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作者：海都資訊網(wǎng) 文章來源：海峽都市報(bào)社
Ｎ本報(bào)記者 何旌
滋味醇厚、潤滑爽口的武夷巖茶，如今已被不少都市人鐘愛。武夷星茶業(yè)趙總經(jīng)理介紹，武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷山，茶樹生長在巖縫之中，品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等，武夷巖茶制作方法介于綠茶與紅茶之間，其具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，它的茶湯有著濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，令人回味無窮。
據(jù)介紹，主要出產(chǎn)武夷巖茶的福建武夷星茶業(yè)有限公司成立于2001年10月，公司注重科技創(chuàng)新，通過建立茶葉生長基地，推廣茶葉合作社，引進(jìn)、推廣先進(jìn)種茶制茶技術(shù)，從茶葉的良種選育、有機(jī)化栽培、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與管理等各個環(huán)節(jié)全面發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營過程中不斷發(fā)展壯大。
優(yōu)質(zhì)名貴大紅袍
在武夷星茶業(yè)的福州六一專賣店里，趙總將武夷巖茶的品質(zhì)娓娓道來。武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，多隨茶樹產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。其中以“大紅袍”最為名貴，而關(guān)于“大紅袍”之名，還有一個故事：傳說明代有一上京趕考的舉人路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來向和尚致謝，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，此茶樹故得了“大紅袍”之名。而武夷星大紅袍主要依靠得天獨(dú)厚的自然環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的無性系的茶樹品種以及純熟精湛的采制技術(shù)，原料采制于景區(qū)內(nèi)九曲溪畔武夷山市茶葉研究所所屬茶園，茶園氣候優(yōu)越，無環(huán)境污染，土壤又多為風(fēng)化的爛石或沙礫土壤，經(jīng)過特有的制作工藝加工而成，具有獨(dú)特的巖骨花香品質(zhì)特征。對于口感，趙總說，武夷巖茶條形勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗，其兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香，茶性和而不寒，泡飲時可用小壺小杯，讓其沖泡五六次后仍能余韻猶存。
重味求香品巖韻
趙總說，品武夷巖茶要懂得品其巖韻。武夷巖茶外形烏潤松散，不甚講究，但一經(jīng)沸水沖泡，即呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)，而且茶香濃郁，滋味甘醇，貴在具有天然真味，即武夷巖茶特有的“巖韻”。清代更有文學(xué)大家把武夷巖茶的風(fēng)韻歸納為“活、甘、清、香”四個字。因武夷巖茶在烏龍茶系列中是“重味以求香”的品類，不同于安溪茶的“以香而取味”的特點(diǎn)，因此，“活、甘、清、香”也成為了鑒別武夷巖茶的重要的原則。趙總介紹，武夷茶香包括真香、蘭香、清香、純香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清醇�！扒濉敝傅氖菧宄浩G亮，茶味清醇順口，回甘清甜持久，茶香清醇無雜，沒有任何異味�！案省敝覆铚r醇可口、滋味醇厚，回味甘怡。“活”指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，在嘴底、杯底皆能留香。而也正因武夷巖茶具有“清、香、甘、活”，妙不可言的“巖韻”，因此古往今來受到不少茶人的鐘愛。
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