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陳郁榕鑒別巖茶不同火功
揭秘巖茶焙火工藝引來眾多茶友關(guān)注
“銳則濃長，清則幽遠”，香氣馥郁的武夷巖茶已越來越受到消費者的喜愛。本期海都品客會特邀烏龍茶審評專家陳郁榕給大伙們揭秘武夷巖茶焙火工藝，茶友們通過現(xiàn)場品飲不同火功的巖茶，結(jié)合專家的現(xiàn)場解析，對武夷巖茶的制作工藝更加了解……
沖泡巖茶陣勢大
“揭秘武夷巖茶焙火工藝”，這頗具誘惑力的活動主題吸引了眾多茶友，即使活動當天陰雨連綿，易安居古堞斜陽的活動現(xiàn)場參與者仍是絡繹不絕，熱鬧非常�；顒右婚_始，陳郁榕二話不說，便擺開了沖泡巖茶的陣勢，一派專業(yè)審評的架勢�！爸挥卸嗪榷鄦柖嘞�，才能有更深的體悟”，易安居古堞斜陽主人特備低、中、高三種不同火功的水仙、肉桂、大紅袍武夷巖茶，在現(xiàn)場進行沖泡。專家很快被茶友包圍，鑒別干茶、沖泡，一口、兩口、三口，茶友們很快喝開了……
焙火工藝有講究
茶湯滋味濃醇清活，生津回甘，在對顏色、滋味都有了些許了解之后，陳郁榕告訴大伙，武夷巖茶加工工序基本可分為：采青→萎凋→做青→殺青→揉捻→烘焙等六大部分，這六個部分環(huán)環(huán)相扣，每一個環(huán)節(jié)都要嚴格把關(guān)、巧妙運作才能最終做出好茶。而焙火工序是形成武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝，經(jīng)過焙火的茶葉不但可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì)，而且耐儲存，巖茶不但不會降低品質(zhì)，而且口味會變得更加醇和豐富。
對于如今市場上的武夷巖茶各種火功的稱呼五花八門，陳郁榕認為，武夷巖茶的焙火工藝十分講究。好的巖茶茶條壯結(jié)、勻整，色澤烏潤，湯色橙黃清澈或者是橙紅清澈……陳郁榕說，目前為了適應市場，出現(xiàn)了輕火、中輕火、中火、中足火、足火等各種不同火候程度的巖茶。這也不奇怪，因為目前廠家為了滿足消費者對巖茶不同火候的口感要求，在加工中按不同消費者的口感要求，生產(chǎn)出不同火候的武夷巖茶。
專家解疑亮點多
活動現(xiàn)場，一位白發(fā)蒼蒼的老人尤其引人注意。老人姓何，年近八十歲，由于對武夷巖茶有著獨特的情結(jié)，特別從家中趕至活動現(xiàn)場。老人說，他喜愛喝火功較足的武夷巖茶，對其制茶工藝也非常感興趣，在海都品客會一個下午的喝茶解惑中，他更增添了幾分對巖茶的了解。而在焙火工藝的話題之外，茶友們紛紛向?qū)＜姨岢隽擞嘘P(guān)茶葉的疑問，當?shù)玫搅藵M意的回答后，活動現(xiàn)場掌聲不斷。（何旌 王浩志）
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