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武夷茶香飄兩岸
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| 發(fā)布日期：[08-04-03 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶業(yè)公司] | |
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作者：楊瑞榮 楊明
得天獨(dú)厚 歷史悠久
武夷巖茶生長(zhǎng)在風(fēng)景秀麗、挺拔奇?zhèn)サ拈}北武夷山。這里海拔大都在幾百米，最高達(dá)2000多米，山中云霧繚繞，日照很短，地質(zhì)屬丹霞地貌，土系沙質(zhì)，給奇茗生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。
武夷巖茶歷史悠久，據(jù)記載，早在唐朝元和年間，就有采制武夷巖茶之說(shuō)，至今已有1000多年的歷史。據(jù)史料記載，武夷巖茶的品種多達(dá)360多種。福建閩南、廣東等地及港澳臺(tái)同胞，都把品嘗武夷巖茶作為一種雅興和享受，不少老華僑談起武夷巖茶更是津津樂(lè)道。
巖茶加工非常精致，要經(jīng)采、曬、捻、焙、剔等繁多的工序，這些工序要掌握得恰到好處，不允許有絲毫馬虎。
飲品武夷巖茶是很講究茶具的，泡茶用的茶壺一般都小如香椽（村子）、茶杯如胡桃。壺小泡出茶湯來(lái)，既濃又少，把杯上口，不忍一飲而盡，只好細(xì)細(xì)品嘗，芳味撲鼻，舌有余甘，這樣才能品嘗出武夷巖茶的韻味。武夷巖茶品種甚多，經(jīng)茶師開(kāi)導(dǎo)和反復(fù)品嘗才能略辨不同味道。初入口時(shí)，雖覺(jué)苦澀，但亦有清濁之分，濃淡之別。奇種茶苦澀，較清淡、柔和，隨之而來(lái)的甘甜也較清淡。水仙茶卻濃烈，而后亦備覺(jué)苦洌爽口。肉桂茶則介乎兩者之間，似乎有一種恰到好處的感覺(jué)。
從武夷山 到凍頂山
早在清朝嘉慶年間，隨著大陸漢族同胞向臺(tái)灣移民的增多，種茶技術(shù)、制作技術(shù)也從福建傳到了臺(tái)灣。在臺(tái)北縣文山種植后，又隨移民向南發(fā)展而逐漸擴(kuò)大，分布至桃園、新竹、苗栗、南投一帶。最盛的1960年，臺(tái)灣茶葉栽培面積達(dá)48432公頃，全省茶農(nóng)約2．7萬(wàn)余戶，畝產(chǎn)約65公斤，70％～80％外銷(xiāo)，其烏龍茶最著名的是“凍頂烏龍茶”被視為茗中極品。
凍頂山在臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)東南，為鳳凰山的分脈，蜿蜒數(shù)十公里，目前所稱(chēng)的“凍頂烏龍茶”產(chǎn)地，包括屬于鹿谷鄉(xiāng)的彰雅村、永隆村、鳳凰村、廣興村等。
凍頂山雖名凍頂而四季如春，年平均溫度為20攝氏度，常年多霧，日照較短，土質(zhì)為紅土，最宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，其天然環(huán)境與福建武夷山可相媲美。
凍頂茶是120年前從福建武夷山移植去的。據(jù)記載，清咸豐乙卯年（公元1855年），臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)有一位林鳳池先生，自幼聰慧，勤學(xué)不倦，由當(dāng)?shù)馗咐腺Y助，來(lái)福建省考試，中了舉人。當(dāng)他衣錦還鄉(xiāng)時(shí)，閩省林氏宗親設(shè)宴慶賀，并邀請(qǐng)其到武夷山游覽。林鳳池看到這里碧水丹山，風(fēng)景秀麗，武夷山的“烏龍茶”馳名中外，便乘興來(lái)到武夷山天心永樂(lè)禪寺小憩，拜訪該寺方丈。說(shuō)明自己是臺(tái)灣的鹿谷鄉(xiāng)人，想購(gòu)買(mǎi)武夷山茶苗返鄉(xiāng)贈(zèng)與鄉(xiāng)親，以報(bào)故鄉(xiāng)父老養(yǎng)育之恩。林鳳池誠(chéng)摯的話語(yǔ)感動(dòng)了老方丈。老方丈隨之贈(zèng)送武夷“青心烏龍茶種”茶苗36株，囑咐說(shuō)：“此為夷陵烏龍茶佳種，希細(xì)心照顧，如能分栽廣植，則子孫享用不盡�！被剜l(xiāng)之后，林將攜回的茶苗24株分送給竹林村等地種植，均未成功，另12株送給凍頂山的林三顯先生種植成功，其后逐漸繁殖成園。因其品種優(yōu)良，加之精心栽培，附近農(nóng)民均向林先生移苗廣植，成就了今凍頂名茶產(chǎn)區(qū)。
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