|
無(wú)論走進(jìn)農(nóng)家、民宅、庵觀、填、寺廟、賓館、山莊、酒店工廠、機(jī)關(guān)、學(xué)校……迎接你的將是一杯懷、熱騰騰、香噴噴的武夷巖茶，使從立時(shí)感到一股股、濃烈烈、曖洋洋的盛情貫串身心。武夷巖茶已融入武夷山人的日常生活，注入武寶山人的接待禮儀。
飲茶習(xí)俗：我國(guó)地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習(xí)俗千姿百戊，各呈風(fēng)采。就武夷山飲茶習(xí)俗而言，自古以來(lái)就有以茶待客、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼等形式。由古代沿襲下來(lái)的飲茶習(xí)俗至今在有的農(nóng)村或茶藝館還依然可見(jiàn)。形成了獨(dú)特的茶文化。
A．敬茶：在武夷山的農(nóng)村較為普遍的茶俗便是“客來(lái)敬茶”，“一杯香茗暫留客”，表達(dá)了武夷山人對(duì)客人的問(wèn)候和敬意�？蛠�(lái)敬茶，以茶會(huì)友體現(xiàn)武夷山人重情好客的美德和傳統(tǒng)禮節(jié)。
宋代以來(lái)，武夷山民間流傳著“客至莫嫌茶當(dāng)酒”的風(fēng)俗，大抵客至，寒暄問(wèn)候，邀請(qǐng)入座，主人的家屬，立即洗滌壺盞，升火烹茶，沖沏茶水，敬上一杯香茶。主人講究“端、斟、請(qǐng)”；客人則留意“接、飲、端”的舉動(dòng)，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬著茶，微笑地說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。飲茶人宜雙手接懷，道聲謝謝，端杯細(xì)啜，先贊主人茶葉佳、好，一道茶后，寒暄敘話，主人復(fù)斟茶，飲畢不能將余渣傾倒，主人要待客人告別后方可清理、洗滌茶具。
B．擂茶：武夷山有的村流行著一種“喝擂茶”的習(xí)俗。擂茶是農(nóng)家招待客人必備的飲料，其原料一般只用茶葉、大米、桔皮擂制。講究的還放入適量的中藥菌陳、甘草、川芎、肉桂等。喝起來(lái)特別香甜，是一種可口的飲料，特別是在炎夏，具有清涼解暑的功效。在喝擂茶的同時(shí)，還備有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花、筍干、南瓜干、咸菜等，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。
敬茶時(shí)擂茶碗內(nèi)溢出的陣陣酥香、甘香、茶香、撲鼻而來(lái)，沁人心肺實(shí)在令人心馳神往，是待客的佳品。
C．“三道菜”：“三道茶”是武夷山御茶園根據(jù)武夷山民間飲菜習(xí)俗，以“和、敬、怡、真”的思想為指導(dǎo)，整理出來(lái)的。也可以說(shuō)是一種現(xiàn)代的飲菜方式（一般適用于茶館）�！叭啦琛卑ā坝e茶”、“留客茶”、“祝福茶”
“迎客茶”是為遠(yuǎn)道而來(lái)的客人送上的第一盞茶，并配有茶點(diǎn)。茶點(diǎn)是具有武夷山區(qū)特色的米焦、芝麻果、咸筍干、芋果等。香醇的茶和甜美的茶點(diǎn)，表示歡迎客人的到來(lái)。
“留客茶”是讓客人既能看到泡茶的技巧又能品嘗到茶的色、香、味。一邊品茶，一邊交談，無(wú)拘無(wú)束，其樂(lè)無(wú)比。
“祝福茶”在客人即告辭時(shí)，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝福的吉言。
武夷山人普追認(rèn)識(shí)到，武夷山之奇秀甲于東南，之名冠海內(nèi)外，之吸引天下客，決不可輕視武夷巖茶的巨大作用，它作為武夷山水“秀、拔、奇、偉、凈、茶”六大自然景象特色之一，不是人為強(qiáng)加的，更不是文人墨客臆想的。有了它，自然景觀更加五彩織紛，有了它，武寶山水更加艷麗動(dòng)人，誠(chéng)然有了“三三秀水清如玉，六六奇蜂翠插天”、“有聲欲靜三三水，無(wú)勢(shì)不奇六六峰”的非凡山水勝境，也就更加襯托出了武夷巖茶的盎然生機(jī)，也就更加折射出了武夷巖茶的誘人魅力，這就叫作“茶為山興，山以茶顯”了，山水與巖茶已相襯、相映，相溶，密不可分。
|
