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巖茶品質(zhì)的主觀(guān)分析
武夷巖茶的品質(zhì)因受品種、茶園環(huán)境、栽培管理、氣候、采摘標(biāo)準(zhǔn)、采制天氣、初制工藝、精制焙火、包裝儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)榷喾N因素的影響，從微觀(guān)角度來(lái)說(shuō)(或人的感官靈敏度足夠的話(huà)）：絕對(duì)沒(méi)有品質(zhì)一樣的兩批次茶，甚至同一批茶在不同的時(shí)間、不同地點(diǎn)沖泡時(shí)，因受環(huán)境、空氣、泡茶用水、沖泡法等因素的影響，品質(zhì)表現(xiàn)也不一樣。所以巖茶品質(zhì)的差距巨大（巖茶的價(jià)位也從幾十元到幾千元不等，差距上百倍），用三、四個(gè)級(jí)別來(lái)劃分品質(zhì)，就導(dǎo)致同一級(jí)別的茶也有較寬的品質(zhì)范圍。用手工藝品來(lái)形容武夷巖茶，我覺(jué)得最貼切不過(guò)。同是大紅袍或特級(jí)肉桂、特級(jí)水仙也有一定的品質(zhì)范圍，好壞用價(jià)格來(lái)衡量也會(huì)相差幾倍。這就是為什么特級(jí)水仙和老叢水仙以及水仙王等都達(dá)國(guó)標(biāo)特級(jí)以上，但品質(zhì)和價(jià)位卻相差很大的原因。
再者因品茶者的個(gè)人功底、愛(ài)好、敏感度、身體狀況等等也各不相同，因此對(duì)同一號(hào)武夷巖茶作出不同的點(diǎn)評(píng)也是正常的。品茶的感受本來(lái)就是主觀(guān)的，會(huì)對(duì)口味，即使價(jià)位不高，他也覺(jué)得是好茶；不對(duì)口味的，即使再貴，他也覺(jué)得一般，這就是巖茶品質(zhì)的主觀(guān)性。
巖茶品質(zhì)的客觀(guān)分析
武夷巖茶之所以成為古今名茶而馳名于世，證明她的品質(zhì)特征，即“巖骨花香”是其他茶類(lèi)所不具備的。具體表現(xiàn)應(yīng)該是：“味厚而活，香濃而久”，滋味醇厚是指茶湯不論濃淡都有厚感和骨感。不苦不澀、味順是不能稱(chēng)為純的，厚而回甘快，不留余苦余澀，方能稱(chēng)為“醇”和“活”。“香濃而久”是指巖茶的香氣雖不高飄，但香氣飽滿(mǎn)且保留長(zhǎng)久，是以有”冷香“之說(shuō)。再者巖茶的風(fēng)格特征最豐富，有品種特征、山場(chǎng)特征、樹(shù)齡特征、加工特征、焙火特征、香型特征等等、等等，沒(méi)有人能全部掌握和鑒別的出這些特征，這也是巖茶的魅力之一。只有“巖骨花香”之特征表現(xiàn)的越明顯，茶就越好。所以好茶是客觀(guān)存在的，是不以個(gè)人的喜好而改變。
而茶友們最關(guān)心的問(wèn)題是哪里有好茶？哪個(gè)廠(chǎng)家的茶最好？其實(shí)武夷山每個(gè)茶廠(chǎng)（包括茶農(nóng)）都有好茶，但誰(shuí)都不能保證誰(shuí)的茶最好。要比較只能是相對(duì)而言，都是好茶相比誰(shuí)的更好，哪個(gè)廠(chǎng)家的好茶更多，總體品質(zhì)更高。再就是誰(shuí)的茶性?xún)r(jià)比更高（如一百元的茶是不能和三、五百元的茶對(duì)比的）。這才是消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題。
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