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首頁 >> 巖茶知識 >> 《武夷山市志》茶葉卷 >> 第四章 飲茶與茶文化 >> 正文
第一節(jié) 茶藝與茶具(一)
在宋代除了斗茶,朝野上下還流行“分茶”,即以沸水沖茶末,使茶乳變幻成圖形字跡的一種游藝,又稱“茶百戲”。宋初陶谷在《荈茗錄》中載:“近世有下湯運匕,別施妙訣,使湯紋水脈成物象者。禽獸、蟲魚、花草之屬,纖巧如畫,但須臾就散滅,此茶之變也!痹娙藯钊f里《澹庵座上觀顯上人分茶》詩,生動地描繪了分茶的情景:“分茶何似煮茶好,煮茶不似分茶巧,蒸水老禪弄泉手,隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面,怪怪奇奇真善幻。紛如擘絮行太空,影落寒空能萬變,銀瓶首下仍尻高,注湯作勢字嫖姚!辈杷蝗,呈現(xiàn)奇妙的變幻,有如悠遠美麗的景色,又似勁疾瀟灑的書法。 宋代朝廷飲茶的茶品,多是武夷茶。蘇軾、范仲淹的詩文為武夷茶增輝添譽,影響到宮廷官宦時常參加斗茶活動。宋徽宗趙佶即酷愛斗茶、分茶之藝。蔡京在《廷福宮曲宴記》中記述了這樣一件逸事:北宋宣和二年十二月癸巳,有“通百藝”之稱的宋徽宗,召請宰執(zhí)、親王等近臣,宴會于延福宮。酒后茶余,興致勃勃的皇帝,命侍臣取來茶具,親自注湯表演分茶之藝。不一會兒,“白乳浮盞面,如疏星朗月。”可見“分茶”流行之廣,影響之大。
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