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來自:http://www.wenhuacn.com/chadao/article.asp?classid=98&articleid=3765( 拙風(fēng)文化 )
作者：鄒禎明
歷史上武夷茶的生產(chǎn)經(jīng)營錯綜復(fù)雜，茶葉品名爭艷斗奇，僧侶道士追逐茶利，富商大賈介入種制，官府大吏干預(yù)保護(hù)。
大紅袍盛產(chǎn)地武夷山是奇秀甲于東南的世界自然、文化的雙遺產(chǎn)地，屬丹霞地貌，這里碧水丹山，有３６奇峰、９９怪巖，是全球生物多樣性保護(hù)的關(guān)鍵地帶，有“茶樹品種王國”之美稱，被聯(lián)合國教科文組織列入“人與生物”保護(hù)圈。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱：“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土�！蔽湟纳讲柁r(nóng)利用巖凹、石隙，沿巖邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。武夷名叢之命名，均先由有花名而來，蓋以地形、樹形、葉色、香型、滋味、發(fā)芽期、年代等為依據(jù)。２００５年上海國際茶文化節(jié)上，北京馬連道茶城的馬武先生，以１９．８萬拍得的２０ｇ母樹大紅袍茶，就長在武夷山九龍窠。天心寺僧云：“大紅袍茶以嫩葉呈紫紅色而得名。”此說較可靠，大紅袍產(chǎn)地則所傳不一。蔣叔南《游記》說：“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心寺不能滿一斤。天游觀亦十?dāng)?shù)兩耳�！闭f天心、天游二巖皆有大紅袍。而九龍窠刻石命名亦“大紅袍”，是１９２７年所刻，系寺僧怕游人亂采真本，而在較難攀登之半崖上，求時任縣長吳石仙為之。該樹實為名叢奇丹。由于有縣官吳石仙題刻，便當(dāng)作大紅袍。林馥泉五十多年前調(diào)查稱：“得寺僧信任，看到最后一棵大紅袍真本在九龍窠的巖腳下，樹根終年有水依巖壁涓涓而下，樹干滿生苔癬，樹極衰老�！苯�(jīng)巖茶泰斗姚月明與老茶師陳書省以及葉鳴高等調(diào)查有三處之說，一說在九龍窠腳下，已較衰敗；二說在火焰峰，已衰敗不堪：三說在北斗峰，也較衰敗。６０年代姚月明再到三處尋根，剪了十多穗，成活三株，稱“北斗一號”。九龍窠稱“北斗二號”，后恢復(fù)原名大紅袍，繁殖３００多株。多年試驗制作率極高，香氣滋味極受贊賞，現(xiàn)已較大面積栽種于各山巖。
武夷巖茶以茶樹品種分別采制，品種繁多，產(chǎn)地環(huán)境各不相同，采制技術(shù)高低有別，季節(jié)、老嫩、新陳不一，所以品質(zhì)和價格懸殊大，成品茶如不按標(biāo)準(zhǔn)拼配，品質(zhì)必然難以保持一致，勢必對銷售造成影響。拼配可人為發(fā)揮不同原料之特長，并按市場需求生產(chǎn)出品質(zhì)與價格在一定標(biāo)準(zhǔn)上相對穩(wěn)定的商品，這是保證茶葉品牌的重要手段，在武夷巖茶中一些品種的質(zhì)量不亞于大紅袍。肉桂是武夷巖茶中難得的高香品種；水仙，茶湯之醇厚、濃郁堪稱巖茶第一，用純種的大紅袍與數(shù)種優(yōu)質(zhì)巖茶按一定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)拼配出來的茶，比純種的大紅袍“北斗”有過之而無不及，這就是商品化大紅袍茶，現(xiàn)不提倡第二代、第三代的說法。大紅袍有３６０多年的歷史。然而有貴族血統(tǒng)，不一定就能成為貴族，好茶的打造要靠制茶三要素：“天、地、人”，再好的原料，缺少其一制成的還如水仙、肉桂。市場經(jīng)濟(jì)洪流滾滾，大紅袍不應(yīng)僅成為茶樹品種的茶王，而應(yīng)成為武夷巖茶的代名詞。水仙、肉桂、奇蘭、１０５、３０４等等統(tǒng)一在大紅袍的旗幟下，使大紅袍茶成為真正的烏龍茶始祖，中國茶至尊的代表。
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