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武夷巖茶(中華人民共和國國家標準)


發(fā)布日期:[08-03-03 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶業(yè)公司]


芽肥;在6月下旬到9月下旬期間施追肥;在10月~11月上旬,結合冬季深耕施基肥。
    b)肥料種類:基肥主要為有機肥與磷、鉀肥,追肥主要為氮肥。
    c)施肥量與配比:幼齡茶樹以氮肥為主,磷鉀肥為輔,采葉茶樹增加磷鉀肥,適當使用氮肥,提倡使用有機肥,茶園一般氮、磷、鉀肥按3:2:1比例配施。
    6.3.7  病蟲害防治
    按照農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和適量適度化學防治相結合的原則,強化采剪、耕作、施肥等農(nóng)藝技術的綜合運用,增強樹體抗病蟲能力,清除病蟲發(fā)生源;充分保護和利用天敵,推廣應用生物防治技術;做好病蟲測報,不得使用國家明令禁止在茶樹上使用的農(nóng)藥。嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。
    6.4  采摘技術
    6.4.1  采摘條件
    a)頂葉小開面至中開面,以中開面最適宜。
    b)2葉至4葉嫩稍及采摘層上的幼嫩對夾葉。
    6.4.2  開采期
    春茶在谷雨前后開采;夏茶在小滿前后開采;秋茶在立秋以后開采。
    6.4.3  采摘方法
    a)每季萌發(fā)的新梢,確定合理的留養(yǎng)高度為采摘面高度,并以此為水準從樹冠中往外采。高于額定采摘面以上的新梢芽葉應全部采摘;低于額定采摘面以下的新梢芽應全部留養(yǎng)。
    b)投采茶園一般控制樹冠高度為80cm~120cm。
    c)嚴格留養(yǎng)采摘面以下的側枝、低梢及樹冠稀疏處的芽梢,待每季采摘后,再輕度摘去留養(yǎng)新梢的頂芽。
    6.5  茶青
    6.5.1  基本要求
    合格的茶青應肥壯、完整、新鮮、均勻,每梢為二個“定型葉”,且應符合下列要求之一。
    a)小開面(頂葉面積為第二葉的30%~40%)采四葉;
    b)中開面(頂葉面積為第二葉的50%~70%)采三葉;
    c)大開面(頂葉面積為第二葉的80%~90%)采二葉;
    d)一芽四葉(壯樹帶芽采四葉)及對夾葉。
    6.5.2  茶青質量分級
    茶青質量分為一級、二級、三級,分級指標見表1。
    表1
    等    級 質量要求
    一級 合格青質量占茶青總質量≥90%
    二級 合格青質量占茶青總質量≥80%
    三級 合格青質量占茶青總質量≥70%
    6.5.3  茶青的運輸、貯存
    a)茶青應用清潔衛(wèi)生、透氣良好的籃簍進行盛裝,不得壓緊,運輸時應避
    18
    免日曬雨淋,不與有毒有味物品混裝。
    b)茶青采摘后4 h內(nèi)送到茶廠,不能及時送到茶廠的茶青應注意保質保鮮,合理貯存。
    c)茶青盛裝、運輸、貯存中,應輕放、輕翻。
    6.6  制作工藝
    6.6.1  武夷巖茶初制工序
    茶青→做青→殺青→揉捻→烘干(初烘、攤涼、復烘)→毛茶
    6.6.2  武夷巖茶精制工序
    毛茶→歸堆、定級→篩號茶取料→揀剔→篩號茶拼配
    干燥→攤涼→勻堆裝箱→產(chǎn)品茶
    6.7  感官指標
    6.7.1  大紅袍產(chǎn)品感官指標見表2。
    表2  大紅袍
    項  目   要    求
    外 形   條  索 緊結、壯實、稍扭曲
    色  澤  帶寶色或油潤
    整碎度 勻整
    內(nèi) 質 香  氣 銳、濃長或幽、清遠
    滋  味 巖韻明顯、醇厚、回味甘爽、杯底有余香
    湯  色 清澈艷麗,呈深橙黃色
    葉  底 葉底軟亮勻齊,紅邊或帶朱砂色
    6.7.2  名樅產(chǎn)品感官指標見表3
    表3  名樅
    項    目 要    求
    外 形 條  索 緊結、壯實
    色  澤 較帶寶色或油潤
    整碎度 勻整
    內(nèi) 質 香  氣 較銳、濃長或幽、清遠
    滋  味 巖韻明顯、醇厚、回甘快、杯底有余香
    葉  底 葉底軟亮勻齊,紅邊或帶朱砂色
    6.7.3  肉桂產(chǎn)品感官指標見表4
    表4  肉桂
    項  目 級  別
    特  級 一  級 二  級
    外形 條索 肥壯緊結、沉重 較肥壯結實、沉重 尚結實,卷曲、稍沉重
     色澤 油潤,砂綠明,紅點明顯 油潤、砂綠較明,紅點較明顯 烏潤,稍帶褐紅色或褐綠
     整碎 勻整 較勻整 尚勻整
     凈度 潔凈 較潔凈 尚潔凈
                                                   
    表4(續(xù))
    項  目 級  別
    特  級 一  級 二  級
    外形 香氣 濃郁持久,似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 清高幽長 清香
    滋味 醇厚鮮爽、巖韻明顯 醇厚尚鮮,巖韻明 醇和巖韻略顯
    湯色 金黃清澈明亮 橙黃清澈 橙黃略深
    葉底 肥厚軟亮、勻齊紅邊明顯 軟亮勻齊,紅邊明顯 紅邊欠勻
    6.7.4  水仙產(chǎn)品感官指標見表5
    表5  水仙
    項目 級別
    特 級 一 級 二 級 三 級
    外形 條索 壯結 壯結 壯實 壯實
    色澤 油潤 尚油潤 稍帶褐色 褐色
    整碎 勻整 勻整 較勻整 尚勻整
    凈度 潔凈 潔凈 較潔凈 尚潔凈
    內(nèi)質 香氣 濃郁鮮銳、特征明顯 清香特征顯 尚清純、特征尚顯 特征稍顯
     滋味 濃爽鮮銳、品種特征顯露、巖韻明顯 醇厚、品種特征顯、巖韻明 較醇厚、品種特征尚顯、巖韻尚明 濃厚、具品種特征
     湯色 金黃清澈 金黃 橙黃稍深 深黃泛紅
     葉底 肥嫩軟亮、紅邊鮮艷 肥厚軟亮、紅邊明顯 軟亮、紅邊    尚顯 軟亮、紅邊欠勻
    6.7.5  奇種產(chǎn)品感官指標見表6。
    表6  奇種
    項目 級別
    特 級 一 級 二 級 三 級
    外形 條索 緊結重實 結實 尚結實 尚壯實
    色澤 翠潤 油潤 尚油潤 尚潤
    整碎 勻整 勻整 較勻整 尚勻整
    凈度 潔凈 潔凈 較潔凈 尚潔凈
    內(nèi)質 香氣 清高 清純 尚濃 平正
    滋味 清醇甘爽、巖韻顯 尚醇厚、巖韻明 尚醇正 欠醇
    葉底 軟亮勻齊、紅邊鮮艷 軟亮較勻齊、紅邊明顯 尚軟亮勻整 欠勻稍亮
    6.7.7  產(chǎn)品應潔凈,不著色,不得混有異種植物,不含非茶葉物質,無異味,無異臭,無霉變。
    6.8  理化指標
    理化指標應符合表7規(guī)定。
    20
    表7  理化指標
    項  目 水分 總灰分 碎茶 粉末
    指標/%  ≤ 6.5 6.5 15.0 1.3
    6.9  衛(wèi)生指標
    衛(wèi)生指標應符合NY 5017的規(guī)定。
    7  試驗方法
    7.1  抽樣
    抽樣按GB/T 8302規(guī)定執(zhí)行。抽樣以“批”為單位,在生產(chǎn)和加工拼配過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次,同批產(chǎn)品的品質規(guī)格一致。
    7.2 感官指標
    按SB/T 10157規(guī)定執(zhí)行。
    7.3  理化指標
    7.3.1  水分按GB/T 8304規(guī)定執(zhí)行。
    7.3.2  灰分按GB/T 8306規(guī)定執(zhí)行。
    7.3.3  碎茶、粉末按GB/T 8311規(guī)定執(zhí)行。
    7.4  衛(wèi)生指標
    7.4.1  鉛按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。
    7.4.2  銅按GB/T 5009.13規(guī)定執(zhí)行。
    7.4.3  六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定執(zhí)行。
    7.4.4  三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯按GB/T 17332規(guī)定執(zhí)行。
    7.4.5  甲胺磷、乙酰甲胺磷按GB 14876規(guī)定執(zhí)行。
    7.4.6  樂果、敵敵畏、殺螟硫磷和喹硫磷按GB/T 5009.2。
    8  檢驗規(guī)則
    每批產(chǎn)品應按本標準規(guī)定進行常規(guī)檢驗,經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后,方可出廠和銷售。
    8.1  茶葉等級以實物標準樣或合同成交樣為依據(jù)。
    8.2  檢驗在裝箱或倉庫現(xiàn)場進行,檢驗數(shù)量不少于該批總件數(shù)的2%。
    8.3  檢驗分類
    檢驗分常規(guī)檢驗和型式檢驗。
    8.3.1  常規(guī)檢驗
    常規(guī)檢驗項目包括感官品質、外觀、非茶夾雜物、水分、總灰分、碎茶和粉末茶。
    8.3.2  型式檢驗
    型式檢驗周期每年一次,型式檢驗的項目包括感官品質、外觀、非茶夾雜物、水分、總灰分、碎茶、粉末茶和衛(wèi)生指標。有下列情況之一時應進行型式檢驗。
    a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時;
    b)原料、工藝、機具等有較大改變,可能影響產(chǎn)品質量時;
    c)國家質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時;
    8.4  判定規(guī)則
檢驗結果中衛(wèi)生指標有一項不合格

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【奇苑茶業(yè)公司茶事生產(chǎn)活動】
   4月30日觀察百年老樅水仙萌發(fā)情況
   4月27日采制土國在水仙(詳細圖文報道)
   4月26日采制天心巖水仙(簡略)
   09年春采摘九龍窠品種茶
   武夷巖茶丹桂開始制作
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公司茶園基地

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九龍窠(一) 九龍窠(二)
北斗峰茶園 天心廟前茶園
天心巖火焰山茶園 天心巖土國在茶園
水簾百年老樅水仙 牛欄坑茶園
慧苑竹窠茶園 悟源澗茶園
 

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