠璣,陳的是有語誤的。下面就北斗的問題開始正式解答。

    現(xiàn)在所說的紅袍按血統(tǒng),有正統(tǒng)與非正統(tǒng),非正統(tǒng)的基本上都是用肉桂做底,再拼其它的,不要說了。正統(tǒng)按出處只有兩脈,九龍窠脈與北斗巖脈,按父名則分別為茶研所一次變異的稱大紅袍(克隆九龍窠大紅袍)與茶研所一次變異的稱北斗一號(克隆北斗,即北斗大紅袍)。至于火焰峰種之后我也不知道還在世否。

    1、由于人們對石刻的崇拜,所以九龍窠大紅袍名氣大于北斗大紅袍,實際上后者更好些。這些經(jīng)歷一次變異(不說一代二代了)的九龍窠大紅袍種,當(dāng)時茶研所育苗后(第二次變異,但不算大,可以忽略)只給一流企業(yè),例如的有永生、巖上、總廠、回春等幾個,總之當(dāng)時和王順明有關(guān)系的都有。但注意,到了這些茶廠里再種下去,就第三次變異了。量產(chǎn)后為第四次變異。

    2、而北斗大紅袍一脈,茶研所是將北斗一號(一次變異)育苗(二次)之后給諸茶農(nóng),這些在茶農(nóng)手中種下去的北斗一號經(jīng)歷了第三次變異,量產(chǎn)后是第四次變異。當(dāng)?shù)匾恢倍冀斜倍罚ǘ瑫r產(chǎn)在北斗巖下的也叫北斗,這就同名有兩物了),后來由于經(jīng)銷上北斗的名字不好賣,特別80年代后期福建省外貿(mào)公司把姚月明先生的“北斗一號”成品茶(一次變異的是苗,這已是二次變異了,因為量種了)定名為“外銷大紅袍”后,此茶在本地叫北斗,而在外地都叫大紅袍(大紅袍也開始一名泛指了)。

    大紅袍母樹06年起停采,即使往年,也是幾棵樹采制后一定勻堆的,單顆采的可能性不存在。不否認(rèn)2和6是同一品系,斷然沒有只采2號,即使分批,也不會單采。也就是說現(xiàn)在母本大紅袍其實就是拼的,而不是純的。

    隨著“大紅袍”知名度的不斷提高,母樹“大紅袍”的真假之爭也愈演愈烈!按蠹t袍”的指代,實際上經(jīng)過了從某樅茶樹(狀元紅袍所披蓋的茶樹)的名稱——某品種茶樹(武夷山四大名樅之一“大紅袍”)的名稱——某類別(武夷巖茶)茶葉的總稱的轉(zhuǎn)變。所以,在不同的時期、在不同的場合,“大紅袍”所指代的含義也就不同。如果不知道這個道理,就容易產(chǎn)生混淆,產(chǎn)生真假之爭。
    根據(jù)《武夷山的茶與風(fēng)景》(陳舜年等著,吳覺農(nóng)作序,1944年“財政部貿(mào)易委員會外銷物資增產(chǎn)推銷委員會茶葉研究所”編)一書《上篇·茶》記載:首先要介紹的是大紅袍,這聲譽(yù)簡直是太大了,他生長在離天心巖三四里地的九龍窠,屬永樂禪寺(通稱天心寺)所有,寺僧因游人任意采摘,不肯以真品示人。據(jù)調(diào)查,真正的大紅袍在九龍窠最后較高的一個巖旁邊,巖壁中有一個小孔,常有泉水從巖孔中流出,旁有茶樹數(shù)株,靠巖壁者為正大紅袍,相鄰者為副大紅袍。大紅袍的采摘制造極為講究,且有極繁重的儀式。成茶不過半斤左右,其成名雖然出于品質(zhì)的優(yōu)良,但大半還是宣傳的功效。這段文字明確記載了大紅袍有正副之分!八律蛴稳巳我獠烧豢弦哉嫫肥救恕敝淇梢赃@么解讀:為了保護(hù)“正大紅袍”茶樹,僧人故意在“副大紅袍”茶樹附近刻上“大紅袍”三字,以轉(zhuǎn)移游人的視線。因為“副大紅袍”長在較高的地方,游人不易采摘。僧人這樣刻意地“掉包”,實屬無奈之舉。但此舉既可以保護(hù)“正大紅袍”茶樹,無意中也大大提高了“副大紅袍”茶樹的名氣,延續(xù)了“大紅袍”的品種和品牌。這和年近百歲、解放前就著手研究武夷巖茶的茶業(yè)泰斗張?zhí)旄@先怂f的如出一轍。他回憶說:原來的“大紅袍”茶樹在距離現(xiàn)在“大紅袍”不遠(yuǎn)的地方,就在一個大巖壁下的路邊,樹樅有將近一米,上面有水滴從數(shù)丈高的巖壁上滴下,終年不干,正好滴在茶樹上,茶葉非常茂盛,可是在50年代就死了。
    民間有一種說法,說的是人們把“正大紅袍”改稱為“大紅梅”,以混淆是非,起到更好的保護(hù)作用。據(jù)80高齡、1951年擔(dān)任“大紅袍”母樹所在地天心村土地改革小組組長的傅志美老人的回憶,確有其事。他說:1951年土改時“大紅袍”仍為天心寺所有。但因為其歷史悠久,名氣太大,具有很高的保護(hù)價值,如果繼續(xù)由僧人管理,怕力度不夠。后來縣里專門為此開了協(xié)調(diào)會,決定把“大紅袍”茶山劃歸農(nóng)場管理。在“大紅袍”附近還有一樅大茶樹叫做“大紅梅”,后來不知道什么時候枯死了。
    另外,《中國名茶志·福建卷》的武夷巖茶文招記載:現(xiàn)今九龍窠之“大紅袍”,據(jù)林馥泉一九四一年調(diào)查認(rèn)為系名叢“奇丹”之誤。并得寺僧信任,看到了一株真本“大紅袍”在九龍窠的巖腳下,樹根終年有水從巖壁涓涓流下,樹干滿生苔蘚,樹及衰老。曾作記載:樹高135厘米,主干八根,……   這些書本記載和兩位老人的口述基本一致,不管是《武夷山茶與風(fēng)景》里說的“真正大紅袍”、“正大紅袍”還是張老說的“原來的大紅袍”、傅老說的“大紅梅”還是《中國名茶志》引用林馥泉說的“真本大紅袍”,都不是現(xiàn)存的“大紅袍母樹”。但作為武夷茶四大名樅之一,“大紅袍”實際上是茶葉品種的名稱,也稱為“奇丹”!妒Y叔南游記》第一集《武夷山游記》中寫道:“如大紅袍,其最上品也,每年所收天心不能一斤,天游亦十?dāng)?shù)兩耳。”可見,“大紅袍母樹”并非只長在一處。當(dāng)代茶人吳覺農(nóng)、林馥泉等人也提到武夷山北斗巖、馬頭巖等地也有“大紅袍”的品種茶。所以,現(xiàn)存的“母樹大紅袍”雖然不一定是最初傳說中的“大紅袍”,但可以肯定的是:現(xiàn)存的“大紅袍”茶樹是原生態(tài)的 “母樹大紅袍”之一

    茶樹品種的大紅袍與作為茶葉產(chǎn)品的大紅袍之間的區(qū)別 。九龍窠大紅袍茶產(chǎn)品很少,一年僅幾兩,市場上根本不可能見到。而現(xiàn)在市場上能見到的大紅袍,一部分是以后代(又稱純種)(奇丹、大紅袍、北斗一號、北斗二號)大紅袍制作的產(chǎn)品,大部分是一種冠以大紅袍名稱的茶葉產(chǎn)品,仰或說是商品茶。這類商品茶一般是采用多種優(yōu)質(zhì)巖茶原料(水仙、肉桂等)拼配而成的。盡管各種大紅袍商品茶的品質(zhì),參差不齊,但只要是經(jīng)過注冊和檢驗的,都是合法的真產(chǎn)品。國標(biāo)里面沒有規(guī)定大紅袍的樹種,沒有提到必須是奇丹,北斗啥的。那么什么是大紅袍,實際他們審評工作時覺得達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn),就可以叫作大紅袍。但是,如果純名樅他們一般是不認(rèn)的,比如水金龜一款,純的,不能因為品質(zhì)好,叫作大紅袍。其實這個不是因為水金龜品質(zhì)不好,而是因為水金龜在專業(yè)人士眼里有明顯特征和穩(wěn)定品質(zhì)。但是,譬如將水金龜拼白瑞香拼水仙---打個比方,可能可以叫作大紅袍--只要達(dá)到國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。所以大紅袍審評工作,工作人員是試了樣本之后才能判斷能不能叫大紅袍。所以現(xiàn)在大紅袍有純種的,比如純奇丹,純北斗,或者拼的。就是兩種以上的巖茶拼配出來的。但拼的又分很多種:比如奇丹拼北斗,打個比方,這是近親。還可能奇丹拼其它菜茶。還可能其它菜茶互相拼。還可能是純的菜茶,比如純奇種,只要品質(zhì)過關(guān),可以叫作大紅袍。還有更下一層,可能菜茶和非菜茶拼,比如把水仙拼菜茶,或者水仙肉桂拼菜茶。最差最差可能水仙拼肉桂之類。我還聽說過有茶商把所有巖茶都叫大紅袍。但是按照武夷山的最新精神,他是對的,只要是原廠地巖茶,官方說都可以叫作大紅袍。所以,本地農(nóng)民現(xiàn)在說,大紅袍就是火鍋。羊肉牛肉都可以往里放。但是,農(nóng)民是聰明的,他們總有辦法。所以現(xiàn)在我去買茶,一般只要問他們,有哪些名樅啊,小品種啊,他們一般會很清楚地說,這個是奇丹,多少錢,那個是北斗多少錢,那個是奇種多少錢。原因是,他們很清楚,即使叫作水金龜,也可以比大紅袍多賣點(diǎn)---只要買茶人認(rèn)可。

 

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【奇苑茶業(yè)公司茶事生產(chǎn)活動】
4月30日觀察百年老樅水仙萌發(fā)情況
4月27日采制土國在水仙(詳細(xì)圖文報道)
4月26日采制天心巖水仙(簡略)
09年春采摘九龍窠品種茶
武夷巖茶丹桂開始制作
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九龍窠(一) 九龍窠(二)
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