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“我一定要去求助于武夷的紅茶，真可惜酒卻是那么地有害，因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅�！保ā短畦罚⿲�(xiě)這詩(shī)句的是英國(guó)詩(shī)人拜倫（1788~1824），拜倫所說(shuō)的武夷紅茶就是馳名中外的正山小種。
17至18世紀(jì)的歐洲，英國(guó)在壟斷我國(guó)茶葉的對(duì)外貿(mào)易中，獲得了巨額利潤(rùn)。武夷紅茶通過(guò)海上絲綢之路，源源不斷地進(jìn)入了英國(guó)的上流社會(huì)。品飲武夷紅茶成為英國(guó)王公貴族們競(jìng)相追求的生活時(shí)尚、英國(guó)商人將紅茶作為貢品進(jìn)貢給英國(guó)女皇。女皇又將從武夷山采購(gòu)來(lái)的紅茶賞賜給皇族，紅茶遂成為英國(guó)皇家的御用品。
正山小種紅茶開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)紅茶的紀(jì)元，它起源于17世紀(jì)，最早為武夷山一帶發(fā)明的小種紅茶。1610年荷蘭商人第一次運(yùn)銷(xiāo)歐洲的紅茶就是崇安縣（現(xiàn)武夷山市）星村生產(chǎn)的小種紅茶。我國(guó)紅茶在國(guó)際市場(chǎng)上曾占統(tǒng)治地位。
桐木關(guān)下的桐木村，在清代是美、英一些帝國(guó)主義國(guó)家傳教士傳播基督教的基地。由于桐木關(guān)地處閩贛交界處的黃崗山下，終年云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫潤(rùn)，特別是春茶季節(jié)，常遇綿綿雨天，日照極少，故此地采摘的茶大部分要依靠加溫萎凋，也就是借助燃料進(jìn)行烘焙。當(dāng)?shù)厮蓸?shù)眾多，用于燒火的燃料都是松柴，松柴燃燒后能積淀許多松煙味，因此鮮葉在萎凋時(shí)，吸足松脂味，在烘干過(guò)程中，又是將發(fā)酵茶葉攤在竹篩中，放在吊架上晾干或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤，使茶葉進(jìn)一步吸收松脂味，完成初制過(guò)程。制好的正山小種茶葉，具有條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏光油潤(rùn)的特點(diǎn)，茶湯濃醇無(wú)苦澀味，葉底厚實(shí)帶古銅色，香氣具濃郁的松脂味，茶湯則具有濃厚的桂圓湯味。因此，適合歐洲人喜歡甜食的飲用習(xí)慣，所以能成為歐洲人的喜好。（鄒全榮）
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